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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-10-14 12:25:19
看板 Military
作者 Pegasus170 (魯蛇肥宅台勞＋前義務役)
標題 Re: [新聞] 國防部再確認 恢復徵兵規畫役期一年
時間 Fri Oct 14 09:33:14 2022

※ 引述 《jobli (十七歲的夢 七十也感動♪)》 之銘言：
: 標題: Re: [新聞] 國防部再確認 恢復徵兵規畫役期一年
: 時間: Thu Oct 13 23:02:14 2022
: 　
: 本來不想回的,看到有些人真的搞不懂什麼叫人力成本
: 　
: 以一個步兵營吃飯,用以前義務役好了要多少人?
: 　
: 二個伙委,一般一個志願役一個義務役,因為教到會要時間,幾乎很少找義務役的
: 拉菜公差五到七員用五人算,工作三小時算3/8人力,也就是3/8士加上1.5兵人力
: 伙房11個人,一中士食勤士+10個義務役士兵全天作業
: 督伙軍官1員全天作業
: 押車軍官1員3/8人力
: 大車駕駛1員志願役至少上兵到中士以上,3/8人力
: 驗菜軍官1員1/8人力
: --其他成本如大車油料保養等均不納入,以直接膳勤作業人員計算
: 　
: 概估要
: 3/8  預士
: 11.5 義務兵
: 1 3/8 中士
: 1.5 軍官中尉
: 　
: 人力成本不能只算薪水,要把生活支出和其他成本列入,簡化計算
: 義務役只算薪水及主副食費
: 志願役除經理及伙食費還要算入退撫提撥及軍保提撥
: 　
: 預士成本 13,000+主副食費1,986 算1萬5
: 兵成本   6,000+主副食費1,986 算8千
: 中士成本 45,260+主副食費2,868+退撫1,588 (本俸16210*2 *14%*35%) 算49,716
: 中尉成本 53,610+主副食費2,868+退撫2,288 (本俸23350*2 *14%*35%) 算58,766
: 　
: 15000*3/8=5,625
: 6000*11.5=69,000
: 49716* 1 3/8=68,360
: 58766* 1.5=88,149
: 小計 約23萬,實際人力成本一定更高
: 　
: 外包團膳是分成駐點和中央配送(餐盒/便當)三大類
: 500-600人會駐3個人,一廚師二助手,作完下班
: 錢會分成薪水/食材/雜支等三部份
: 　
: 廚師大約在3.8-5萬,助理2萬8以下加上人力成本(勞健保等要和公司收)
: 廚師要付6萬左右,助理3.8萬
: 也就是人力部份是6+3.8*2=13.6
: 　
: 至於團膳食材,這些是由公司營養師開菜單,統一投單,由配菜車在上班前放到伙房
: 這個是算在食材內了
: 　
…

這裡先說一下管理成本：

就如J大所說，除了官士兵的薪資以外，還有很多「Dead Weight」，這些東西雖然都是間接
成本，但是沒有它們組織是無法運作。

那樣說來，如果恢復一年義務役，伙食人力該怎樣配置？

我私心認為應該把駐地跟基地分開思考。

一般會把人力補滿的都是在基地前整訓及下基地那時期，而因為下基地是驗收一整個單位的
統合運作能力，這時候的伙食人力就該是部隊自己擔當，因為在部隊執行重大戰鬥任務時，
伙食也是要自己搞定。這樣正好可以訓練部隊掌握食勤能量。


而回到駐地以後，因為有非常大的機會無法滿編，然而各單位都偏向集中，所以有限的人力
（包含義務役）配置會用在跟守備（站哨、補給、保修、自衛戰鬥）及駐地任務（跟防區有
關的操演）上，不會離開駐地太遠。這時候食勤業務（甚至大環境清潔）就因為人員集中度
高，大可外包出去，監督人員也是整個大駐地單位出少數人力處理。今天在駐地，不論是10
00人還是100人，要蓋的章數量不會差多少，這就是所謂的「Dead Weight」。遇到這種組織
間接成本，當然是越多人共享越能攤平。


個人觀點，請不吝賜教。

--
殘念美少女放下頭髮時的睡衣姿色：

https://i.imgur.com/Wmpg5eU.jpg

--
--
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※ 同主題文章:
　 10-13 17:38 Reewalker. ■ [新聞] 國防部再確認 恢復徵兵規畫役期一年
● 10-14 09:33 Pegasus170. ■ Re: [新聞] 國防部再確認 恢復徵兵規畫役期一年
→ yenjtr      : 睡衣姿色1F 10/14 09:37
→ yenjtr      : 我只在意伙食是可以放進嘴裡的還是不能放進嘴裡的
→ jobli       : 如果駐地外包基地自理,那食勤組就不能裁,所以如果按3F 10/14 09:39
→ jobli       : 你的想法會編成用營區當成外包的單位,部隊在哪個營
→ jobli       : 區就搭哪個營區的伙食,戰術測就吃口糧,這就是星光部
→ jobli       : 隊的玩法
→ yenjtr      : 如果伙食是放不進嘴裡的那種 就不會有士氣7F 10/14 09:40
→ saccharomyce: 我只能說 外包的伙食更貴而且更難吃8F 10/14 09:40
→ Pegasus170  : 食勤組當然不能裁因為他們最少還是得驗收跟抽查外9F 10/14 09:42
→ Pegasus170  : 包，但是人力可以減少、然後主要負責宵夜XD。
→ jobli       : 有熟就好,以前一天60幾元也吃好吃滿,累了餓了什麼都11F 10/14 09:42
→ jobli       : 好吃,之前有次基地為了省錢不買便當盒,隔熱袋裝,上
→ jobli       : 來跟噴一樣,大家還是吃光光
→ yenjtr      : 例如船上的伙食是可以放進嘴裡的 海陸的伙食我就...14F 10/14 09:42
→ Pegasus170  : 下基地就該有基地的樣子呀…15F 10/14 09:42
→ jobli       : 那個工作不是食勤組的,那在國軍在督伙軍官16F 10/14 09:43
→ yenjtr      : 吃過海陸伙食心理只會想 難怪他們整天這麼幹...17F 10/14 09:44
→ Pegasus170  : 喔！我以為食勤組會加進去。18F 10/14 09:44
→ saccharomyce: 依據個人經驗 外包伙食就只是圖利特定廠商19F 10/14 09:45
→ yenjtr      : 每天吃噴難怪會不爽20F 10/14 09:45
→ Pegasus170  : 不過食勤組還是可以準備宵夜跟薑湯吧！這種外包應21F 10/14 09:45
→ Pegasus170  : 該不會處理。
推 jobli       : 本刊接獲國防部軍士官爆料，指曾涉嫌行賄軍士官，將23F 10/14 09:46
→ jobli       : 灌水肉賣給部隊的廠商「華成食品公司」，竟搖身一變
→ jobli       : 成為國防部最大的廚房伙食外包廠商，負責全台13個營
→ jobli       : 區、得標金額逾億元。對此，國防部今（11）日表示，
→ jobli       : 已要求陸軍成立專案小組進行調查，如果查出不法情事
→ jobli       : ，將依法究辦。
→ jobli       : 因為招標的設計會讓只有某些公司能投標,然後你懂的
→ jobli       : 空軍基地就是外包但是飛官的廚房有留編制,因為任務
→ jobli       : 特性
推 aragorn747  : 這樣會變成各連都要有伙房兵，不然下基地三餐全部32F 10/14 09:48
→ aragorn747  : 變外包，聽起來花費會更多。
→ jobli       : 重點是為什麼要外包,就是要砍員額跟省人力,跟好不好34F 10/14 09:49
→ jobli       : 吃沒有關係,所以我不懂一直想要野戰部隊外包的原因
→ jobli       : 是什麼
推 letterE     : 推小書癡XD 部隊野戰炊事跟駐地廚房差很多才對，平37F 10/14 09:49
→ letterE     : 日部隊在駐地煮飯覺得沒用。但有沒有辦法在駐地餐
→ letterE     : 飲外包的同時讓部隊平常也練習戰時炊事呢？還是這
→ letterE     : 個下基地練就夠了？
→ Pegasus170  : 差不多就是空軍那樣，駐地有最基本的食勤兵力提供41F 10/14 09:49
→ Pegasus170  : 外包無法處理的時段。但是不需要養滿編的人力。因
→ Pegasus170  : 為能夠獲得的兵力必須用在更接近任務的地方。
→ Pegasus170  : 下基地練習就夠了，平時任務大概都離駐地不會太遠
→ Pegasus170  : 。大不了外包做完找軍卡送去任務中部隊。
推 jobli       : 所以為什麼要外包?省人力,現在人多是因為作業流程的46F 10/14 09:57
→ jobli       : 問題,改流程比修編裝快,編制一砍員額就回不來了.外
→ jobli       : 包好吃?便宜?安全?當初人力委外就是因為要走全募兵
→ jobli       : 所以大家砍員額,現在走回徵兵了,還有外包的需求嗎,
→ jobli       : 這是一個可以討論的點
→ Pegasus170  : 就算回到一年，駐地單位還是很難滿編。也就是說，51F 10/14 10:00
→ Pegasus170  : 駐地還是有外包三餐食勤的需求。但是保留核心食勤
→ Pegasus170  : 人力應付宵夜及緊急限量供餐能量。
推 SilverRH    : 如果菜能被裝在物流箱出現在伙房的話...只是想想54F 10/14 10:01
推 jobli       : 如果不能裁撤員額,那外包就沒有意義,因為勞務委外是55F 10/14 10:03
→ jobli       : 為了省成本降員額,不是為了增加品質
→ jobli       : 那就是平戰編,平時伙房5員2士3兵,戰時(基地)2士10兵
→ jobli       : ,但這就要修規定,因為違反平戰合一政策
→ Pegasus170  : 品質實際上不會是保留的重點，只要品質沒低落到非59F 10/14 10:07
→ Pegasus170  : 常難吃，基本上是平攤人力的方法。如果一個營區就
→ Pegasus170  : 是要一定數量的人運作，那先補滿任務必要的人力之
→ Pegasus170  : 後，再看看那些地方可以使用民間資源替代。
→ jobli       : 國軍對外宣傳人都是滿出來了國軍不缺不用兵,入伍要63F 10/14 10:08
→ jobli       : 排隊,根本沒有缺人問題,現在要承認因為駐地缺人要外
→ jobli       : 包,等於要把幾十年的謊拆掉,的難度可能有一點點高
→ Pegasus170  : 的確，某些規定必須調整，平戰合一實際上有時候很66F 10/14 10:08
→ Pegasus170  : 不切實際，特別是用在「Dead Weight」控管上。
→ Snaptw      : 美軍的餐廳伙食會發現，他們很多只是預處理食品68F 10/14 10:08
→ Pegasus170  : 醜媳婦總要見公婆的…69F 10/14 10:09
→ Snaptw      : 餐廳本身只是做攪拌加熱或烤炸等簡單工序70F 10/14 10:09
→ jobli       : 預處理食品在國軍叫做半成品71F 10/14 10:09
→ Pegasus170  : S大的舉例也是駐地可行的方案之一72F 10/14 10:10
→ Snaptw      : 國軍的餐廳現行的做法很費工，食材都是從頭處理起73F 10/14 10:10
→ Pegasus170  : 只是行軍刺刀腦班長必須跟著學習新觀念。74F 10/14 10:10
→ Snaptw      : 所以才有成品口味完成度差異很大的問題75F 10/14 10:11
→ Pegasus170  : 加拿大連鎖中東餐飲Paramount表示：樓上別偷黑我XD76F 10/14 10:13
推 jobli       : 現在很多半成品,最明顯的就是荷包蛋,以前開荷包蛋伙77F 10/14 10:13
→ Snaptw      : 講個實際例子，以往前線單位常煮的罐頭牛肉麵78F 10/14 10:13
→ jobli       : 房要3.起床煎,20年前有真空包了,加熱即可79F 10/14 10:13
→ Snaptw      : 哪個單位煮出來口味都不會差太多80F 10/14 10:13
→ Snaptw      : 就是中央廚房預處理的結果
→ jobli       : 食材重頭處理兩個原因一便宜很多長官要求管控成本,82F 10/14 10:17
→ jobli       : 二品質,我只能說副供站的半成品,你在外面幾乎買不到
→ jobli       : 也不會買,但價格比你去好事多跟家樂福都貴,原因就不
→ jobli       : 好說了
→ jobli       : 驗過菜就知道,早年上面是好的,下面半籃菜都爛掉是基
→ jobli       : 本操作
→ Snaptw      : 這就是國軍常幹的事情，省小錢花大錢88F 10/14 10:18
→ jobli       : 冷副裡面灌水,解凍沒東西89F 10/14 10:18
→ dz01h       : 以天馬大的說法那個野戰廚房可能得是獨立單位90F 10/14 10:19
→ Snaptw      : 然後認為人力不用錢91F 10/14 10:19
→ dz01h       : 在駐地不存在，到基地以混成營的方式編進野戰部隊92F 10/14 10:19
推 birdy590    : 這個我昨天講過 可以配在營區 或是上一級單位93F 10/14 10:20
→ Snaptw      : 以前遇過自行採買過渡到副供站的時期94F 10/14 10:20
→ Snaptw      : 改副供站之後的伙食是有口皆呸
→ birdy590    : 美軍的野戰廚房平常也不會拿來用 但就是有個能量在96F 10/14 10:21
推 jobli       : 有供應商在96至102年度違約件次達201件次，平均每年97F 10/14 10:22
→ jobli       : 違約30件，仍可持續銷售「灌水牛肉」至各副供站，且
→ jobli       : 10年來，並無違約遭終止或解除契約的案例，如此規定
→ jobli       : 竟沿用多年卻未檢討。這個就灌水肉,後來變國軍最大
→ jobli       : 伙食外包商
→ birdy590    : 美軍基地的伙食也都是外包 但也得派人牢牢盯著102F 10/14 10:23
→ birdy590    : 全世界的商人都一樣 自己辦都盯成那樣外包能不盯嗎
→ jobli       : 如果要把伙房抽出來,那又會有員額問題母體在哪個單104F 10/14 10:24
→ jobli       : 位,編制多大,主官官科,又是一個新的角力
→ Snaptw      : 最低價得標+沒競爭沒進步106F 10/14 10:24
→ Snaptw      : 公家單位標案的通病
→ jobli       : 所以國軍只能花大錢吃垃圾,要改整個副供體系都要改,108F 10/14 10:25
→ jobli       : 每年千億的利益,嘻嘻
→ birdy590    : https://bit.ly/3ThjZt6110F 10/14 10:25
→ birdy590    : "中小型的前哨,抱歉~吃MRE配灌裝水吧~只有到整補才
→ birdy590    : 有機會進餐廳吃飯" 所以演習一路啃MRE沒毛病
美軍華裔退役士官Allen Lin：關於台灣推募兵制的淺見與看法和對美軍與國軍伙食的比較探討 @ 神仙、老虎、狗 :: 痞客邦 ::
[圖]
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Allen Lin台灣台北人，17歲入美國陸軍預備役，2003年2次入伍，參與OIF3駐防伊拉克，2006年初 下士退伍。軍中經歷為經理士、軍械士、副職是通訊士與民政士。幾周來,看到了不少的新聞,也看 ...

 
推 NewCop      : 如果有在新竹的清交大和竹科那一帶住過，大概就不會113F 10/14 10:28
→ NewCop      : 覺得外包一定比較好了
→ dz01h       : 伙房抽出來的確是組織結構要大改，好處只有多個伙115F 10/14 10:31
→ dz01h       : 房將軍的位置可以搶吧www
推 letterE     : 貴又難吃的部分嗎XD117F 10/14 10:31
推 ganjuro     : 有熟就好，不要一堆辣椒這樣118F 10/14 10:32
→ bluemkevin  : 副供站的東西我覺得還ok啦，東西好不好吃還是看兵願119F 10/14 10:35
→ bluemkevin  : 不願意煮
→ bluemkevin  : 大鍋菜要弄得好吃跟一般餐廳的思維不一樣，我退伍後
→ tony15899   : 外包不好吃你也不可能找人來電  人家六星上將122F 10/14 10:37
→ bluemkevin  : 也吃過比軍中還難吃的幾百人團膳123F 10/14 10:37
→ tony15899   : 沒洗臉你一餐才多少錢就很給面子了124F 10/14 10:37
推 mitic1029   : 義務役就是免費勞工，不打掃洗碗還能做什麼呢，掃好125F 10/14 10:38
→ mitic1029   : 地就是為國貢獻
→ bluemkevin  : 而且兵的飲食喜好很謎啦，幾十元一包的蘋果牛奶泡出127F 10/14 10:43
→ bluemkevin  : 來的東西比鮮奶還受歡迎，都不知道平時省錢吃一餐好
→ bluemkevin  : 的美意在哪了
→ jobli       : 中午甜湯要冰(仙草愛玉甚至糖水也可以),主食能炸不130F 10/14 10:45
→ jobli       : 要烤,能烤不要炒,調味罐頭放下去,基本都有80分
→ tony15899   : 排A 你真有心132F 10/14 10:46
→ jobli       : 什麼不健康就吃什麼基本就穩了133F 10/14 10:47
→ bnn         : 排Ａ你真有心(X134F 10/14 10:47
→ dz01h       : 還得建立345級中央廚房，填伙么五洞洞兩表(RY135F 10/14 10:48
→ bluemkevin  : 受訓時在學校搭某士官進修班的伙，伙房兵很認真揉的136F 10/14 10:51
→ bluemkevin  : 饅頭，被奇美奶皇包屌打，當然奇美算是高預算，可是
推 jobli       : 我那年代淩晨4點還要起來磨豆漿138F 10/14 10:54
→ bluemkevin  : 團膳是給很多人吃，口味還是走保險路線比較好139F 10/14 10:54
推 aragorn747  : 好不好吃不是純看伙房實力嗎？剛入伍去通校發現伙140F 10/14 11:00
→ aragorn747  : 食根本不像民間說的跟噴一樣，下部隊到601我也覺得
→ aragorn747  : 伙食超讚，可是某年再去通校就變難吃才知道原來當
→ aragorn747  : 初的伙房退伍了。
→ Snaptw      : 這就是農業時代手工業思維，很吃個人手藝144F 10/14 11:04
→ Snaptw      : 中央廚房那種工業化方式，沒有驚艷但是至少品質一致
→ kuma660224  : 媽媽回娘家  換爸爸煮飯的意思146F 10/14 11:07
→ kuma660224  : 民間大型餐廳集團就得重視廚師標準化訓練
推 ctes940008  : 通通給中央廚房處理比較純粹吧，做成半成品也好。148F 10/14 11:08
→ kuma660224  : 甚至中央出調理包調味包149F 10/14 11:08
推 ashrum      : 華膳空廚就美軍那套啊150F 10/14 11:10
→ kuma660224  : 但台人飲食喜歡熱炒與鮮食當日進貨151F 10/14 11:11
→ bluemkevin  : 中央廚房要像連鎖餐飲集團，口味才比較標準化，但初152F 10/14 11:11
→ bluemkevin  : 期投入成本很高
→ kuma660224  : 應該是可以折衷  部分調理包 部分生鮮現做154F 10/14 11:12
→ bluemkevin  : 我在大公司上班，大概500人的團膳，也是廚師換了口155F 10/14 11:12
→ bluemkevin  : 味就變
→ kuma660224  : 有額外成本就是.... 預算該加錢了157F 10/14 11:12
→ bluemkevin  : 部分調理包比較好，其實現階段在部隊中也是調理包受158F 10/14 11:13
→ bluemkevin  : 歡迎
→ kuma660224  : 一半菜色標準調理包  就省部分人力160F 10/14 11:13
推 jobli       : 99年就是央廚外包,但是農漁民抗議包商不買副供站他161F 10/14 11:14
→ jobli       : 們沒錢賺,然後就廢除了,編成人力外包
→ bluemkevin  : 可是為了預算，不可能都買調理好的食品163F 10/14 11:14
→ jobli       : https://i.imgur.com/xvc1cz0.jpg164F 10/14 11:15
[圖]
→ bluemkevin  : 可是國軍也買不起平均品質的農產品啊165F 10/14 11:16
→ jobli       : 國軍想吃央廚或有品質的東西要先過利益團體那關166F 10/14 11:16
→ bluemkevin  : 一般都是買次級品處理過後的冷凍食物167F 10/14 11:16
→ jobli       : 國軍是用優質品的價錢買...168F 10/14 11:17
→ innominate  : 戰時也不可能有什麼像樣的炊事，所以這根本也不算什169F 10/14 11:18
→ innominate  : 麼理由
→ bluemkevin  : 水果都超貴的，通常不是香蕉過剩國軍幫忙清，而是那171F 10/14 11:18
→ jobli       : 千億以上的副供系統,誰敢動?監察院都多次舉發一樣沒172F 10/14 11:19
→ bluemkevin  : 時候才有像樣的水果173F 10/14 11:19
→ jobli       : 用174F 10/14 11:19
→ kuma660224  : 戰時炊事從簡  不過平時是更重要175F 10/14 11:21
推 innominate  : 所以你把軍隊當工廠來看，答案就出來了176F 10/14 11:22
→ kuma660224  : 平時觀感待遇才是影響建軍留人177F 10/14 11:22
→ innominate  : 你一間大工廠會去叫工人買菜做飯嗎？178F 10/14 11:23
→ kuma660224  : 就像戰時我有得吃就好 但平時不好吃 我就不去這家179F 10/14 11:23
→ bluemkevin  : 下基地的確口味比較不挑，餓的時候沒有筷子也沒關係180F 10/14 11:31
→ bluemkevin  : 手直接抓著吃，在駐地就一直被投訴
推 jobli       : 弄成飯糰就吃了182F 10/14 11:31
→ jobli       : 現代人生活水準提高了,要求變高也正常,從吃飽進步到
→ jobli       : 吃好是必然的
推 greedypeople: 其實我當的時候我覺得駐地伙食還行啊  不懂為什一堆185F 10/14 11:38
→ greedypeople: 人寧願吃泡麵
→ Snaptw      : 義務役時代，高司單位常常能搶到優質伙房兵187F 10/14 11:39
→ Snaptw      : 大概這樣所以大官認為自辦伙食問題不大
→ kuma660224  : 軍隊也是社會的一部分  人的要求會變189F 10/14 11:40
→ greedypeople: 附帶一提  我是乞丐單位野戰砲兵190F 10/14 11:40
→ kuma660224  : 就像老一輩愛嘴我以前多苦 ...你們很好191F 10/14 11:41
→ kuma660224  : 但時代真的就不一樣
→ kuma660224  : 我爬山野營也可吃苦 但平時沒事吃苦 NMSL
推 jobli       : 是啊,時代進步了,希望能進步吧194F 10/14 11:43
→ Snaptw      : 個人認為現行體制可以不變，但是減少靠伙房個人手藝195F 10/14 11:45
→ Snaptw      : 一半用預處理食材，伙房兵只負責加熱和一兩樣炒菜
推 jobli       : 長官不喜歡半成品197F 10/14 11:46
→ Snaptw      : 戰時直接提高預處理食物比例，甚至全用調理食品198F 10/14 11:46
→ kuma660224  : 那部分原因是半成本比較貴199F 10/14 11:47
→ yenjtr      : 中肯 承平時期吃飯還跟吃噴一樣誰會去當兵200F 10/14 11:47
→ Snaptw      : 那就是我說的，大官找得到優質伙房，所以不在乎201F 10/14 11:47
→ kuma660224  : 調理包幾乎都委外生產 不自己做202F 10/14 11:48
→ kuma660224  : 廠房設備折舊包裝後藏都攤在每包成本
→ kuma660224  : 現做是在自己營區場地設備 壓榨伙房兵
→ yenjtr      : 但是現在調理包尤其鮮食類的價格也不便宜.205F 10/14 11:52
→ kuma660224  : 才能每天三餐幾十元 瓦斯水電不算伙食成本206F 10/14 11:52
推 jobli       : 半成品不是調理包,比如黑胡椒豬排,正常做法買冷副里207F 10/14 11:54
→ jobli       : 肌肉排,流水解凍,醃漬,然後再烹飪調味.半成品是一樣
→ jobli       : 是生的但已經全部醃好弄好只要下鍋弄熟.但問題是這
→ jobli       : 種半成品肉的品質非常差,我驗菜過打開就是臭的,過期
→ jobli       : 的等等,但也只是現場更換,那如果沒認真驗菜的就會吃
→ jobli       : 到詭異的東西
→ kuma660224  : 所以想調理包佔半 也要加錢 空勤預算ok 陸軍就...213F 10/14 11:54
→ yenjtr      : 半成品最常見的不是三節翅嗎...吃到想吐214F 10/14 11:55
→ kuma660224  : 你講的那個就不同東西 他還是生食215F 10/14 11:55
→ kuma660224  : 不是中央廚房出的產品包
→ kuma660224  : 不過那也成本因素 有人幫你弄 就有成本
→ kuma660224  : 但人均食材費用基本固定
→ kuma660224  : 所以只能從其他方面砍
推 jobli       : 你要央廚煮單位回去加熱吃這個,上面報告給你看了,農220F 10/14 11:58
→ jobli       : 漁民不准國軍不買他的東西,所以國軍又改作業規定,如
→ jobli       : 果要央廚要長官先有肩膀
→ yenjtr      : 其實中央廚房或搞調理包最大的好處是品質穩定223F 10/14 11:59
→ yenjtr      : 在降低成本這個方面還是要看食材品質
→ jobli       : 大家都吃品質穩定的東西,次品跟垃圾要賣給誰225F 10/14 11:59
→ yenjtr      : 除非產線連續生產同一種產品 直到產出很大量否則生226F 10/14 12:01
→ yenjtr      : 產成本的降低 大多數仍然取決於物料價格
→ yenjtr      : 一般來說工產降低物料價格的手段幾種手法
→ kuma660224  : 供貨跟農漁民無直接關系 那是盤商229F 10/14 12:03
→ yenjtr      : 最能顯著改善的方法不外乎 降低物料成本 減少生產損230F 10/14 12:03
→ yenjtr      : 再來才是改善生產流程
→ yenjtr      : 食品業..我想還是要看原物料價格來決定調理包價格..
→ kuma660224  : 食材無論伙房生炒或進廠加工包裝233F 10/14 12:05
→ kuma660224  : 最後還是會銷掉 只是接頭單位不同
推 jobli       : 那就看長官能不能抵抗盤商235F 10/14 12:05
→ kuma660224  : 同樣食材也能搞成廠商向供應站領貨去加工236F 10/14 12:06
→ kuma660224  : 再交成品給供應站 依價格配售給部隊
→ kuma660224  : 但多了更多加工環節 成本就不一樣
推 mdkn35      : 簽名檔詳細希望239F 10/14 12:08
→ jobli       : 其實沒反串我是支持央廚跟統一伙房或外包,因為基層240F 10/14 12:08
→ jobli       : 單位辦伙太多眉角,以前辦伙一個月買機車打鏈子都很
→ jobli       : 正常,現在也很多,不如收歸上級統一處理
→ jobli       : https://i.imgur.com/BxCSsh5.jpg
[圖]
→ kuma660224  : 所以沒法加錢 就注定變爛244F 10/14 12:08
→ kuma660224  : 現在我記得是供應站統一採購
→ kuma660224  : 伙房應該已沒有權限自己處理
→ birdy590    : 降低物料成本 過去其實是失敗的... (望向副供站)247F 10/14 12:12
→ kuma660224  : 副供 我的理解 主要避免基層自購生弊248F 10/14 12:13
→ kuma660224  : 壓價其實不是主要目的
→ kuma660224  : 避免基層挪用伙食費去買別的或污掉
→ kuma660224  : 採購都透過供應站 只能花在這 食材品項自選
→ kuma660224  : 避免基層經手人挪錢去喝酒唱歌還債
推 jobli       : 沒錯這是副供最重要功能防弊,結果自己變最大的弊...253F 10/14 12:17
→ jobli       : 屠龍者終成惡龍的概念
→ kuma660224  : 盤商跟供應站簽約供貨 不知最後用到哪邊255F 10/14 12:18
→ kuma660224  : 其實制度沒有完美的  供應站至少保證量足
→ kuma660224  : 基層無法挪錢買PS5,幫女友買唉鳳
→ kuma660224  : 但盤商只重視份量重量合格 品質可以偷
→ birdy590    : 外包其實更需要防弊~ 商人什麼時候可信過了259F 10/14 12:20
→ kuma660224  : 因為品質比較難以量化260F 10/14 12:20
推 jobli       : 也就前兩年, 砲指部士官 盜400萬伙食費還賭債261F 10/14 12:21
→ jobli       : 上將司令抓狂徹查
推 rtwodtwo    : 簽名檔就小書癡地雷子啊263F 10/14 12:21
→ Pegasus170  : 說到品質，讓我想起這個上周買的東西：264F 10/14 12:21
→ Pegasus170  : https://i.imgur.com/FiHnQk4.jpg
→ Pegasus170  : https://i.imgur.com/mkkVFWs.jpg
[圖]
 
[圖]
→ kuma660224  : 那個直接偷錢就跟採購偷量偷品質是不同問題267F 10/14 12:22
→ Pegasus170  : 這兩樣東西價差很大，但是士兵在操了一天之後的晚268F 10/14 12:22
→ Pegasus170  : 餐會喜歡哪個？
推 jobli       : 給我牛牛270F 10/14 12:23
→ Pegasus170  : 兩個都是牛肉喔271F 10/14 12:24

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