作者: smpian (God hate homopho) 2023年在 PTT 的推文記錄

• +11 [問題] 鍋具選擇問題 - cookclub 板

  作者: NTUT56 (666) 42.72.5.132 (台灣) 2023-08-28 00:31:42
  推 smpian: 煮湯時，我會先用快煮壺燒一壺開水 35F 08-29 10:33
• +7 [問題] Vermicular 平底鍋不發煙不沾的方法？ - cookclub 板

  作者: NiseMorisama (偽森サマー) 223.140.224.104 (台灣) 2023-08-26 21:05:39
  推 smpian: 是說為什麼要報鍋子的品牌？？？？ 12F 08-27 08:22
• +9 [食譜] 健康早餐薯餅食譜分享 - cookclub 板

  作者: SherTheY (沙) 114.137.88.68 (台灣) 2023-08-23 17:55:39
  推 smpian: 感謝分享，烤得好漂亮 6F 08-23 23:48
• +8 [問題] 泡菜種類選擇 - cookclub 板

  作者: a0981903783 (我才不告訴逆咧) 49.217.4.194 (台灣) 2023-08-22 16:42:53
  推 smpian: 泡菜湯汁太多，炒飯容易失敗 3F 08-23 01:03
• +19 [問題] 火鍋店肉片吃不完應該怎麼處理？ - cookclub 板

  作者: XinYiW (欣怡) 1.200.1.90 (台灣) 2023-08-22 16:50:29
  推 smpian: 如果是石頭火鍋，請店家再炒一盤肉。如果是壽喜燒，可以把肉鋪在飯上加蔥再打一顆蛋。 18F 08-23 00:57
• +9 [問題] 鐵鍋食材會黑黑的是正常的嗎？ - cookclub 板

  作者: FatZhai017 (肥宅零壹柒) 49.217.70.205 (台灣) 2023-08-22 10:07:26
  推 smpian: 沒刷乾淨 4F 08-22 11:31

  推 smpian: 開鍋是為了把出廠前塗在鍋子表面的防鏽油去掉，都使用一陣子了幹嘛還開鍋 10F 08-22 12:14

  推 smpian: 家裡沒有快速爐的火力，也不要隨便把鍋子燒紅 14F 08-22 12:17

  推 smpian: 鍋子乾燒是危險的行為。一般只要用鐵刷去油垢即可，中華 19F 08-22 12:26

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• +32 [問題] 令水煮餐馬上有味道的醬料 - cookclub 板

  作者: fucigniz (fucigniz) 38.114.114.210 (美國) 2023-08-21 17:47:11
  推 smpian: 胡麻醬 45F 08-22 09:42
• +15 [問題] 剪雞胸肉時，如何減少出水？ - cookclub 板

  作者: flytoair (flytoair) 101.9.0.159 (台灣) 2023-08-18 18:55:45
  推 smpian: 水要弄乾，不然留在鍋中很容易焦掉、變苦
  醃過就會有味道了，蘸醬是另外準備，不會使用醃醬（生的有細菌孳生風險） 20F 08-18 23:37

  推 smpian: 煎的時候，兩面上色之後，可以蓋上鍋蓋一分鐘左右，將雞肉裡面悶熟，就可以起鍋了 32F 08-19 14:15
• +18 [問題] 巧克力酥片可不可以做成其他點心啊？ - cookclub 板

  作者: ThreekRoger (RogerMko) 111.254.211.30 (台灣) 2023-08-18 21:46:25
  推 smpian: 這很好吃啊 9F 08-18 23:42
• +5 [問題] 請問奇亞籽如何讓它澎開 - cookclub 板

  作者: sandyliuqq (qq) 114.137.252.103 (台灣) 2023-08-16 12:50:52
  推 smpian: 同是唇形花科的植物，種子泡水會形成一層膜 2F 08-16 13:22
• +11 [問題] 烤肉時木炭到底要買多少? - cookclub 板

  作者: Hazelburn (廉價酒) 114.136.240.6 (台灣) 2023-08-16 11:35:34
  推 smpian: 一個爐配1.5包差不多 10F 08-16 13:09
• +13 [問題] 有IH爐及鑄鐵鍋還需要買小v鍋嗎？ - cookclub 板

  作者: bubbleflower (illusion) 111.241.112.44 (台灣) 2023-08-16 02:07:55
  推 smpian: 鑄鐵鍋那麼重，到底哪裡好用，如果廚房是女性在使用，更不適合，都不怕扭傷手腕的。除了煮鍋物蓄熱效果佳，其他煎炒要甩鍋也不適合。這種適合大火力快速爐的鍋子，真的不適合一般廚房 11F 08-16 13:33

  推 smpian: 煎牛排、做醬汁一般鐵鍋、不鏽鋼鍋也辦得到，要拿出鑄鐵 18F 08-16 15:52

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• +9 [問題] 菜偶而會吃到類似洗碗精的味道 - cookclub 板

  作者: frank161616 (Torg) 1.162.124.176 (台灣) 2023-08-15 21:43:03
  推 smpian: 作物採收前不會再灑農藥，而且農藥有一股硫化物的氣味，跟蔥的氣味是有點接近
  洗碗精或沙拉脫都會添加檸檬香精。台式的小菜也常添加醋或檸檬增加風味。
  如果懷疑店家，你可以複製店家的小菜試試看。而且通常第一 14F 08-16 12:53

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• +8 [器具] 再問蒸爐 - cookclub 板

  作者: AMPHIBIA (amphibia) 218.166.170.77 (台灣) 2023-08-10 22:56:29
  推 smpian: 微波爐是靠水分子震動加熱，跟蒸烤爐加熱，加熱原理完全不一樣 1F 08-10 23:54
• +4 Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解 - cookclub 板

  作者: zuchang (Kaien) 118.232.24.9 (台灣) 2023-08-10 21:03:45
  推 smpian: 其實也不用溫度計，切一小塊來看切面就知道了 10F 08-10 23:48
• +11 Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解 - cookclub 板

  作者: ptt2023 (ptt2023) 2023-08-10 14:56:12
  推 smpian: 除了練習荷包蛋也要鐵板麵，這樣才像夜市牛排 6F 08-10 16:42

  推 smpian: 放油可以量化，比如說一湯匙的油，比較不會失手。如果真的要少油，還是用不沾鍋 18F 08-10 17:06
• +4 [食材] 木柵也有人常用打拋葉嗎? - cookclub 板

  作者: joda (回家) 140.119.122.9 (台灣) 2023-08-10 11:57:25
  推 smpian: 可以買回來扦插，但日曬要充足，不然到河堤偷種 XD 3F 08-10 16:41
• +18 [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解 - cookclub 板

  作者: kjes924308 (BinBin) 36.237.209.204 (台灣) 2023-08-09 23:41:08
  推 smpian: 不鏽鋼、不沾鍋洗完不要上油 11F 08-10 00:08

  推 smpian: 大蒜很快就焦掉了，只要變黃就要趕快拿起，高油溫會讓大蒜持續加熱焦掉 27F 08-10 00:17
• +5 [問題] 生魚片顏色變深還可以吃嗎？ - cookclub 板

  作者: aline0605 (wufa) 39.12.112.119 (台灣) 2023-08-09 14:52:55
  推 smpian: 煮熟ok 8F 08-09 20:21
• +6 [問題] 即時味噌跟味噌成分差別很多 - cookclub 板

  作者: plok0202 (pl) 42.79.151.185 (台灣) 2023-08-09 12:04:02
  推 smpian: 就添加味精而已啊。你看低鈉鹽的成分也差不多 18F 08-09 20:19