作者: cata 在 PTT 的推文記錄

• +20 [問題] 蔥油餅皮如何變化料理? - cookclub 板

  作者: lelelala0105 (無) 218.187.100.2 (台灣) 2023-11-18 14:37:35
  → cata: 基礎麵團 各種烙著吃的餅都可以做 韭菜盒子 豬肉餡餅 麻醬紅糖餅 菜蟒 或是簡單的蛋餅皮 除了包煎蛋還可以包各種熟肉 1F 11-18 15:20
• [問題] 請問家樂福的巧克力風味球該怎麼做?他 - cookclub 板

  作者: asd9516541 (grean) 1.34.57.141 (台灣) 2023-11-16 12:36:56
  → cata: 人設沒記好嗎？？ 6F 11-17 12:41
• [問題] 灑粉罐比較 - cookclub 板

  作者: odds (wOnDerful) 36.231.78.146 (台灣) 2023-11-04 18:36:06
  → cata: 粉類容易受潮結塊 如果你用得慢 環境溼度高 或是常常要在蒸汽上方撒的話 把粉末裝在密封性佳的罐子 用湯匙舀出來使用比較好 如果需要撒得很均勻漂亮 就用糖粉篩代替湯匙 1F 11-04 20:50
• +3 [問題] 虎牌IH壓力電子鍋可以煮咖哩嗎 - cookclub 板

  作者: ac01824532 (Victorique) 61.222.94.107 (台灣) 2023-11-02 01:02:16
  → cata: 加壓濃稠的食物可能有危險 一般壓力鍋的食譜是建議先把食材壓軟 洩壓後再放咖哩塊不上壓煮一下 5F 11-02 11:10
• +2 [問題] 關於肉圓的皮..為何要等冷卻再加地瓜粉? - cookclub 板

  作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 49.159.212.191 (台灣) 2023-10-23 23:10:50
  → cata: 糊化冷卻再加一次粉是最常看到的方法 也有一次糊化全部粉類的 例如搜youtuber阿慶師的肉圓 他用的粉也不是常見的地瓜粉配在來米粉 配方跟手法是搭配好的 沒經驗不宜隨便更改 3F 10-24 00:30
• +5 [問題] 要剪蝦頭去蝦胃嗎？去泥腸有什麼方法 - cookclub 板

  作者: dces6107 (呂玄) 1.163.48.223 (台灣) 2023-10-04 23:26:24
  → cata: 冷凍蝦應該開背是唯一解了 9F 10-05 10:59
• +10 [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了 - cookclub 板

  作者: arsonlolita (慈悲的魔王) 1.160.116.36 (台灣) 2023-09-27 09:57:38
  推 cata: 水分多 乳脂少 糖少 巧克力多 都會讓冰比較硬 14F 09-27 17:06
• +2 [問題] 製作蛋黃酥出現的問題 - cookclub 板

  作者: brkb (BRK.A) 136.27.50.80 (美國) 2023-09-26 06:27:14
  → cata: 可以冰存鬆弛 但要密封好避免乾燥 16F 09-26 15:44
• +12 [問題] 移動式抽油煙機 & 降低油煙味的方法 - cookclub 板

  作者: darkwave ( O_o ) 111.248.146.49 (台灣) 2023-09-24 08:29:56
  → cata: 陽台爆香要注意鄰居戶的反應 尤其別人家在曬衣服油煙又會飄過去的話可能招致抱怨 32F 09-25 21:50
• +16 [問題] 芋頭西米露不夠甜 - cookclub 板

  作者: nini761010 (在那叫什麼) 114.38.55.30 (台灣) 2023-09-17 20:26:22
  → cata: 料理秤很好用 按成品總重百分比放糖先抓出大概 再試吃微調 秤重也可以準確掌握這鍋食物加了多少砂糖 13F 09-18 02:17
• +4 [問題] 攪拌棒做蛋黃醬失敗 - cookclub 板

  作者: starjou (周星星) 1.34.114.207 (台灣) 2023-09-12 15:55:16
  → cata: 少量多次把油加入 油加得夠慢 手打也可以成功乳化 2F 09-12 18:01
• +8 [心得] 微波爐製造綠豆沙 - cookclub 板

  作者: erisiss0 (ツライさん) 122.100.114.28 (台灣) 2023-09-06 21:20:24
  推 cata: 我看過的微波煮白飯的指南都要求泡米 本身水分極低的材料沒吸水 微波效率比較差吧 6F 09-07 01:06
• +24 [問題] 廚房三機選擇 油煙機 瓦斯爐 烘碗機 - cookclub 板

  作者: haddi (haddi) 223.118.52.203 (香港) 2023-09-06 23:33:59
  → cata: 但要說服長輩捨得用洗碗機不一定容易 見聞幾個案例都是變餐具櫃的 囧 3F 09-07 01:02
• +19 [問題] 火鍋店肉片吃不完應該怎麼處理？ - cookclub 板

  作者: XinYiW (欣怡) 1.200.1.90 (台灣) 2023-08-22 16:50:29
  推 cata: 泡麵或其他湯麵、熱湯類熄火後丟下去泡熱吃 9F 08-22 19:22
• +5 [問題] 九陽豆漿做豆花水水的 - cookclub 板

  作者: vege1219 (南無阿彌陀佛) 61.227.11.153 (台灣) 2023-08-05 19:04:33
  → cata: 前幾年毒澱粉事件 有知名豆花粉品牌中標 2F 08-05 20:11

  → cata: 有濾掉豆渣嗎？沖漿溫度和容器形狀合適嗎？沖之前石膏水有沒有搖一搖避免沈澱？石膏豆花沖後不到半小時就可以看結果 如果沒凝結 久放也不會改善 5F 08-05 21:45
• +4 [問題] 芋泥（西米露）水煮？ - cookclub 板

  作者: DAKOU (大口) 36.229.83.131 (台灣) 2023-07-24 06:33:05
  推 cata: 如果西米露是椰漿或鮮奶底的甜湯 芋頭本尊是塊狀 那適合用糖芋頭的作法 用蒸熟的形狀比較完整 如果芋頭要煮熟後加糖水或奶類進果汁機打爛 那芋頭水煮熟就可以了 8F 07-24 15:15
• -6 [問題] 濃湯料理包 - cookclub 板

  作者: mingyijojo18 (雞米) 101.10.106.139 (台灣) 2023-07-21 11:04:45
  → cata: #1aPOfip7 (cookclub) 幾乎完全一樣的文字 洗文章？ 4F 07-21 12:20
• +23 [問題] 喝不完的鮮奶可以拿來做什麼？ - cookclub 板

  作者: e8242002 (qaqaqaqa) 223.138.64.192 (台灣) 2023-03-11 18:53:46
  推 cata: 未開封的即期鮮奶我會一打開先拿去做優格 剩下的做布丁 雪花糕之類要加熱的點心可以再儲存幾天 但還是泡飲料消耗最快 26F 03-11 23:31
• +14 [心得] 全聯新英格蘭堡之怪異搭配奇妙口味 - cookclub 板

  作者: kamgei (Dr.CCC) 120.126.103.16 (台灣) 2023-03-07 13:32:39
  推 cata: 喜歡草莓醬加荷包蛋 沒試過加肉鬆 8F 03-07 17:44
• [問題] 徵求 二手小烤箱、手持電動攪拌器 - cookclub 板

  作者: kitkatuu (木香) 27.246.1.189 (台灣) 2017-11-27 20:56:33
  → cata: baking板置底有買賣文可以搜尋和徵求 forsale板也可以搜尋 1F 11-27 22:28