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作者 jacky1989
標題 [問題] 有人用過微烤爐烤過蕃薯嗎？
時間 Mon Mar 10 02:15:39 2025

餓死抬頭
建商送了一台微烤爐
我家剛好也不夠大，不能放電鍋跟烤箱
想說用微烤爐來烤蕃薯
但不知道火力應該調多少
具體要怎麼做
所以想問一下，有沒有人用過可以指導一下
感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.149.63 (臺灣)
※ 作者: jacky1989 2025-03-10 02:15:39
※ 文章代碼(AID): #1dpThDjJ (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1741544141.A.B53.html
→ rLks02: 本身沒有，不過 Google  發現有蠻多人做1F 03/10 14:06
→ s910928: 你先決定你要微波還是要烤2F 03/10 15:39
打算用烤的，微波怕水量控制不好，反而太乾
※ 編輯: jacky1989 (101.10.156.89 臺灣), 03/10/2025 15:54:03
→ erisiss0: 喔。有幾種做法。1是趕時間的大火流派。缺點就是不怎好吃，可能會太乾。
2是用解凍流程＋密閉容器做出半蒸的手法，大概需要25分鐘吧…
趕時間就是先用廚房紙巾沾水，包蕃薯。然後用保鮮膜封住，500w大概5-8分。不太好吃
不趕時間就是一樣用紙巾＋保鮮膜。先用600w微波2分半，然後放到一個盆內加蓋，轉200w或解凍，10分起步。
這個原理就是利用盆＋解凍模式讓蕃薯長時間維持在60-70度溫度讓蕃薯慢慢糖化
有盆的情況蕃薯也不會太乾燥。解凍10分之後可以壓看看軟的話就能吃了。但建議利用餘熱繼續保溫到正常溫度再吃
蕃薯要好吃的訣竅就是低溫60-70度且長時間保持
我個人都推薦花時間慢慢燒才會好吃
一開始第一次大火加熱是要讓蕃薯內部溫度提上去
這樣做出來的蕃薯缺點就是看起來濕濕的。但沒辦法為了保持加熱效率和不脫水這是必要的
如果地瓜大條的，解凍10分可能不夠。可以延長
我個人一般都是解凍15-20分這樣
對了放在盆裡面時，盆底最好墊高。我是用蒸蛋的架子。這樣比較能均勻不會底下爛爛的
就是不要讓地瓜直接躺在微波爐低處，增加微波效率3F 03/10 18:51
感謝詳盡解釋，這兩天來試試看，謝謝
※ 編輯: jacky1989 (101.12.149.63 臺灣), 03/10/2025 19:37:30
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