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作者 mukey ()
標題 Re: [閒聊] 生雞蛋差異
時間 Wed Mar 19 04:41:07 2025

味覺是養出來的

姑姑家因為親戚地沒分割，一大片荒地，她蓋一小角蓋雞寮，下午放風，晚上雞沒夜視能力，點個小燈就自己回家了。

這是超越籠飼接近放山的環境～～

除了荒地上各種蟲草，收廚餘回來冷凍分配到每天都有得吃，蛋雞飼料還是不可或缺，有給飼料才比較會生蛋。

超用心，成本算下去爆表，也因為沒在賣才能繼續這樣養～～～




叔叔養雞的環境是樹林、竹林、灌木區圍起來給他們活動，大多都沒經濟價值所以放他自由生長非常茂密，不是那種為了行銷種兩棵樹拍拍照片的，而是貨真價實樹木最少超過5年才開始蓄禽。 每隻都有超過1坪的平面空間，還做了好多個立體空間，早上起來放雞出來，附近是牛用牧草地，網室菜園菜摘完，老葉丟到雞舍 他們就回家搶著吃。人靠近雞都聚集門前，想摸就摸。

超友善的環境吧～



他們送的蛋媽媽通常會給爸爸吃，我煮的時候會說早上他們吃了（我早餐吃不太下沒吃），或叫我不要煮或叫我留給她方便煮早餐。

因為量還是不夠所以會買一般散裝蛋，說真的兩個落差那麼大，調味料、油多一點，就吃不出差別了。


會感謝他們辛苦養雞的，但他們也同時發現我們一家連每天吃的爸爸都吃不吃差別。他們有點受傷，但我種的次級品他們也吃不出差別，大家都一樣回到以物易物時，比較釋懷。

農蓄是handcraft，沒有極限，身在其中總會想試試看極限在哪裡。 尤其不銷售的更是好玩。

鋼煉的作者荒川弘説得好
～百姓貴族～
吃得超好
不是自己種沒管道取得


※ 引述《loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)》之銘言：
: 每次買不同牌子的蛋，自己吃吃看就知道。
: 我出社會之後常常自炊(租的房子都有廚房)，
: 一開始買蛋就是在頂好、全聯、各種超市，
: 或者巷口雜貨店...........
: 後來發現巷口雜貨店那種散裝蛋品質最好還最便宜，
: 就幾乎不買盒裝蛋了。
: 我以前同住者問我說: "啊你吃得出差別喔?"
: 吃不出就不用挑了，隨便就好。
: ※ 引述《pinkbest (熊寶貝)》之銘言：
: :     先感謝各位前陣子指導如何煮蛋花湯
: :     現在每天都很期待自己煮來吃
: :     相當好
: :     現在是想問一下生雞蛋多種品牌價位選擇
: :     是有什麼不同嗎
: :     吃起來其實都一樣?
: :     有人會指定只買高價位的嗎?
: :     小7 也有看到一盒八十多元的
: :     家樂福超市前幾天看到
: :     便宜的有三種品牌左右但架上全空
: :     但高價位的則是有超多種品牌
: :     滿滿貨源在架上就是了
: :     我都是買五十元十顆最便宜的
: :     今天早上全聯雞蛋專區空空的
: :     架上只有幾盒七十元左右的咖啡色蛋
: :     也只好下手囉
: :     買回來才看到只有八顆

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.240.239 (臺灣)
※ 作者: mukey 2025-03-19 04:41:07
※ 文章代碼(AID): #1dsTfdP- (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742330471.A.67E.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 生雞蛋差異
03-18 10:30 pinkbest
Re: [閒聊] 生雞蛋差異
03-18 10:47 loser1
Re: [閒聊] 生雞蛋差異
03-19 04:41 mukey
推 barkingdog: 雞活的很幸福 但蛋的味道跟雞飼料雞品種還是有關係吧1F 03/19 05:03
→ mukey: 品種輪著養不固定
對了，就是買了特別會形容，或特別貴的小雞，問了味道才發現吃不出來
至於食物，蛋雞飼料是算飼料級，廚餘最少勉強算食用級，每天散步覓食的不只因為運動，也是食物健康，等級無敵高～～都市人很難想像廚餘多搶手，是上市公司主管級，而且是實在的主管級，沒在搞那種抬頭都掛很大的公司，會因爲廚餘吵架的那種，一般員工也沒能力去拿廚餘，姑姑還買冰箱專門冰廚餘呢～～2F 03/19 05:47
推 una283: 一般味覺應該是吃不出差異
https://www2.nchu.edu.tw/news-detail/id/55197
現在也有合法的色素可以添加蛋黃是什麼顏色
不一定代表所吃的飼料是什麼
不過蛋殼厚的至少是代表沒有經強制換羽的年輕蛋雞
後期產蛋數低下台灣許多蛋農習慣讓母雞「強制換羽」
不給吃食1-2週營養不足停止產蛋再重新給飼料
羽毛重新長回重新產蛋還能再賣給其他場稱為三春雞
強制換羽有人道疑慮，歐盟、紐西蘭都已明令禁止。
臺灣七成以上的蛋農用低成本開放的巴特利籠飼養
稱格子籠雞排泄都在籠子裡老鼠野生動物自由進出
僅一成多採用高架水簾式非開放的雞舍但多半仍籠飼
像樓主叔叔這樣超越籠飼的蛋應該是小於1%
較優質的飼養環境成本會比傳統格子籠高出一倍
但消費者大部分吃不出來11F 03/19 07:51
【媒體報導】蛋說從頭：從種雞到生產，一顆蛋上桌需要多少時間？台灣能自行培育蛋種雞嗎？ - 國立中興大學(National Chung Hsing University)
[圖]
國立中興大學,位於臺中市南區，占地約53公頃，更是中部區網中心,扭轉中部地區網路。 設有文學院、農業暨自然資源學院、 理學院、工學院、生命科學院、獸醫學院、管理學院及法政學院。 除校區外，另有四處實驗林場：文山林場（新北市）、惠蓀林場（南投縣）、東勢林場（臺中市）、新化林場（臺南市）。 還有實習農場 ...

 
推 rLks02: 「吃不出來差別」 +1  （如果不是太極端的雞蛋）26F 03/19 08:30
推 jfw616: 飼養環境真的跟蛋的口感沒有太大關聯
我舉個例子…野豬肉跟人工飼養的豬肉
那就是不同的東西
雞的品種跟蛋的味道比較有差異27F 03/19 08:33
→ zxc9411: 環境來說 籠飼反而比較能顧好吧 只是大多不願顧31F 03/19 09:09
推 linfon00: 嗯 我舅舅住小山上 嗯 雞是半放養到，比較煩惱的是 會被蛇咬死32F 03/19 09:18
→ mukey: 蛇通常吃蛋，這邊常遇到狗，圍欄不夠高，跳進去殺戮，沒吃沒外帶就只是殺了。 鄰居的圍欄很堅固，我樓上看他們追了超過半小時，就算我出聲喝斥，那次3條狗中只有一條會遠離，然後又回來，獵性超強。
沒吃    沒外帶就^^單純殺了整群34F 03/19 09:29
推 balius: 之前買特定牌子盒裝蛋的蛋殼膜感覺特別厚(韌?)，這有什麼特別的因素嗎？39F 03/19 09:34
→ mukey: 養自己吃的十幾二十隻，跟商業養殖萬來萬去，1%零頭找很多XD41F 03/19 09:39
→ jfw616: 吃的飼料,母鷄年份...都會影響蛋殼..43F 03/19 10:09
→ vimeo: 不是有立法不能用廚餘餵嗎？44F 03/19 10:36
→ mukey: 廚餘養豬是非洲豬瘟
31樓z大願意出多少錢顧 ?45F 03/19 10:53
成本過高沒商業性
討厭污名人家不願顧
正常從農者哪有那麼好的語言能力澄清
哪有那麼好脾氣面對抹黑還願意溝通
尤其又不賣你，本來就是孤芳自賞
沒人喜歡生產垃圾
吃不出來那麼努力為了什麼？
※ 編輯: mukey (1.200.240.239 臺灣), 03/19/2025 13:08:33
推 rootpresent: 最近看到日本料理的布丁作法沒有煮
同樣好奇47F 03/19 13:14
→ mukey: 我比較好奇菲律賓布丁，重煉乳就算了居然還要再加糖，超肥免煮焦糖查了就黑糖而已，我也沒在煮焦糖微波就好了。日立最高階的水波爐真的好好設計過食譜，照做就成功，改點小地方還真的失敗，確認食譜真的強49F 03/19 13:21
推 jfw616: 其實鄉下很多人都是這樣的飼養方式
沒人用心養…都是隨便養
也會給飼料
成本的話….算租金爆表
不算的話….其實跟買的差不了
甚至更便宜
換個名詞叫人道飼養
或有機飼養
拿去賣就很有價值了
自己吃的話…鄉下有空地的人蠻多是這樣的
還會自己種菜
因為那叫有機蔬菜53F 03/19 17:25
→ mukey: 人家舉重若輕，你當隨便。親戚孩子還沒上國小就拒絕吃雞甚至拒絕吃蛋，他奶奶搞到他心裡陰影。 以為菜隨便就種得起來，你知道有機農業建議一週噴2次有機資材嗎！65F 03/19 17:53
→ vimeo: 我住鄉下，菜真的隨便種隨便有啦，雞也是隨便養隨便長
我小時候我媽在頂樓陽台裝個鐵籠就養了好幾隻雞，隔壁也是68F 03/19 19:48

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