作者: cata 2024年在 PTT 的推文記錄

• +44 [問題] 請問只有電鍋與內鍋 可自行烹飪哪些食品? - cookclub 板

  作者: PTTHappy (no) 101.136.76.30 (台灣) 2024-11-29 06:54:16
  → cata: 平常少練習 忽然要上場 有失敗的可能 要處理較大量的廚餘在特殊時候也是麻煩 推準備調理包 頂多自己煮白飯 72F 11-29 15:07
• +14 [問題] 適合幼兒戶外教學的午餐便當 - cookclub 板

  作者: cheerymay (明亮的五月) 58.114.131.19 (台灣) 2024-09-30 07:46:51
  → cata: 義美有出豆漿米漿的鋁箔包 全聯之類的地方就有賣 幼兒遠足不要吃壞肚子或是餓到生氣就算任務完成了 25F 09-30 15:10
• +19 [問題] 小罐油去哪裡買 - cookclub 板

  作者: jimmywang777 114.136.167.12 (台灣) 2024-09-27 13:00:19
  → cata: 小七有看過250毫升的奧利塔橄欖油 但網拍應該會更便宜 10F 09-27 14:32
• +2 LC&staub鑄鐵鍋 vs IP壓力鍋 - cookclub 板

  作者: chenlarry (小鬼) 220.129.74.86 (台灣) 2024-09-22 06:25:58
  → cata: 壓力鍋可以迅速把東西煮軟 味道融合則要靠浸泡 做滷煮料理和悶燒鍋一樣可以省能源但未必省時間 這個應該不受加熱來源是瓦斯或電力影響 3F 09-22 09:45
• +1 [問題] 鳳梨冰茶跟韓式馬鈴薯小菜 - cookclub 板

  作者: ffreakk 49.216.163.92 (台灣) 2024-08-01 14:00:24
  → cata: 想到孫榮常在他的韓式料理教學影片裡笑著說 加一點這個（烹大師）餐廳的味道就出來了 他是韓國廚師 板上風評不賴 也許可以試試他的食譜？ 9F 08-02 17:27
• +28 [問題] 網購/超市的雞蛋推薦 - cookclub 板

  作者: e8242002 (qaqaqaqa) 180.217.145.126 (台灣) 2024-07-23 13:58:35
  推 cata: 台灣有生食級雞蛋了嗎？真好 做甜點吃火鍋方便些了 希望價格和能見度能在市場上存活下來 30F 07-23 16:44
• +5 [閒聊] 週末料理計畫分享 一鍋多用 - cookclub 板

  作者: benny3579 (UJ大弟子) 114.136.155.78 (台灣) 2024-07-18 12:47:21
  → cata: 滷汁多用很方便 只是怕短時間連續吃會膩味 如果每餐還是願意開火備料 只是怕牛肉煮軟需時過久的話 推薦參考”周老師的美食教室”blog裡 標題為”牛腱百吃”的三篇文章的思路
  把大塊肉煮熟 分裝冷藏或冷凍 煮飯時炒、紅燒、拌一下 就不會被底味限制 8F 07-18 21:55
• +8 [問題] 不想再吃的雞胸肉 - cookclub 板

  作者: ableu (藍深) 118.169.74.133 (台灣) 2024-07-11 08:27:55
  → cata: 熟雞胸剝絲涼拌很方便 選擇不同澆汁就有變化 可以切點黃瓜絲做中式口味 例如一樓推薦的棒棒雞絲（跟它味道有些近似的還有怪味雞 口水雞等）或是切點洋蔥絲配香菜萊姆汁魚露為底的東南亞風格醬汁 12F 07-11 10:20
• [問題] 炸完東西的油怎麼處理？ - cookclub 板

  作者: Pralines (果仁糖) 1.200.7.156 (台灣) 2024-06-20 17:48:44
  → cata: 用不要的瓶子裝 註明是廢食用油 交給清潔隊即可 食物廚餘都不可倒馬桶 5F 06-20 18:21
• +3 [問題] 市售即溶燒仙草沖泡包過期 - cookclub 板

  作者: peterbaby (走吧~) 1.164.241.253 (台灣) 2024-06-10 17:21:20
  → cata: 按照包裝建議的沖調比例煮滾 每500ml調入5-10g的太白粉
  太白粉可以是日本太白粉（馬鈴薯澱粉）普通的太白粉（樹薯澱粉）或是地瓜澱粉 記得這些粉要先用少量冷水調開再倒入
  然後再次整鍋煮沸放涼就會凝成嫩仙草了
  這裡比較不建議用吉利T 因為吉利T要先和糖拌勻再倒入以避免 5F 06-10 21:30

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• +19 [問題] 煎魚後廚房味道殘留好幾天 - cookclub 板

  作者: madcloud (愁雲) 49.218.89.75 (台灣) 2024-06-01 07:34:08
  → cata: 處理魚的檯面水槽（尤其如果你有刮鱗的話）瓦斯爐檯和附近牆面 抽油煙機 最好都用肥皂水擦洗過 魚很厲害 一點點殘渣油脂都會散發令人難以忽視的魚味 22F 06-01 15:07
• +5 [食譜] 適合做菜小白的兩道懶人雞湯料理 - cookclub 板

  作者: peggy2556 (Pan) 101.10.97.165 (台灣) 2024-05-29 16:57:19
  → cata: 有用過雞精和蜆精做菜 因為補品放到過期急著用XD其實新鮮雞架和蛤蜊煮出來的風味還是豐富不少 雞湯可以週末熬起來週間 30F 05-30 00:53

  → cata: 但是以提升菜餚風味的能力來說 雞精實在太貴了 自己煮高湯花時間但便宜效果好 加雞粉或市售高湯罐 成分不夠討喜但更 50F 05-30 15:09

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• +5 [問題]意外做出的好吃優格，求問 - cookclub 板

  作者: tracy563 (哥本哈根的貓) 27.53.177.216 (台灣) 2024-05-26 08:01:25
  推 cata: 小高姐有示範過優格作法就是煮沸濃縮鮮奶再發酵 她說特別香濃 你用冷凍 也是類似的效果 10F 05-26 14:51
• +42 [問題] 吃自己煮的東西,是否會陷入迷思?? - cookclub 板

  作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 49.159.212.191 (台灣) 2024-05-16 08:50:04
  → cata: 肉餡 湯品這類東西 自己在家拿量匙或秤下調味料 很容易手軟：我已經加了多少的糖鹽醬油了 怎麼味道還這麼淡 然後心算一下糖和鈉含量就縮了 要像外面賣的 就要閉著眼下料 只用舌頭決定何時該停手 而不是心裡那個營養成分表XD 64F 05-16 15:43
• +6 [問題] 花椒粒要洗嗎? - cookclub 板

  作者: sagwow (不是我) 220.133.154.177 (台灣) 2024-04-15 21:20:01
  → cata: 洗後稍微瀝乾就好 煉花椒油不必等油溫很高就能下鍋了 2F 04-15 22:15
• +11 [問題] 請問小吃店常用的醬油膏品牌 - cookclub 板

  作者: Omight (我來了) 1.200.20.20 (台灣) 2024-03-09 09:06:42
  → cata: 金蘭正好是糖加很少的醬油膏牌子 可以參照板上的討論自己調 少量的話推薦放大一點的容器丟微波爐 不怕焦底 21F 03-09 15:11
• +19 [問題] 求會用到大量蛋的點心 - cookclub 板

  作者: xiai (球) 73.216.238.147 (美國) 2024-03-09 07:22:15
  → cata: 虎皮蛋糕捲 搭配杏仁瓦片或是天使蛋糕 蛋黃蛋白都可以用掉 7F 03-09 09:01
• +3 [問題] 市售冷凍可頌麵團改造成土司可行嗎？ - cookclub 板

  作者: megusa (megusa‧美國) 76.144.28.230 (美國) 2024-02-27 15:31:51
  → cata: 可頌麵團好不容易才被做成油-麵夾層 所以烤起來又酥又香 丟去麵包機受熱受力之下應該就面目全非了吧 1F 02-27 18:33
• +33 [問題] 壓力鍋燉牛肉問題 - cookclub 板

  作者: travel3141 (travel) 47.231.131.139 (美國) 2024-01-01 01:14:13
  推 cata: 傳統壓力鍋燉牛腱 高壓20分鐘都燉散了吧 而且你說全程中火有點特別 維持高壓時我是瓦斯爐微火跟關火之間切換 如果全程不關火 就會一直噴出蒸汽強制洩壓 但廠商建議使用方式應該是維持高壓但不到強制洩壓的狀態 想不顧爐就買電子壓力鍋 64F 01-02 09:08