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作者 loht44 (aaron)
標題 [問題] 米的選擇
時間 Sat Aug 10 19:11:56 2024

新手嘗試自己煮飯
在備料階段就卡關了，已經從網路跟版內前輩的分享文看過，自己想挑比較不會升糖的米
（台中秈10號、台農秈22號…等類型），但是在x聯、家x福…找發現幾乎所有的大包米，
就只有品名：白米、糙米…有品種欄位的幾乎沒有….上面的什麼資料QRcode根本只是導
到產商官網….



原本想直接去米舖找但因為我是菜鳥…所以也不會看好壞…（一等、特等…）

所以請問各位前輩是否可以給點關於找米的經驗分享？


謝謝各位看完
https://i.imgur.com/Z4bqaUc.jpeg
[圖]


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※ 作者: loht44 2024-08-10 19:11:56
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1723288318.A.CF6.html
※ 同主題文章:
[問題] 米的選擇
08-10 19:11 loht44
Re: [問題] 米的選擇
08-10 20:14 medama
→ rLks02: 全聯架上有地方米吧。 不然露天有地方農會的米
連Costco 也有花蓮富里梗米1F 08/10 19:22
推 watanmila: 直接找農友買3F 08/10 19:29
→ rLks02: 露天 https://i.imgur.com/fl6mCjY.jpeg4F 08/10 19:36
[圖]
推 afune12369: 新手煮飯根本沒在管米用啥 養生階段才管
去米舖隨便買，還可以自己配糙米比例5F 08/10 19:42
推 GLPLy: 升糖在品種上的差異有大到值得特別挑嗎？不是很懂7F 08/10 19:45
推 YCL13: 各大米商都有主打品種的產品，請仔細逛賣場的米區8F 08/10 19:57
推 z1288: 去蝦皮買吧，現在市場上的米很多都是混各種米來賣的，要買到單一品種，只能去專業的米店買9F 08/10 20:05
→ medama: 秈米很難吃 你直接去買散裝的吃吃看就好 不懂就問老闆11F 08/10 20:07
推 balius: 都白米我想應該不會差太多，要血糖升得慢一點不是要混全穀類要不就是先吃蔬菜肉類再吃澱粉類12F 08/10 20:09
推 laaa0912: 我也記得秈米很難吃14F 08/10 20:23
推 YCL13: 都什麼年代了怎麼還有人認為秈就難吃呀，一定是沒吃過的人完全用想像的15F 08/10 20:27
→ sdiaa: 長粒米 中粒米 升糖會稍微慢一點17F 08/10 20:32
→ lordmi: 何必捨近求遠，白飯煮好冷藏不就有變性澱粉了？18F 08/10 20:49
推 una283: 就通常糙米就是長秈米了
一開始吃不慣可以一般白米：糙米=2:1來煮
也能選擇泰國香米也是秈米的一種
雖然秈米的支鏈澱粉比例略少升糖指數略低
但因為比較輕盈會讓人反而扒比較多飯19F 08/10 21:17
推 afria: 比起秈米的口感，我傾向吃糙米，推薦台南16，超好吃。一般常見2等米就可以了，想養刁自己就買1等米，而新鮮的米口味也更好。24F 08/10 21:38
推 greywagtail: 可以查米的等級標準。大部分是完整米粒，透明部分多、白色部分少，整包看起來顏色一致，大概就是好米。建議用這些標準去米舖選米，祝你找到值得信賴的好店27F 08/10 21:39
→ JoyceTong: 升糖低就糙米吧30F 08/10 22:09
推 Cucoco588: 可以上各地的農會網頁買米喔，我之前在台東農會還有宜蘭農會網頁有買過，覺得米的品質都蠻好的，你可以試試只要是白米都高升糖，低升糖要不要改吃地瓜之類的31F 08/10 22:53
→ Kayusumi: 買東部農會米阿34F 08/10 22:54
推 EthanLin: 好市多新潟魚沼產越光米 真的很好吃又香
日本米真的有差但不知道為什麼買的人感覺很少35F 08/10 23:19
→ Kayusumi: 比較貴啊，另外好市多的 一見鍾情還好(iris oyama)37F 08/10 23:26
推 EthanLin: BTW池上鄉鑽米也是不錯，然後洗米第一泡真的要快很重要*香鑽才對38F 08/10 23:38
推 subwoofer5: 我自己是買稻鴨米，這是我去上烹飪課的時候來台定居的香港老師分享我才知道的，給你參考。40F 08/11 00:26
→ chi731022: 常買三好米的纖Q米  台中秈19842F 08/11 00:51
推 christylost: 大地御饌冠軍米，好吃一直回購43F 08/11 02:44
→ yoyun10121: 不同米種真的GI有差呀, 但是市面上很難挑, 直接網購專賣的比較快
1等2等是差在外觀完整度, 和米種無關, 主要看你想吃品質多好的而已44F 08/11 03:09
推 jfw616: 可以考慮買印度米basmati rice48F 08/11 07:32
推 una283: 日本米之所以好吃就是支鏈澱粉比例往糯米趨近
跟這篇主旨相反方向這篇發文是要低升糖
支鏈澱粉高就不會是低升糖
https://myppt.cc/94BC0E
直鏈澱粉含量較高約17～27%的秈稻其支鏈澱粉含量也較少
直鏈澱粉含量中等約16～18%的米（粳稻
直鏈澱粉含量為0%，澱粉含量全為支鏈澱粉的米為糯米
「越光米」「一見鍾情」「秋田小町」的直鏈澱粉約17-18%「Milky Queen」等品種則座落於4～11%稱為低直鏈澱粉
這裡插花一下蕎麥直鏈澱粉達20%
白麵粉的直鏈澱粉比例約25%
GI值不直接對支鏈澱粉成關係
只是糖尿病支鏈澱粉吸收速度快升糖指數（GI）較高
一般人對於支不支鏈差別可能不大
但對糖尿病患者來說差別會明顯大49F 08/11 08:22
推 xheath: 我都吃黃金9號
一天一餐2杯米 我去米店一次買300元 可以吃1個月 左右
9號是梗米64F 08/11 09:19
推 ineda: 花蓮小農品牌長樺米，有一款澱粉較低的糙米，還蠻好吃的，但不知道名字，是在小農市集老闆推薦下才買的，米香足也不會太硬67F 08/11 11:13
推 YCL13: 如果糙米的口感吃不慣的話，可以從七分米開始吃，然後再五分米，至於最後要不要進展到糙米其實就還好了70F 08/11 11:16
推 l23456789O: 全聯有一款皇金米 是帶點黃黃米糠層的72F 08/11 11:50
→ Tayako: 糙米和五穀米吧 家中長輩血糖偏高醫師是建議吃糙米飯
我們家也吃過 棉花田有機長秈糙米 蠻好吃的 不難吃啊o_o白米 不妨參考日本醋飯做法 加點醋有助於降低飯後血糖飆升新手煮飯 還是從白米飯開始煮起會比較好哦73F 08/11 12:36
推 balius: 一樣都是吃白飯也可以延緩血糖上升的速度，蒼藍鴿之前有做過測試可以參考77F 08/11 12:59
推 jior: 雜糧行隨便買吧，慢慢試，為啥要看的懂？難道不是用吃的嗎？79F 08/11 16:13
推 Dasiqwai: 你可以削地瓜、削水果玉米粒+白米一起煮，減少白米佔比就好，玉米梗也一起放進去飯鍋煮，玉米飯會很香81F 08/11 17:55
→ dslite: 不升糖就糙米啊83F 08/11 18:28
推 balius: 糙米是升糖指數比較低不是不會升糖，要GI為0大概只能喝水84F 08/11 19:08

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