作者: smpian (God hate homopho) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +14 [問題] 醃製風雞兩天後 產生綠色斑點(花椒) - cookclub 板

  作者: yeahhuman (人) 123.192.88.211 (台灣) 2024-02-15 11:07:43
  推 smpian: 抹鹽、放冰箱，短時間不可能發霉 31F 02-16 09:03
• +2 [問題] 請推薦宜得利不沾吵鍋或是其他的 - cookclub 板

  作者: uglytruth (使用者已變更) 114.37.181.50 (台灣) 2024-02-10 11:59:47
  推 smpian: 我買TORERU2 28cm 26cm 柄可拆、可用金屬鍋鏟
  柄可拆，可以拿去露營用 4F 02-10 16:55
• +8 [問題] 碳鋼鍋忘記開鍋燒焦怎麼補救 - cookclub 板

  作者: aquarius127 (Ting) 59.167.215.190 (澳大利亞) 2024-02-10 06:07:18
  推 smpian: 50收 不用開鍋 14F 02-10 16:44
• +5 [閒聊] 關於獅子頭 - cookclub 板

  作者: chinfen (蔥胖達人) 42.70.160.227 (台灣) 2024-02-07 21:08:46
  推 smpian: 可以學日本漢堡排加麵包粉？吸收湯汁又不起筋 11F 02-07 22:39
• +11 [問題] 大包裝肉片怎麼保存比較好？ - cookclub 板

  作者: D9638109 (浩仔) 27.53.178.70 (台灣) 2024-02-07 18:49:37
  推 smpian: 可以放紅蘿蔔增加甜度，或是豆皮增加口感，也可以加一些米酒增加香氣。滷汁會越滾越鹹，拿來燙科學麵或青菜，再放幾片豬肉片，撒些蔥花，就像外面賣的湯汁滷味一樣，超好 17F 02-07 22:13

  推 smpian: 我分裝肉的方式比較懶惰，會把肉捲起來，堆成一圈圈的，再 22F 02-07 22:15

  … 共有 6 則推文，點此顯示
• +45 [器具] 家人常把堅果放到受潮想找密封罐 - cookclub 板

  作者: bravo112871 101.12.19.251 (台灣) 2024-02-06 17:04:26
  推 smpian: 買拉鏈袋比較不會忘，軟掉拿去烤箱再烘一下
  常常從冰箱取出放入，溫差變化反而容易壞 45F 02-07 02:13
• +11 [問題] 炒雞丁 - cookclub 板

  作者: PeterChen (還是彼得陳) 36.239.152.180 (台灣) 2024-01-30 14:20:49
  推 smpian: 你該不會放整顆蛋吧？通常是用蛋白醃肉即可
  通常是醃製的過程加蛋白，而不是分開沾蛋液 34F 01-31 07:03
• +5 [問題] 魚翅上湯如何加工？ - cookclub 板

  作者: hyouun (彩音) 1.169.208.51 (台灣) 2024-01-25 20:05:49
  推 smpian: 先直接喝，再想想看要加什麼 8F 01-25 20:58
• +7 [問題] 食譜中材料與做法有出入:油 - cookclub 板

  作者: rootpresent (本禮) 223.140.226.195 (台灣) 2024-01-25 10:42:43
  推 smpian: 要凸顯油香才會寫，比如說最後加5克奶油 16F 01-25 20:55
• +17 [問題] 牛排前置灑鹽vs高血壓 - cookclub 板

  作者: rtoday (rtoday) 61.224.138.52 (台灣) 2024-01-23 15:10:28
  推 smpian: 鹽的用量大概是食物重量的1%，人一天不要攝取超過6公克，大約一茶匙的量。降低鈉的攝取可以使用味精或增加香料。 37F 01-23 22:48

  推 smpian: 有些料理書是建議鹽最後再加，可以減少用量。一開始加在食物，稀釋在肉汁中，會變得不強烈 41F 01-23 22:56
• +11 [閒聊] 大家的年夜飯都是走傳統模式嗎? - cookclub 板

  作者: ppp3756 (Charlie) 111.241.122.66 (台灣) 2024-01-23 11:46:40
  推 smpian: 壽喜燒很甜很膩 13F 01-23 13:02
• +38 [問題] 慢吞吞小學生適合在校吃的早餐 - cookclub 板

  作者: minksable (安田，不要白目) 114.43.149.81 (台灣) 2024-01-19 05:57:36
  推 smpian: 包子、饅頭、三明治 6F 01-19 09:29
• +9 [問題] 不沾鍋塗層這樣算是刮痕無法使用嗎？ - cookclub 板

  作者: Il1lala (啦啦~啦) 111.255.118.86 (台灣) 2024-01-11 16:03:25
  推 smpian: 叫別人換的，是不是家裡在賣鍋子 XD 7F 01-11 20:29
• +2 [問題] 極鐵鍋黑色污漬求救 - cookclub 板

  作者: childme (牧可) 223.136.81.119 (台灣) 2024-01-10 23:41:50
  推 smpian: 用力刷 2F 01-11 01:22
• +11 [問題] 如何做出濃郁的蘑菇濃湯？ - cookclub 板

  作者: fd454 (gata) 111.71.124.172 (台灣) 2024-01-09 15:24:19
  推 smpian: 奶油或鮮奶油最後才加 23F 01-10 00:11
• +28 [閒聊] 炒飯要粒粒分明，直接用長尖米可以吧？ - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-07 08:40:11
  推 smpian: 炒飯很吃油，大概要15ml的油，然後熱火快炒 8F 01-07 10:02
• +18 [問題] 年菜加熱工具選擇 - cookclub 板

  作者: thewoods (用筆劃過多的青春) 114.34.223.147 (台灣) 2024-01-06 09:37:46
  推 smpian: 冷凍食品一定缺少口感，可以再買一些新鮮的菜或香料提味、口感，比如說香菜、蔥、青江菜、黑蝦仁、香菇、黑木耳等 39F 01-07 10:00
• +12 [問題] 關於粗麵條有沒有煮透的判斷方式... - cookclub 板

  作者: MrTaxes (謝謝提醒) 1.200.6.194 (台灣) 2024-01-05 13:15:23
  推 smpian: 麵粉製品需要糊化時間，大概水滾7分鐘 2F 01-05 13:20
• +4 [問題] IH爐火力檔位瓦數的問題 - cookclub 板

  作者: MartyFriedma (Marty Friedman) 42.73.215.232 (台灣) 2024-01-01 15:34:01
  推 smpian: 平底鍋不太適合大火，因為不會在IH爐上甩鍋。燉煮的話，只要水滾了都會切到小火，然後用計時裝置。如果有那種瓦斯爐與IH爐2合1，我會選 6F 01-01 23:33

  推 smpian: 如果每次開火煮4人份兩牌都可以考慮；很常煮一人份的考慮P 14F 01-02 11:53
• +18 [問題] 大家蒜頭拍扁前會先洗嗎? - cookclub 板

  作者: Dminor (低小調) 220.133.154.177 (台灣) 2024-01-01 11:26:59
  推 smpian: 我會一邊沖水一邊剝皮，包餐巾紙丟冷藏
  蒜頭只怕發芽、或乾扁，要用之前才剝皮 35F 01-02 00:30