[問題] 最近煮水餃崩潰... - cookclub板

作者 Qkatherine (123站著穿)
標題 [問題] 最近煮水餃崩潰...
時間 Mon Oct 23 20:17:09 2023

這一兩年開始又會買冷凍水餃
冰在冰箱當消夜很方便
但是煮到現在失去信心...
不管冷水下鍋還是滾水下鍋
點水三次 /中小火蓋鍋蓋悶/中小火開蓋小沸騰
水餃都會浮起來
然後都以為好了
但是面皮捏花比較厚那邊
很明顯都是白色的(麵粉色)
撈起來咬開也是中間還有一層沒熟麵粉
(我明明就已經煮超久了....)

想跟大大們請教
到底怎樣煮冷凍水餃才部會失敗QQ

請大家幫忙解答~~
非常感謝
(因為現在有小朋友也不好亂煮XD )

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.222.16 (臺灣)
※ 作者: Qkatherine 2023-10-23 20:17:09
※ 文章代碼(AID): #1bDcH7c7 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698063431.A.987.html

→ sdiaa: 水滾下水餃大火煮到滾轉小火到沸而不滾煮到水餃脹起來1F 10/23 20:26

推 robertcool: 冷水下水餃，煮滾後轉小小火5分鐘即可2F 10/23 20:51

→ zeroiori: 冷水下水餃煮滾後加一碗水在煮滾一般的加兩碗水就夠厚一點的水餃就加三碗
加兩碗水的意思是煮滾加水煮滾加水煮滾加水兩次共兩碗3F 10/23 21:31

推 l23456789O: 同1樓浮起時不時攪拌一下讓餃皮都能熟得均勻6F 10/23 21:32

推 Mercnus: 冷凍水餃肯定是要冷水就下呀7F 10/23 21:34

推 asd9516541: 為什麼不直接丟到電鍋裡蒸？一杯水半小時一定熟
那鍋要加熱水，蓋過水餃8F 10/23 21:48

→ tinybunny: 轉中小火攪一攪多煮點時間，最近買到的冷凍餃有些也是這樣，和市面上生餃皮包好後冷凍的狀態不太一樣10F 10/23 21:58

推 fifi0828: 我都用蒸的12F 10/23 21:59

推 rmoira: 是否鍋太小水不夠多？一次煮太多顆？13F 10/23 22:12

推 jfw616: 滾了用工具把水餃壓下去
很久是指滾了繼續煮？
煮一小時？兩小時？14F 10/23 22:13

推 smpian: 時間是關鍵，水沸騰100度，只增加火力並不會加快煮熟的速度。麵皮跟白米一樣都是生的，需要時間煮熟。你可以等水餃浮上來再關小火煮個5分鐘17F 10/23 22:20

推 medama: 推13樓你應該是鍋太小水餃太多20F 10/23 22:21

推 keith780614: 熟的會脹脹的，體積比原本生的略大21F 10/23 22:44

推 m3791913: 丟微波爐煮，變因少很快就能上手22F 10/23 22:53

推 jfw616: 水滾後小火繼續煮15分鐘..
應該就沒問題了23F 10/23 22:54

→ dslite: 有時水餃凍太久脫水麵粉永遠也煮不透25F 10/23 23:21

推 IanLi: 若要是是凍太久脫水，因為缺乏水分是不會熟化糊化26F 10/23 23:26

推 hito21: 偶爾用大同電鍋也行盤子先抹油然後大概1/4碗水蒸熟後開蓋等水氣跑光後再蓋悶一下下比較Q 問導遊跟醋跟香油吃香阿重點不太用洗鍋子XD
要用冷凍熟水餃生水餃沒試過用不建議大同電鍋~
我是指當成蒸餃來煮~27F 10/24 00:17

→ xcola: 提供一下你用什麼鍋子和爐具火力？32F 10/24 00:52

推 k2ken: 水不夠33F 10/24 00:54

推 taco20: 如果是市售冷凍水餃我都是看包裝說明去煮沒失敗過34F 10/24 03:38

→ Qkatherine: 我現在買團媽那種水餃有可能凍太久感謝大家指導!周末有煮再來試試看~~感謝~~
煮的量的部分我也會再減少一點~~~謝謝大家~35F 10/24 07:15

→ ChungLi5566: 手機拿起來定時器按下去38F 10/24 07:54

→ JoyceTong: 我是30cm炒鍋煮大約30顆水餃就極限了
一定要水滾才能下，然後滾7～8分鐘
否則皮會爆開39F 10/24 08:02

推 x80378: 我也是三樓的方法，但我全都是加三次冷水，這是我媽傳授的方法42F 10/24 09:30

→ dragon6: 有可能麵皮冷凍到過乾，冷凍開過我會再用保鮮袋密封。44F 10/24 09:45

推 pizzafan: 到底有沒有人真實驗過中間加冷水真的會讓麵皮變Q ???45F 10/24 09:56

→ sdiaa: 加冷水是大灶的時代怕太滾皮爛掉吧46F 10/24 10:47

→ goshwin1230: 已煮到厭世，都用電鍋蒸47F 10/24 12:45

推 hans1478: 可以考慮買水波爐煮很方便！48F 10/24 13:59

推 aerosecced: 水夠嗎鍋太小會影響加熱的速度跟溫度49F 10/24 15:04

→ bluejark: 冷水的目的就是維持溫度不要讓他煮準50F 10/24 15:44

推 huiminyu: 水要夠多，點水水量多少？51F 10/24 15:49

→ win7946: 冷水直接下去滾了關掉撈起不用+水52F 10/24 17:19

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