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作者 popingpee4 (LifeGoesOn)
標題 [問題]  蝦球與日式炸蝦
時間 Thu Jan 30 12:29:38 2025


孩子喜歡吃，但是我看了很多種料理方式都無法炸出我要的樣子
http://i.imgur.com/L2t7zW3.jpg
[圖]
這邊左到右三種分別是
地瓜粉玉米粉1:1沾蛋液
炸雞粉沾蛋白
酥炸粉沾蛋白


http://i.imgur.com/V7isOsn.jpg
[圖]
這邊是炸出來的樣子


蝦球我想像的成功應該是有點橘色的酥脆外殼，鳳梨蝦球那樣的，不知道要怎麼料理才對？

日式炸蝦好像要用天婦羅粉，但是沒找到哪裡有賣。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.8.102 (臺灣)
※ 作者: popingpee4 2025-01-30 12:29:38
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1738211383.A.524.html
→ spd0123: 氣泡水1F 01/30 12:40
推 una283: 蛋汁麵粉糊就可以
日式炸蝦用麵包粉若想要大隻就是炸時靠攏2F 01/30 13:49
推 Xaotic: 要黃就加吉士粉，但重點是口感吧4F 01/30 13:57
推 una283: 地瓜粉比較少人直接做成蛋糊
通常是一次沾蛋汁再沾地瓜粉再蛋汁-地瓜粉重複
反覆沾三到五次最後沾上麵包粉
直接做成蛋糊類的通常是麵粉糊而且不裹厚5F 01/30 13:58
推 barkingdog: 用蓬來米粉好像能得到脆殼 聽說冷掉也脆9F 01/30 16:15
→ hito21: 網路有預制的炸蝦球只要氣炸跟擠美乃之~可以找找...
韓國或日本路邊炸物攤販用的是 好事多的冷凍 大蝦仁~
要用濕式調的炸粉 配方商業機密自己研究吧...
其中有片栗粉 剩下自己去找看看應該不難...
要偷懶就買日清或不倒翁的炸粉也ok啦10F 01/30 17:43
推 legofun0914: 如果要橘色的外皮，可以挑加起士粉的酥漿粉
日式炸蝦跟炸豬排需要過三關，乾粉、蛋液、麵包粉
炸的時候需要把蝦子（腹部）斷筋才能像外面一樣直直的15F 01/30 18:36
推 monster390: 黏師父 4中筋1地瓜粉1 濕炸，裹粉前一點點沙拉油、一點點白醋 鳳梨蝦球19F 01/30 23:20
→ Obama19: 啥切結書啊 好可怕21F 01/31 01:51
推 a34567: 這篇該不會是什麼隱藏訊息的求救文吧 怕22F 01/31 04:08
推 una283: 大家也看太仔細了吧 看起來是爸爸寫給女兒的23F 01/31 08:06
推 barkingdog: 後面蓋印是小腳印，應該是給嬰兒蓋腳印的最愛爸媽切結書，讓爸媽自爽用的吧XD。24F 01/31 10:04

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