※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-12-26 17:36:28
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [新聞] 雞蛋明起不能再散裝賣了！違規重罰15萬
時間 Sat Dec 24 16:28:57 2016
原文恕刪
小弟蛋雞事業從業人員不負責任的幫補充一些
個人認為其實大小並不是太重要，營養價值無區別
重點應該是到哪買?如何挑?
台灣的雞蛋市場盒裝蛋目前佔台灣市場約20-30%
剩下部分還是以散裝通路為主
盒裝市場目前最大宗的大概就是大賣場、大型連鎖超市及超商
盒裝上架後基本上有個重要原則，保鮮期限超過就要下架作廢
所以蛋商通常都會在期限快到前先下架，為什麼?
盒裝上架後基本上有個重要原則，保鮮期限超過就要下架作廢
所以蛋商通常都會在期限快到前先下架，為什麼?
拆包裝，打散到散裝蛋或是直接打成液蛋進入市場
再來這種連鎖或大型業者，檢驗嚴格、注重品牌形象
所以一般蛋商在交這種通路時都會格外嚴謹，尤其是有CAS認證的
洗選、儲存、運輸、販售都要保持在冷藏標準內
雖然這個認證對我來講沒什麼用，但好處是它很難出問題
至於散裝，我先說兩年前的問題(現在此問題大幅降低)
蛋雞業跟其他畜牧產業有個很大區別
其他諸如肉雞、土雞、肉豬等產業
在飼養期間部分業者會添加抗生素治療或以預防疾病問題
只要遵守出舍前的停藥期原則，就不會有抗生素殘留問題
只要遵守出舍前的停藥期原則，就不會有抗生素殘留問題
但蛋雞這種生物基本上每天都下蛋，亦即每天都有產品產出
所以業者只要添加抗生素，基本上就有藥物殘留問題
而這些蛋你想業者是會廢棄還是當作沒事賣出?
可想而知自然是流入到市場，而檢驗不嚴謹的市場就是它流入地方
不過這個現象在去年開始就大量減少
原因就在於政府出了一個溯源標籤
http://imgur.com/a/HP8Gc
![[圖]](http://i.imgur.com/ch4oWhp.jpg)
使得在市場上藥物殘留的蛋快速減少
但問題是這種蛋還會不會有?一定會，重點還是不少
畢竟有疾病不能投藥你說干五口憐
問題來了!這些雞蛋會流入到哪去?只能是散裝市場!
尤其是假日的散裝市場，因為稽查人員都放假啦!!
當然還有其他可能性就留著各為自己想像
尤其是假日的散裝市場，因為稽查人員都放假啦!!
當然還有其他可能性就留著各為自己想像
雖然市場上不安全的蛋已經大幅減少，但仍會有些不良業者
所以風險控管就很重要啦!
不過畢竟還是少數，所以其實也不必太擔心
再來無冷藏、環境溫度影響大、保鮮期無法得知都是問題
所以我還是都推薦朋友去連鎖超市選擇大品牌或有CAS認證購買
良好的蛋不外乎外表光滑、蛋形正常、搖晃起來扎實
而外表粗糙有幾種可能
其一，雞隻曾經染病，由於其間處理不當導致有後遺症
其中多是有殼腺炎，就是製造蛋殼的地方發炎，所以多有粗糙
其二，老雞隨著年齡增長，產道退化，蛋殼製造功能不佳
自然會出現外殼粗糙的情形
其三，飼料中鈣含量過高，造成雞蛋會有出現大棵粗粒出現
蛋形不正常基本上大概就是雞隻愈後的後遺症，產道功能失調
搖晃其實主要就是雞蛋新鮮度
以學理來講雞蛋新鮮度有個單位HU，豪氏單位
簡單說HU越高，蛋打出來蛋白高度越高、越堅挺
如果今天一顆蛋打下來蛋白不夠凝結，成水狀
基本上大概要不就是放太久，要不就是染病過
禽流感其實在台灣是假議題
原因在於台灣飼養密度太高，規模太小，防疫無法確實落實
你想像在彰化養雞密集度，比飲料店和超商還高
重點台灣還是以家庭式規模經營為主，你說如何防疫?
蛋車一趟會載2-4場的蛋
除了蛋箱問題，還有車子消毒問題，人員消毒問題
飼料車一趟最多送4-5場
你能每場進出從蛋車到人員都能落實消毒
還有進出人員
飼料業務、賣飼料添加劑的、來買蛋的、串門子的
這些根本很難控管
就算你做的再好
鄰居不做根本就沒有用
更甚者，蛋雞好朋友蒼蠅們....
每天都會幫你四處串門子，防不甚防啊
再說有人提疫苗
其實世界各國有些國家都開放疫苗，可為什麼禽流感一直無法抑制
原因在於它的基因型有太多，不專業估雞約有兩百多種
台灣也有個二三十種，你說我的疫苗該用哪一型?
況且這病毒每年都在變異，你能保證有效
或者有沒有可能因為疫苗而引起的再變異這都是問題
當然有另一派暗黑說法
有人提難道就不能研發出一株混合型疫苗針對多種基因型?
如果假設真可解決
再沒有禽流感影響，雞隻不再死亡、不再撲殺
雞蛋的數量要多多有多多，蛋價會立即崩盤，市場會大亂
所以寧可讓台灣成為疫區，以疾病遏止台灣供大於需的問題
紅殼蛋部分
世界上除了台灣、美國、日本其他大部分國家都是紅殼蛋為主流
紅殼、白殼不過是品種問題，營養成分相同
台灣市場看到的有機蛋大部分都是假的
真要符合有機蛋光是動物福利就是問題，只有很少數有辦法達標
且內部蛋黃的顏色，前面幾位雞王說到的添加色素
很多還是以添加人工色素為主，天然色素成本太高了
相同的色度成本，天然色素約是人工色素的4倍左右
相同的色度成本，天然色素約是人工色素的4倍左右
且天然色素色度還是沒有辦法太高，所以還是以人工為主
最後
今天這個政策當初說明主要是要求在雞蛋運輸過程禁止使用散裝箱
要求現場需使用紙盤裝蛋，並以紙箱裝箱後再運輸，不能重複使用
注意到了吧!不能重複使用
要求現場需使用紙盤裝蛋，並以紙箱裝箱後再運輸，不能重複使用
注意到了吧!不能重複使用
台灣目前一天約有11萬箱蛋
簡單的不負責任計算
一個紙箱假設25元
假設仍然是一箱蛋20斤
25*110000*365=10億 一年約10億
還不包括紙盤的價格
重點是它需要規格化，是不是只有特定廠商能製作?
再來，台灣天氣潮濕，夏天有雨，紙箱會不會受到影響
運輸、人工成本是不是要增加，這些誰來買單?
只能說有時候政府的政策真的是非常的藝術，完全看不懂
以上言論純屬幻想，麻煩不要轉載抄襲
--
噓 :這種廢文 版主沒刪除 我跪下來幫你吹出來07/05 01:19
→ : 糟糕...此話一出讓吾不知如何是好......07/05 01:26
→ : 糟糕...此話一出讓吾不知如何是好......07/05 01:28
推 :我想男男還是不妥 就不讓好版主難做人 我收回那句話...07/05 01:36
→ :大家兄弟一場 就別跟小弟一般見識了
→ :大家兄弟一場 就別跟小弟一般見識了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.149.136
※ 文章代碼(AID): #1ONZ8Amd (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1482568202.A.C27.html
※ 同主題文章:
12-23 14:43 ■ [新聞] 雞蛋明起不能再散裝賣了！違規重罰15萬
12-23 19:10 ■ Re: [新聞] 雞蛋明起不能再散裝賣了！違規重罰15
● 12-24 16:28 ■ Re: [新聞] 雞蛋明起不能再散裝賣了！違規重罰15萬
→ : 蛋又不一定要冷藏1F 12/24 16:31
我說的是cas的部分
當然一般蛋不一定要冷藏
只是在夏天雞舍35度的情況下，這問題就敏感了
→ : 所以永豐餘又要怒漲一波了2F 12/24 16:36
推 : 好詳細啊3F 12/24 16:36
推 : 好專業4F 12/24 16:37
推 : 你雞蛋系5F 12/24 16:39
推 : 雞屎跟雞蛋有時候生下破殼流出蛋液加速雞屎蟲產出接6F 12/24 16:39
→ : 著產出蒼蠅基本上沒蒼蠅機率是0,而且雞廠不可能每天清
→ : 雞屎,傳統的都一個月清一次
→ : 著產出蒼蠅基本上沒蒼蠅機率是0,而且雞廠不可能每天清
→ : 雞屎,傳統的都一個月清一次
樓上專業
→ : 既然已規格化，何以紙箱紙盤只有特定廠商能製作?9F 12/24 16:40
市場揣測，不一定正確
但由於溯源標籤就是以直接向養雞協會訂購
所以未必沒有可能就是以這個模式進行
既然這樣就不免讓人產生會由特定廠商供應的問題
當然一切都還沒發生，都是市場揣測
推 : 好文，推推10F 12/24 16:41
推 : 給雞吃辣椒11F 12/24 16:43
推 : 推12F 12/24 16:43
推 : 推專業13F 12/24 16:45
※ 編輯: padi30kg (114.26.149.136), 12/24/2016 16:54:46噓 : 每斤雞蛋紙箱成本一塊兩毛五14F 12/24 16:54
我說的是雞農直接購買的價格
你說的應該是紙盤...，市場目前預估是一個是2元
我說的是紙箱，當初在說明後價格是說一個40元
已經有雞農試用過
這個紙箱如果你能找到1塊兩毛五的成本麻煩跟我說
我們一起來賺
※ 編輯: padi30kg (114.26.149.136), 12/24/2016 17:03:42
推 : 謝謝分享15F 12/24 16:59
推 : 推 長知識16F 12/24 17:13
推 : 推 長知識17F 12/24 17:32
推 : 推專業 但這幾年禽流感的慘況 是該從每個環節降低風險了18F 12/24 17:54
推 : 只有規定一次性 沒限定規格、廠商
推 : 只有規定一次性 沒限定規格、廠商
推 : 推~ 蛋蛋專業員!20F 12/24 18:24
推 : 所以還是有打抗生素阿 一堆人說藥不用錢說笑的?21F 12/24 19:01
噓 : 樓上的打臉前要不要回去看清楚22F 12/24 19:23
噓 : 前面的雞農是說"用生長激素不用錢哦",誰在跟你抗生素
噓 : ，抗生素跟生長激素價值有差的
→ : 更正"價格"
噓 : 前面的雞農是說"用生長激素不用錢哦",誰在跟你抗生素
噓 : ，抗生素跟生長激素價值有差的
→ : 更正"價格"
--
回列表(←)
分享