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標題 [問題] 用電鍋煮麵條應如何避免麵條糊成麵團？
時間 Tue Jan 28 08:59:11 2025
標題 [問題] 用電鍋煮麵條應如何避免麵條糊成麵團？
時間 Tue Jan 28 08:59:11 2025
春節核心日子，便當店、超商便當都停賣。緊急自助的方法，目前我規劃的是：
煮麵的炊具只有插電的大同電鍋（沒有瓦斯爐、電磁爐之類），
在內鍋與外鍋都加水，在內鍋放入麵條，按下加熱開關，等加熱開關自動跳起。
聽同事曾說過用電鍋煮麵條要小心煮的結果是麵條會糊成一團。
我因為完全沒有用電鍋煮麵的經驗，這次過年期間不得不第一次做，
所以請問，有什麼方法可以避免煮成麵團嗎？畢竟這跟麵店師傅可以用長杓一直攪動
麵條不同，烹煮流程是按下加熱開關就讓電鍋自行加熱了。
以前聽人說「用電鍋煮麵條的時候可以在內鍋中加一點油」，是指沙拉油嗎？
可是我只是為了煮兩天的午、晚四餐（平常都是外食），
去買整瓶沙拉油，滴了四次，然後其餘整瓶放著過保存期限很不划算。
所以請問有無其他方法避免用電鍋煮麵條煮成麵團？
（但是因為不想整瓶沙拉油被浪費，我不買沙拉油；如果真的只能吃麵團那就吃吧）
我有牛肉罐頭，如果事先把罐頭中的牛肉與少量湯汁（應該含有油？），
與生麵條一起放入內鍋的自來水中去加熱（而不是等麵條煮熟後才澆上牛肉與湯汁），
有類似加沙拉油的效果嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.153.251 (臺灣)
※ 作者: ppt123 2025-01-28 08:59:11
※ 文章代碼(AID): #1dc2lX2o (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1738025953.A.0B2.html
推 : 直接用已經煮熟的冷凍麵？1F 01/28 09:03
![[圖]](https://i.imgur.com/hrVUI9Vh.png)
推 : 泡麵或快煮麵比較省事，一般麵條在電鍋無法快速升溫的情況會煮太久。3F 01/28 09:08
→ : 因為友人贈我他多買的整包麵條，不抓時機吃了，過期也浪費所以我才不考慮其他食材。
啊順便問，所以牛肉罐頭裡的牛肉，通常是放入內鍋一起煮，或是（不經任何加熱）直接倒在飯/麵上和著吃？5F 01/28 09:16
啊順便問，所以牛肉罐頭裡的牛肉，通常是放入內鍋一起煮，或是（不經任何加熱）直接倒在飯/麵上和著吃？5F 01/28 09:16
推 : 就用電鍋先煮水 麻煩點就是9F 01/28 09:26
推 : 真建議買個快煮鍋省心省力10F 01/28 09:29
推 : 去看燜麵的做法試試？11F 01/28 09:48
推 : 不蓋鍋蓋，然後當一般煮麵，煮一煮弄開
麵條灑開一點，灑成一圈12F 01/28 09:57
麵條灑開一點，灑成一圈12F 01/28 09:57
→ : 煮麵要好吃 就是水滾之後再下 然後煮到你要的熟度 拿起來。什麼工具都這樣14F 01/28 10:17
→ : 額，你的電鍋不行啊…16F 01/28 10:19
→ : 不論什麼廚具 煮麵的方法都不變17F 01/28 10:21
→ : 電子壓力鍋的搞法：先加熱水省點時間，加一勺鹽。電鍋轉無水/煎模式，先再把水燒熱一點，最好是有冒泡了但不用大滾。下麵，上蓋。保壓5-8分看麵條，如果是泡麵那種本就是熟麵的可以切保溫放置3-4分就好
時間到就能撈麵吃了
小重點：水不能太少，起碼要過麵體
2：不要用無水/煎模式在加蓋的時候煮麵。因為溫度太高麵條會直接爛糊糊的水滾保壓這個溫度比較剛好麵不會爛3.要加鹽巴阻止麵條外部崩解
我這早餐才用電壓力鍋煮乾麵吃呢…
用電鍋煮要是爛糊就是沒加鹽，溫度太高，煮太久三種
不然全聯那種標示煮6-8分的關廟麵就是這樣。義大利麵也差不多。如果是筆管麵的話水可以少一點，因為筆管麵煮法比較像白飯
煮的加油的不必要，煮好加油就好了…18F 01/28 10:25
時間到就能撈麵吃了
小重點：水不能太少，起碼要過麵體
2：不要用無水/煎模式在加蓋的時候煮麵。因為溫度太高麵條會直接爛糊糊的水滾保壓這個溫度比較剛好麵不會爛3.要加鹽巴阻止麵條外部崩解
我這早餐才用電壓力鍋煮乾麵吃呢…
用電鍋煮要是爛糊就是沒加鹽，溫度太高，煮太久三種
不然全聯那種標示煮6-8分的關廟麵就是這樣。義大利麵也差不多。如果是筆管麵的話水可以少一點，因為筆管麵煮法比較像白飯
煮的加油的不必要，煮好加油就好了…18F 01/28 10:25
推 : 煮麵條就不用內鍋了33F 01/28 10:40
推 : 全聯還有便當,剛去買的
平常會掃貨的人都沒來
可以把麵條都折斷成3 cm長,再放內鍋煮就比較不會糊了34F 01/28 10:57
平常會掃貨的人都沒來
可以把麵條都折斷成3 cm長,再放內鍋煮就比較不會糊了34F 01/28 10:57
推 : 先蒸水 就好等跳了~ 開鍋 再下面條再放20-30c.c.再蒸計時4-5min 蠻麻煩的...不如直接開瓦斯煮啦...
有種類 還容易黏鍋 水不夠熱還會糊跟煮久沒啥關係~37F 01/28 12:13
有種類 還容易黏鍋 水不夠熱還會糊跟煮久沒啥關係~37F 01/28 12:13
推 : 買熟麵條 等煮好下去泡熱水拌開就好40F 01/28 14:49
推 : 美國有用冷水就可以泡開的通心粉,台灣好像沒看到41F 01/28 19:13
→ : 就要抓煮的時間翻一翻不就好了
現在不都很多一塊一塊麵體的 自己吃也不會下一大包42F 01/28 20:45
現在不都很多一塊一塊麵體的 自己吃也不會下一大包42F 01/28 20:45
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