作者 xcc (Dreamer)標題 [問題] 鐵鍋養油膜的問題時間 Wed Jan 1 21:29:06 2025
鐵鍋只要熱鍋後，大概就有不沾的效果，
只常看有的開鍋會養一層油膜，
但油膜也不能保證鍋就不沾，那是不是沒必要有那層油膜？
我用完鍋子，都會把上鍋面部分像乾掉有點黃黃的刷掉（應該是油漬吧），是不是這樣油膜都養不起來？
感覺那層不刷掉，下次熱鍋它就黑了(￣◇￣;)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.37.165 (臺灣)
※ 作者: xcc 2025-01-01 21:29:06
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推 una283: 油膜只是防鏽跟防沾黏無關
常用不需要塗油即使有生鏽用前刷掉即可2F 01/01 22:42
→ xcc: 我有一個室鐵和一個新買的平底鐵鍋(和美製鍋的)
窒
→ xcc: 用完都會買上洗、烘乾，室鐵鍋都不上油，沒生銹
馬
→ xcc: 新買的，有時烘完覺得較乾，會上一層油，
只是好奇那層油膜是幹嘛，看來是沒有必要有那層@@6F 01/01 22:53
推 l23456789O: 只用菜瓜布清水刷一刷擦乾 沒特別洗或養 一樣很好用8F 01/01 23:32
了解
※ 編輯: xcc (122.117.37.165 臺灣), 01/01/2025 23:43:33
推 monz3761: 只是隔絕水氣防鏽而已，常用或保存良好不塗也沒差9F 01/02 01:45
了解
推 jior: 我覺得你只要是用清水洗的鍋子就一定會有油膜了，真的會表面乾燥的就是那種用清潔劑洗過的，但是如果你是幾乎每天使用的，我覺得即使是乾燥也沒差，炒之前好好的熱鍋吃一下油就好了10F 01/02 02:15
了解
推 md9830415: 油膜是油的氧化 越不飽和的油質 越容易與氧交聯 稱為乾性油 唯一能食用的叫做亞麻仁油 其他油脂也可以 但相對比較困難 綜合來看洗乾淨後的養鍋 比起說是油膜
不如說是防鏽與預先潤鍋
每兩三天都會用 可以燒乾放通風處 不常用再上油 個人淺見14F 01/02 07:35
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推 lifeful: 平常煎東西時鍋子就是在加熱上油了20F 01/02 09:04
→ IknowID: 一般沒有塗層的鐵鍋，清洗完如果沒有油膜隔絕氧氣必然會生鏽(請參照國中化學氧化鐵的內容)，至於你打的‘’室鐵
‘’鍋應該是你打錯字，應該是‘’窒‘’鐵鍋，窒鐵鍋因21F 01/02 09:22
哈，謝謝修正，我常打錯字
→ IknowID: 為多了一道滲氮的工序所以防鏽，所以初期使用你才有錯覺以為有窒鐵鍋不會生鏽，窒鐵鍋會隨著常使用的時間推移，滲氮的保護層的效果會逐漸消失，如果沒有做好防護依然會生鏽，不過我比較好奇的是，你買鍋子都不先做功課的嗎？這些只要做做一點功課就能知道的事。24F 01/02 09:22
買窒鐵鍋時確實沒做功課，但買鐵鍋時我有先看一下，
只是還是有油膜的疑問，所以提出來討論，
另外，我是沒認為窒鐵鍋不會生銹喔，
只是它表面比較不乾澀(比較常用)，就不上油了，
感謝回覆
推 darkwave: 買之前沒有做功課的應該蠻多的，有必要這樣戳嗎29F 01/02 09:41
沒事的^^
※ 編輯: xcc (122.117.37.165 臺灣), 01/02/2025 10:17:48
→ jfw616: 其實沒差...
我自己是一個月用一次而已吧...
所以有可能要用就要處理一下..
例如養鍋的程序走一次..30F 01/02 10:09
→ xcc: 目前這樣討論下來，我也覺得沒差XD34F 01/02 10:18
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