作者: charliewong (bizland) 在 PTT 的發文記錄

• +20 Re: [問題] 吃冷飯，真的能靠抗性澱粉而瘦嗎？ - WomenTalk 板

  作者: charliewong 169.237.38.62 (美國) 2024-11-01 05:35:41

  這個問題其實非常的讚，最近剛好組內在寫一篇相關的論文，特別來跟有興趣的人科普一 下抗性澱粉跟醣。主要是現在人類對於食物中多醣結構的理解還停留在非常落後的階段， 連很多美國一線做食品科學研究的實驗室都 …

  42F 20推
• +3 Re: [問卦] 隔夜飯會有米酵菌酸嗎？ - Gossiping 板

  作者: charliewong 169.237.39.168 (美國) 2024-03-29 08:19:08

  8F 3推
• +101 Re: [問卦] 覺青：豆腐可以取代蛋 如何反駁 - Gossiping 板

  作者: charliewong 169.237.39.168 (美國) 2023-03-09 10:02:42

  其實身邊很多人一直以來都對這個議題感興趣(植物性蛋白VS動物性蛋白，但為求不混淆 觀點這篇還是先聚焦在蛋VS豆腐上面)，剛好自己實驗室有在做相關的projects，順便來 跟大家分享一些科學新知。 …

  116F 101推
• +12 Re: [新聞] 亞硝酸鹽致癌？ 陽明交大逆轉性發現：可防心血管疾病 - Gossiping 板

  作者: charliewong 169.237.39.168 (美國) 2022-08-12 11:51:41

  剛好身邊很多長輩也很關心這個話題，趁這個機會來幫忙整理一下資料 也釐清一下這篇新聞裡面很多被攪成一坨的論點 首先先簡單了解一下被討論的主角硝酸鹽、亞硝酸鹽和居然沒被提到的亞硝胺。 定義上來說硝酸鹽、亞 …

  16F 12推