作者: jior (大J) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +3 Re: [問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？ - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.62.62 (台灣) 2024-01-23 00:04:29
  推 jior: 其實就一個雞蛋就能很好解釋蛋白質隨著溫度時間帶來的口感味道變化了 5F 01-23 16:53
• +12 [問題] 咖哩火鍋咖哩塊挑選 - cookclub 板

  作者: emi747 180.217.138.173 (台灣) 2024-01-23 14:12:50
  推 jior: 我覺得laksa醬配椰漿那種口味的做咖哩火鍋不錯 1F 01-23 15:32
• +17 [問題] 牛排前置灑鹽vs高血壓 - cookclub 板

  作者: rtoday (rtoday) 61.224.138.52 (台灣) 2024-01-23 15:10:28
  推 jior: 胡椒是味道，鹽巴是鹹味，怎麼替代？鹽巴你也可以上秤控制重量啊 1F 01-23 15:29
• +9 [問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？ - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-22 10:13:03
  推 jior: 爛跟嫩我覺得是不一樣東西
  我覺得沒有肉是會越煮越嫩的 11F 01-22 13:51
• +38 [問題] 慢吞吞小學生適合在校吃的早餐 - cookclub 板

  作者: minksable (安田，不要白目) 114.43.149.81 (台灣) 2024-01-19 05:57:36
  推 jior: 可能碰到喜歡吃的東西才會吃快一點 68F 01-19 16:37
• +7 [問題] 蕎麥麵比較健康好吃嗎 - cookclub 板

  作者: ayang31396 (yang) 175.181.46.164 (台灣) 2024-01-17 11:13:56
  推 jior: 如果是日式沾醬的話其實滿好調的，柴魚醬油糖味霖或是米酒調一調煮一下加點醋就好了，而且其實也不是只有日本吃，對岸也有 餎麵就是蕎麥麵，熱的吃，湯的乾的都有，把他當麵條用就對了 5F 01-17 15:55
• +14 [閒聊] 高橋弘「哈佛式蔬菜湯」抗癌蔬菜湯 - cookclub 板

  作者: TETS (TETS) 1.169.25.137 (台灣) 2024-01-13 16:17:50
  推 jior: 我以前是有喝過類似的，高麗菜芹菜番茄紅蘿蔔燉的，不過本身沒在吃素，喝湯沒有肉沒有骨去燉是覺得得怪怪的 2F 01-13 19:35
• +5 [問題] 乾貨熬高湯 - cookclub 板

  作者: hihibaby999 (辛) 60.250.103.252 (台灣) 2024-01-13 14:59:24
  推 jior: 金華火腿就一個鹹鮮味，就生火腿那種味道拿去燉湯的感覺，增加湯的厚度深度吧，不會有什麼很意外誇張不能接受的味道，燉湯就選大腿下面一直到豬蹄肉少的那一段，有肉有皮有骨有筋，比較有風味，洗乾淨刮乾淨就好了，花菇也是，好的其實也沒有什特別的，但是就是香，而且煮好之後肉又厚又好吃 20F 01-13 19:17

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• +7 [問題] 琺瑯鑄鐵鍋 溫差容忍度 - cookclub 板

  作者: dreamstar999 (啟程) 101.10.9.49 (台灣) 2024-01-12 17:01:00
  推 jior: 如果這個工具讓你用起來需要膽戰心驚的，那我覺得你這錢花的完全沒價值，一萬多的用起來比一千多的還累有什麼意義 10F 01-12 18:55
• +6 [問題] 有關炸雞醃料的問題 - cookclub 板

  作者: tenins (maou) 114.137.128.225 (台灣) 2024-01-09 22:37:48
  推 jior: 看你是要做那種口味的，調味方式很多 3F 01-09 23:34
• +11 [問題] 如何做出濃郁的蘑菇濃湯？ - cookclub 板

  作者: fd454 (gata) 111.71.124.172 (台灣) 2024-01-09 15:24:19
  推 jior: 麵粉糊多就只是像勾芡勾比較濃而已，我覺得你應該不是要口感上的濃郁吧，是要味道上的濃郁，那就要從湯底下手 13F 01-09 17:40
• +7 Re: [問題] 阿拉丁烤箱or Panasonic DT52 - cookclub 板

  作者: zoey28 (會飛的魚) 59.124.125.27 (台灣) 2024-01-08 10:28:20
  推 jior: 我也是覺得轉的可能長輩比較習慣 12F 01-08 17:42
• +5 [問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎？ - cookclub 板

  作者: koffeing (koffeing) 1.200.22.35 (台灣) 2024-01-08 16:55:22
  推 jior: 應該可以，只不知道要一直除濕多久，比較沒效率，比較費電，不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率 4F 01-08 17:35
• +24 [問題] 新手刀具選擇（內有選手） - cookclub 板

  作者: jim9003 (Jim) 42.76.3.20 (台灣) 2024-01-07 18:18:48
  推 jior: 沒有磨刀石用家裡陶瓷碗背面拉幾下也行，遲早都要學的，然後我也建議買片刀，你挑的刀型其實切馬鈴薯比較費力，片刀會好用很多 49F 01-08 16:19
• +28 [閒聊] 炒飯要粒粒分明，直接用長尖米可以吧？ - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-07 08:40:11
  推 jior: 看人啦，泰國米雖然不會黏很好炒，但是我就不喜歡他的口感 35F 01-07 17:26
• +18 [問題] 年菜加熱工具選擇 - cookclub 板

  作者: thewoods (用筆劃過多的青春) 114.34.223.147 (台灣) 2024-01-06 09:37:46
  推 jior: 微波爐吧，電鍋可能菜放不下，1跟4可能沒用的時候上面那個蒸籠很佔空間，尤其好幾層的那種，然後除了微波爐之外另外三個需要加熱時間也比較長，然後微波爐平常加熱東西也方便也比較好收拾 16F 01-06 15:53
• +4 [問題] 煮雞湯食材順序 - cookclub 板

  作者: best0931 (best0931) 111.240.81.47 (台灣) 2024-01-06 08:09:07
  推 jior: 看你要吃那種雞肉的雞湯，如果是要燉爛的偏向純喝湯的，要煎不煎都可以，無腦丟下去燉就好了，如果是要吃肉的，譬如說雞腿燉湯，你可以把料先丟下去煮滾了味道出來了再加雞腿下去燉熟，這樣味道也出來了，肉也還很嫩 7F 01-06 15:44
• +12 [問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式... - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-05 13:15:23
  推 jior: 要入嘴的東西當然直接吃最快阿
  至於要關多小火也要看你煮的量跟水，至少小火也要夠滾才行 23F 01-05 19:12
• +5 [問題] 米蟲怎麼挑掉？？ - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-05 17:46:14
  → jior: 洗米時+1 3F 01-05 19:09
• +18 [問題] 大家蒜頭拍扁前會先洗嗎? - cookclub 板

  作者: Dminor (低小調) 220.133.154.177 (台灣) 2024-01-01 11:26:59
  推 jior: 沒洗過+1 22F 01-01 16:24