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作者 s9403 (黃小弟)
標題 [問題] 什麼樣的溫度計可以幫助"預熱"烤箱?
時間 Tue Jul 22 11:51:12 2025

如題

雖然我不太清楚烤箱到底為什麼要預熱

比方說想要用低溫(例如120度C)烤大塊肉

已經是低溫慢烤了但食譜都還是說要230度C先預熱再調低溫度後放肉

總之因為我家的烤箱沒有"顯示現在烤箱內環境溫度"的功能

所以需要一個溫度計幫助測量烤箱現在預熱到目標溫度了沒

如果直接找"烤箱溫度計"會找到的有以下幾種

1. 雙線或單線式"插針"溫度計，像這種
https://meee.com.tw/4v6sCc3
[圖]

2. 無線溫度計，像這種
https://meee.com.tw/IZDTfMW
[圖]

3. 放在烤箱內的環境溫度計，像這種
https://meee.com.tw/6KNyMXS
[圖]

1跟2的問題在於雖然能測量環境溫度，但必須"先插在食材上"才能放進去

不符合我要的"測量烤箱現在預熱溫度到了沒"

3雖然好像可以，但我的烤箱如果沒有打開門是看不清楚內部文字的

必須先開門才看得到裡面顯示多少，會讓溫度不是很準確且也不太方便

想請問有沒有更好的選擇可以"螢幕放在烤箱外面可以方便觀看"

又不用"先插在食材上"就能放入烤箱測量環境溫度的溫度計?

先感謝各位大大回答

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.254.202 (臺灣)
※ 作者: s9403 2025-07-22 11:51:12
※ 文章代碼(AID): #1eVmgonI (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1753156274.A.C52.html
→ andypb: 1跟2沒有說要插著才能測量吧
我1都是直接測1F 07/22 14:30
推 greenfetish: 我用3是開一條縫看。有的烤箱光加熱至200度就要20分鐘，不先預熱，烤的時間根本不準。預熱到高溫在降溫烤主要是因為烤箱內部上下左右會有溫差，而且食材是冷的，放進去也會大幅降溫。這食譜應該是一開始用高溫再慢慢降溫將肉裡面烤熟，所以要求先預熱至高溫。3F 07/22 16:34
→ potionx: 感覺跟標題問題不太一致  如果是標題的預熱其實可以固定只要測個幾次就知道多少時間是穩定的預熱溫度
應該不需要每次都拿溫度計去測試8F 07/22 18:44
→ s9403: 因為不是營業用 只是偶爾找些食譜來做 所以溫度不一定每次都一樣 光是記多久時間會到幾度可能每次都要先測 所以想用溫度計比較方便
問題是1跟2直接放在烤盤裡面感應器就會被影響變不準確了吧?但如果是長時間慢烤的肉類 差了這一點時間會有關係嗎？11F 07/22 21:53
推 godswd: 你想太多了，不是開門就會降個三五十度，基本的就可以用預熱只是讓大家好評估好辦事而已，你想一下，如果都從室溫往上加溫，光是大小烤箱到達溫度的時間就差很多了，所以折衷的辦法，只好預熱到某溫度再放入
這樣敘述上的時間才有意義，所以買三就夠用了16F 07/23 04:17
推 BraveCattle: 你買2就可以了，無線探針他會由內到外有多個SENSOR，你先用毛巾包住需要插在肉裡的SENSOR，然後他最外側也會有SENSOR，這個就是烤箱的溫度。烤箱要先預熱是保障全程都是你要的溫度，雖然250度看起來很高溫，但沒開炫風功能的話，其實熱交換效率並不好，所以先拉高溫再降到你要的溫度比較好操作21F 07/23 09:03
→ nra1118: 我認真的回你，最後的結果是，你三種都要買
第三種是家用烤箱幾乎都一定要，尤其是需要比較精準的
控溫的烘焙類。家用烤箱的溫度大多很不準
第一種是比較泛用，不太需要精準控溫的烤肉或測油溫好用第二種，需要精準知道東西由內到外的溫度，我最常用的是純鍋煎不靠sous vide的厚切牛排我自認功力不足要靠溫度計你想要很可靠的烤大塊肉，一支好的無線溫度計會有很大幫助。例如你貼的meater或combustion 都是好選擇27F 07/23 09:12
推 BraveCattle: 看了一下，你的2只是無線溫度計，你可以參考一下這個https://www.meater.com/
喔，樓上有提到了35F 07/23 09:24
推 Dragonz: 烤箱的加熱管不亮了，就是烤箱內的溫度達到設定溫度了38F 07/23 13:42
→ s9403: 其實 我已經有1跟2了 分別是五金行台灣三箭牌的1
2原本是買meater plus，後來買了有8 sensor的Combustion Inc. Predictive Thermometer 2nd Generation
就只剩3沒買而已了
用毛巾包住尖端放在烤盤內好像滿聰明的 但如果預熱是220度這類高溫的話毛巾承受得住嗎？39F 07/23 14:05
→ nra1118: combustion 都買了那不差這個烤箱溫度計吧，才三百就有了45F 07/23 14:11
→ s9403: 3的問題是要開門才看得清楚 就 有點小不方便
講到烤箱旋風就想順便問一下 烤牛前胸肉通常都7-8小時120度上下烤到70度左右包起來繼續放到90度左右 這種烤法應該用純上下火慢烤還是要開旋風? 我之前都用旋風模式總覺得滿乾的後來想想 老美在戶外用木炭慢火煙燻其實沒有特別加風扇 而是讓熱自動對流 靠火車頭烤爐本身形狀引導熱空氣對流 這樣我用家用烤箱模擬的話好像不用特別開旋風 開了反而容易乾?46F 07/23 14:11
推 BraveCattle: 用乾的毛巾會有危險，要用濕的，請參考DIY烤箱蒸氣的作法，還是會擔心就直接插水裡53F 07/23 15:33

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