作者: IanLi (IanLi) 在 PTT 的推文記錄

• +9 [問題] 請問這些白白的是什麼（土克鍋） - cookclub 板

  作者: jaxopop (巨型投石車) 42.70.16.247 (台灣) 2024-11-29 18:04:32
  推 IanLi: 這正常現象就油膜脫落，用鐵鍋別有潔癖 14F 11-30 12:22
• +14 [問題] 大顆蒜頭哪裡買 - cookclub 板

  作者: mepass (努力浪費人生) 223.139.111.100 (台灣) 2024-11-19 10:05:47
  推 IanLi: 蒜球在超市或市場都買得到，若要特別漂亮需要去挑。 15F 11-19 12:01
• +21 Re: [閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去 - cookclub 板

  作者: o07608 (無良記者) 42.72.179.115 (台灣) 2024-09-14 17:07:53
  推 IanLi: 推實做，這真的要耐心 32F 09-15 11:07
• +17 [問題] 炒飯上色問題 - cookclub 板

  作者: CATyy (歪歪貓) 27.53.152.73 (台灣) 2024-09-11 16:45:32
  推 IanLi: 先煮出合格的飯吧，飯沒下鍋前先拍照片確認 25F 09-11 21:54
• +8 [食材] 外好內壞的高麗菜如何避免 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 223.138.52.129 (台灣) 2024-07-08 07:34:33
  → IanLi: 其實吃到也不會怎樣就是觀感問題，這是植物遇到逆境的自然現象，若要避免就是挑品種，或是當季如高麗菜是冬季作物。 16F 07-08 18:52
• +7 [問題] 蔬菜曬乾的問題 - cookclub 板

  作者: joume (這樣喔) 114.44.134.52 (台灣) 2024-07-08 11:09:52
  推 IanLi: 天然色素遇光或熱容易變色，所以最簡單的就是使用蔬菜汁，並注意酸鹼值。 18F 07-08 18:49
• +24 [問題] 鮭魚常常中間不熟 - cookclub 板

  作者: wewe (wewe) 1.171.30.213 (台灣) 2024-06-24 21:52:11
  推 IanLi: 要控制中心熟度請確實解凍 65F 06-25 19:04
• [問題] 炸完東西的油怎麼處理？ - cookclub 板

  作者: Pralines (果仁糖) 1.200.7.156 (台灣) 2024-06-20 17:48:44
  噓 IanLi: 廢油不可倒水槽與馬桶
  到時就會塞水管 7F 06-20 18:54
• +13 [問題] 三商巧福 海帶芽湯的好喝祕訣是？ - cookclub 板

  作者: em4 (通通去吃寶路啦><) 27.247.192.203 (台灣) 2024-05-16 18:44:15
  → IanLi: 這就是科技，調味料比例對就好喝 20F 05-17 12:35
• +13 [問題] 有辦法少放油又把雞蛋豆腐煎得漂亮嗎？ - cookclub 板

  作者: s82112523 (熊貓 :)) 27.53.147.159 (台灣) 2024-05-08 11:21:33
  推 IanLi: 油不是罪惡，若這麼討厭油就水煮 23F 05-08 19:12
• +9 [問題] 滷肉先炒糖，跟炒肉再放糖拌炒，有甚麼差? - cookclub 板

  作者: teeo (teeo逾200間中資企業列T ) 223.139.59.128 (台灣) 2024-04-26 00:28:25
  推 IanLi: 要控制糖色單獨炒比較容易，若和肉一起效果較不好 6F 04-26 12:43
• +25 [心得] 醬油蛋炒飯重新製作心得分享 - cookclub 板

  作者: gauss760220 (找尋無臉華) 59.125.70.252 (台灣) 2024-03-14 08:44:48
  推 IanLi: 鍋子太薄，我還是偏好用鐵炒鍋用瓦斯爐炒 40F 03-14 19:12
• +2 [器具] 不鏽鋼鍋黑黑的 - cookclub 板

  作者: whiteshine (一副奔跑的靈魂) 118.166.142.75 (台灣) 2024-01-28 00:58:47
  推 IanLi: 鍋緣有油漬加上大火就燒焦了，用鍋習慣問題 7F 01-28 15:53
• +38 [問題] 慢吞吞小學生適合在校吃的早餐 - cookclub 板

  作者: minksable (安田，不要白目) 114.43.149.81 (台灣) 2024-01-19 05:57:36
  推 IanLi: 體重正常就不用太擔心，有時吃很慢只是不太餓邊吃邊玩。 74F 01-19 19:15
• +5 [問題] 瓦斯爐玻璃檯面刮傷 - cookclub 板

  作者: chen82 (lucy) 61.228.178.89 (台灣) 2023-12-24 08:01:27
  推 IanLi: 若是深度刮傷是可能破裂，但若只是表面擦傷，這還好。 10F 12-24 16:10
• +17 [情報] 中國製遮風瓦斯爐架導致多起一氧化碳中毒 - cookclub 板

  作者: whitefox (黑心POWER終結者) 118.150.192.235 (台灣) 2023-12-19 08:55:30
  推 IanLi: 重點還是使用爐火注意通風。 18F 12-19 19:28
• +10 [問題] 請問豆花的口感所使用材料 - cookclub 板

  作者: anne0423 (Asami) 114.33.196.33 (台灣) 2023-11-25 01:37:26
  推 IanLi: 就凝膠如吉利丁或明膠、鹽滷和石膏。第一種只能冷食，遇到熱會融化。 16F 11-26 19:57
• +6 [問題] 判別粽葉是發霉還是斑點 - cookclub 板

  作者: rtoday (rtoday) 61.224.135.220 (台灣) 2023-11-07 07:31:35
  推 IanLi: 這其實是竹籜不是竹葉，有斑點正常，另外北部綜不少是用竹籜，這比較厚，表面有些蠟質，沒有中心葉脈。 5F 11-07 18:37
• +1 [器具] 窒鐵鍋煮出黑水 - cookclub 板

  作者: vay (轉圈圈灑花瓣ing) 59.115.172.95 (台灣) 2023-11-02 23:27:18
  推 IanLi: 不要一直刷磨出鐵粉，重新開鍋上油就好 4F 11-03 07:50
• +23 [問題] 最近煮水餃崩潰... - cookclub 板

  作者: Qkatherine (123站著穿) 125.228.222.16 (台灣) 2023-10-23 20:17:09
  推 IanLi: 若要是是凍太久脫水，因為缺乏水分是不會熟化糊化 26F 10-23 23:26