※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-01-23 09:16:48
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
時間 Mon Jan 21 21:33:23 2013
: 2.完整新聞標題/內文:
: 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
: 【大陸中心╱綜合報導】中國人無所不吃，盤中餐千奇百怪，像四川人就特別愛好吃兔頭
: ，一整年不時拿著兔腦在啃，這股風潮漸漸傳入北京。香港《蘋果》記者得知四川一家兔
: 頭老店於前年進駐北京，近日實地走訪，果然發現食客絡繹不絕，還得排隊候位。
: 食客絡繹不絕
: 北京最近天氣冷，空氣差，食客絡繹不絕，有人才剛一坐下，就點了十幾顆熱呼呼的麻辣
: 兔頭，讓不好此道者頓感反胃。兔頭原是四川名菜，四川人承傳「四條腿不吃的只剩板凳
: 」的精神，大吃兔肉，而且吃兔肉還不能浪費兔頭。據說，四川人每年吃掉近千萬顆兔頭
: 。
: 老饕示範吃法
: 菜單上的兔頭有麻辣和五香兩種口味，四川食客特別展示兔頭的吃法：先掰開上下顎，將
: 臉頰肉和舌頭拆下來；再將門牙後的頷肉撕開，最後品嘗後腦勺的「兔腦花」。
: 四川來的食客說，他們從小啃兔頭當零食，在家鄉，他們才不會進餐館吃兔頭，一般都是
: 買一大包回家，邊看電視邊吮骨頭。
: 店經理表示，電裡的兔頭和兔肉都是由四川的養殖場直接空運到北京，每日最少賣500至
: 600顆兔頭。
看到這篇新聞
想起在水木清華BBS有篇2002年的文章就是在講兔頭的吃法與滋味
沒想到過了十年才流行到北京...
前陣子流行的麻辣串也有在這篇文章提到過
以下是原文節錄
※ [本文轉錄自 CrossStrait 看板]
看板 CrossStrait
作者 標題 吃遍中國2
時間 Fri Nov 28 13:20:33 2003
發信人: msu (Tender is the life), 信區: Food
標 題: 吃遍中國-二、西南(zt)
發信站: BBS 水木清華站 (Sun Jul 7 05:26:00 2002)
首先要提的就是樂山的小火鍋﹐又叫做串串香﹐外地人呼之曰麻辣燙。寫到這裡﹐我已經
開始流口水了。
開始流口水了。
我們聞名前往﹐去到樂山一條古色古香的巷子裡﹐夜裡一點鐘﹐長街上燈火通明﹐每一處
都有沸騰冒氣的火鍋。背後就是著名的樂山大佛﹐嘉陵江、岷江和青衣江三江匯合﹐從大
佛的腳下浩浩東流﹐不舍日夜。清涼的江風吹到身上﹐感覺神清氣爽。
都有沸騰冒氣的火鍋。背後就是著名的樂山大佛﹐嘉陵江、岷江和青衣江三江匯合﹐從大
佛的腳下浩浩東流﹐不舍日夜。清涼的江風吹到身上﹐感覺神清氣爽。
深夜一點鐘也要排隊。旁邊賣鹵鴨子的、賣炸魚的、賣五香花生新鮮毛豆的、賣茉莉花球
的、賣報的的大聲叫賣﹐擦皮鞋的向你點頭微笑。一派熱鬧景象。□
的、賣報的的大聲叫賣﹐擦皮鞋的向你點頭微笑。一派熱鬧景象。□
沒有座位﹐先吃點別的﹐買半隻鹵鴨子。紅色﹐皮皺皺的﹐剁成小塊﹐放在嘴裡慢慢啃嚼
。鴨肉細嫩﹐微微有一點甜味﹐有一點煙熏的糊味﹐非常好吃。□
。鴨肉細嫩﹐微微有一點甜味﹐有一點煙熏的糊味﹐非常好吃。□
終於有人走了﹐飛跑過去佔座位。老板換鍋﹐我去拿菜。
菜放在一個個塑料筐裡﹐都串著竹簽子﹐菠菜、通心菜、萵筍葉碧綠﹐金針菇、黃花菜金
黃﹐鮮竹筍、土豆片、藕片雪白﹐笤粉灰而長﹐魔芋肥而嫩﹐這是素菜﹔有各類家禽﹐有
鴨舌、鴨腳板、鳳爪、雞翅、生摳鵝腸﹐也有裹著芡粉香菜的雞肉串﹐有各類家畜﹐牛肉
串裹著蔥花和香菜、羊肉串鮮紅、黃喉在盤子裡顫動、有毛肚﹐有兔腰……
黃﹐鮮竹筍、土豆片、藕片雪白﹐笤粉灰而長﹐魔芋肥而嫩﹐這是素菜﹔有各類家禽﹐有
鴨舌、鴨腳板、鳳爪、雞翅、生摳鵝腸﹐也有裹著芡粉香菜的雞肉串﹐有各類家畜﹐牛肉
串裹著蔥花和香菜、羊肉串鮮紅、黃喉在盤子裡顫動、有毛肚﹐有兔腰……
鍋已經燒開﹐紅彤彤的﹐辣椒、花椒和各式菜肴上下翻滾。在作料碗裡加上香油、加上碎
花生米、香菜末、青椒絲、蠔油、醋、味精和鹽﹐調勻﹐從鍋裡不拘什麼拿起一串來﹐蘸
著作料送入口中﹐那感覺﹐嘖嘖﹐我又流口水了。
花生米、香菜末、青椒絲、蠔油、醋、味精和鹽﹐調勻﹐從鍋裡不拘什麼拿起一串來﹐蘸
著作料送入口中﹐那感覺﹐嘖嘖﹐我又流口水了。
吃得八九分飽了﹐到旁邊的店裡去要一碗細嫩的西壩老豆腐﹐切一盤薄脆透明的馬邊豬耳
朵﹐吃一勺老豆腐﹐挾一塊豬耳朵﹐滑嫩細膩爽脆﹐各種感覺都有﹐不管帶誰去吃﹐都會
讚不絕口。
朵﹐吃一勺老豆腐﹐挾一塊豬耳朵﹐滑嫩細膩爽脆﹐各種感覺都有﹐不管帶誰去吃﹐都會
讚不絕口。
成都有一家陳氏兔頭﹐沒有固定的店舖﹐每天下午三點鐘左右﹐在街邊上掛起“陳氏兔頭
”的藍招牌﹐用小車推著賣﹐生意非常好﹐經常要警察來維持秩序。□
”的藍招牌﹐用小車推著賣﹐生意非常好﹐經常要警察來維持秩序。□
兔頭分兩種﹕五香味的和麻辣味的。放在兩個大白鋁盆裡﹐兔頭鹵得紫黑色﹐油汪汪的。
買的時候論個﹐一個五塊錢。把兔頭揀好了﹐一個秀氣的小姑娘給你澆上蒜汁、芝麻醬、
紅油和一碗黑黑的復合作料（據說那就是陳氏兔頭的秘方）﹐裝在厚紙袋裡遞給你﹐不忘
關照一句﹕“你慢走哈﹗”
買的時候論個﹐一個五塊錢。把兔頭揀好了﹐一個秀氣的小姑娘給你澆上蒜汁、芝麻醬、
紅油和一碗黑黑的復合作料（據說那就是陳氏兔頭的秘方）﹐裝在厚紙袋裡遞給你﹐不忘
關照一句﹕“你慢走哈﹗”
有個極胖的朋友﹐每天都要去買四個兔頭﹐他的吃法也很經典。
回家後﹐把兔頭倒在盤子裡﹐先去洗手。倒一杯藍劍純生啤酒﹐把兔頭拿起來﹐先吮吸兔
眼裡的汁液﹐然後把兔頭一掰兩半﹐用小勺挖兔腦﹐蘸點姜醋送進嘴裡﹐閉上眼睛品味道
。吃過兔腦後吃兔肉﹐這廝的動作極嫻熟﹐不超過兩分鐘﹐一隻兔頭就隻剩下骨頭﹐比剔
過的還幹凈。四隻兔頭吃完﹐端起金黃的啤酒一飲而盡﹐打個響亮的飽嗝﹐然後看看我們
﹐幸福地嘆一口氣說﹕“每天四個兔頭﹐一杯啤酒﹐夫復何求﹖”。
眼裡的汁液﹐然後把兔頭一掰兩半﹐用小勺挖兔腦﹐蘸點姜醋送進嘴裡﹐閉上眼睛品味道
。吃過兔腦後吃兔肉﹐這廝的動作極嫻熟﹐不超過兩分鐘﹐一隻兔頭就隻剩下骨頭﹐比剔
過的還幹凈。四隻兔頭吃完﹐端起金黃的啤酒一飲而盡﹐打個響亮的飽嗝﹐然後看看我們
﹐幸福地嘆一口氣說﹕“每天四個兔頭﹐一杯啤酒﹐夫復何求﹖”。
一個外地的朋友到成都玩﹐沒有買到陳氏兔頭﹐我帶他到新華賓館的樓下吃“冷淡杯”﹐
也點了四個兔頭﹐吃完了以後他說﹕“再來兩個。”很快又吃光了﹐他就自己招手﹕“再
來兩個兔頭﹐要切開的﹗”
也點了四個兔頭﹐吃完了以後他說﹕“再來兩個。”很快又吃光了﹐他就自己招手﹕“再
來兩個兔頭﹐要切開的﹗”
那天花了我三十多塊錢﹐但這家伙吃得拍著肚皮打飽嗝。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.40.9
→ :要拿著耳朵嗎1F 01/21 21:34
→ :對啊 鍋底的湯汁都共用的 超美味2F 01/21 21:34
噓 :我想噓 打個飽嗝是啥？ 有沒有那麼不衛生的3F 01/21 21:34
推 :阿是不能用嘴巴放屁喔4F 01/21 21:35
推 :我女友超愛吃的...崩潰~~~5F 01/21 21:35
→ :這麼早就宵夜文6F 01/21 21:36
推 :在大陸您就盡量吃吧，我是只吃自己帶的泡麵7F 01/21 21:38
→ :台灣人就算吃兔肉也不吃頭的 因為太恐怖了...8F 01/21 21:40
→ :貝爾吉羅斯表示:9F 01/21 21:41
推 :整個想吐10F 01/21 21:45
推 :換成鴨頭就不會想吐惹11F 01/21 21:48
推 :『打個飽嗝』沒聽過還噓人，這麼無知又不怕自曝其短 厲害12F 01/21 21:55
推 :吱吱叫就衛生了嘛，兔死猴悲也！13F 01/21 22:00
推 :連"打個飽嗝"都可以噓 閣下的水瓶顯然比腳高14F 01/21 22:17
推 :連飽嗝都要噓的..你的教育...15F 01/21 22:56
→ :噓的這輩子是沒吃飽過還是怎樣?16F 01/22 02:02
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※ 同主題文章:
01-21 18:46 ■ [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
● 01-21 21:33 ■ Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
01-21 22:37 ■ Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
01-21 23:02 ■ Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
01-22 11:33 ■ Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
01-22 13:30 ■ Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
01-22 15:05 ■ Re: [新聞] 北京瘋麻辣兔腦 四川年啃千萬顆
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