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作者 標題 Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
時間 Wed Dec 18 17:08:01 2024
我本來不想回文的
不過我還是澄清一下
這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的
3D油飯是不是肉粽一樣
對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎
我高雄人啦
我是長大才知道 你們會把肉燥較滷肉
肉燥可以是純瘦肉的碎肉 或是有帶肥肉的小塊肉
這都叫肉燥
至於滷肉是什麼 滷肉就是一整塊大塊的肉啊
當然 你要說控肉也可以 印象中這種大塊肉 滷肉控肉都有人說
我雖然沒吃過啦
但是聽過南豐滷肉飯嗎
大概是這樣
那肉燥是什麼?
https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
![[圖]](https://imgur.disp.cc/CU/zUs6Qyu.png)
https://i.imgur.com/rVpJBu4.png
![[圖]](https://imgur.disp.cc/CU/rVpJBu4.png)
對高雄來說 肉燥就是不管瘦肉或帶肥肉 只要是切碎就是肉燥
才沒那麼多毛
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El Psy kongroo
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.214.3 (臺灣)
※ 作者: mikamitomoya 2024-12-18 17:08:01
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推 : 好的，高雄人就是隨便1F 12/18 17:09
→ : 肉燥就是全瘦肉 有肥的就是滷肉 大塊的就是控肉2F 12/18 17:09
→ : 不管甚麼飯有毛都不行吧3F 12/18 17:09
→ : 不分清楚 就準備吃到廚餘4F 12/18 17:10
工三小 附圖都給你了 去跟教育部靠杯啦※ 編輯: mikamitomoya (114.47.214.3 臺灣), 12/18/2024 17:10:43
推 : 對北部人來說原文那個就是滷肉飯謝謝5F 12/18 17:10
→ : 滷肉燥飯6F 12/18 17:10
推 : 肉燥定義上是絞肉，他偏肥但不太會是切丁的不符合本來意7F 12/18 17:12
→ : 思
→ : 思
→ : 滷肉做法跟肉燥做法不同 吃起來口感差很多9F 12/18 17:12
→ : 滷肉飯要說大塊的是說得過去10F 12/18 17:12
噓 : 現在是直接代表台灣人了喔11F 12/18 17:15
![[圖]](https://imgur.disp.cc/CU/zcRgc6U.jpeg)
→ : 就說原篇是食物引戰文吧14F 12/18 17:17
推 : 米粉又分炒的米粉跟煮湯的炊粉15F 12/18 17:17
→ : 但反過來 滷肉飯不一定是肉燥飯 這才是爭議所在16F 12/18 17:17
→ : 滷肉有分 行為 跟 料理名稱17F 12/18 17:18
→ : 但兩個詞被混在一起做成一個議題
→ : 所以滷肉料理放在飯上不等於都是滷肉飯
→ : 但兩個詞被混在一起做成一個議題
→ : 所以滷肉料理放在飯上不等於都是滷肉飯
→ : 上面說得很好 行為跟料理是兩回事20F 12/18 17:20
推 : 有粗米粉喔21F 12/18 17:21
→ : 又要講廣義狹義了嗎好繼續22F 12/18 17:22
→ : 再一次 水餃扁食雲吞炒手餛飩 參戰23F 12/18 17:22
→ : C洽美食版24F 12/18 17:25
→ : 不易外25F 12/18 17:26
推 : 北部米粉湯很多就是粗的像米苔目那樣喔= =26F 12/18 17:29
→ : 對欸 為啥北部的米粉那麼粗==27F 12/18 17:30
推 : 對呀 就說了兩種都叫做肉燥 什麼你跟我說不是 但店家就是28F 12/18 17:30
→ : 這麼寫啊ww
→ : 這麼寫啊ww
推 : 據說越北方因為越冷所以東西都會變大隻(x30F 12/18 17:31
推 : 蛤？北部的米粉是粗的？31F 12/18 17:34
→ : 粗米粉湯 其實台北人也不吃32F 12/18 17:36
推 : 粗米粉湯33F 12/18 17:41
→ : 還不吃勒，那店家賣給空氣啊34F 12/18 17:43
推 : 整塊的在北部叫控肉飯35F 12/18 17:43
推 : 我台北人就是要吃粗米粉湯 你不吃拉倒別幫忙代言36F 12/18 17:45
→ : 肉臊就肉臊子=切成小肉塊 後來常用絞肉比較方便37F 12/18 17:45
→ : 我台北人不吃啊 狗都不吃==38F 12/18 17:46
→ : 肉臊不只有滷可以炒與煮 而我們吃的應該叫滷肉臊飯39F 12/18 17:46
→ : 我喜歡細的煮米粉湯 粗的炒米粉40F 12/18 17:48
→ : 粗的也沒多粗 沒像米苔目那麼粗的
→ : 粗的也沒多粗 沒像米苔目那麼粗的
推 : 你講話不用這麼難聽啊 人不吃狗不吃 所以在吃的是誰42F 12/18 17:49
→ : 台北這麼多賣米粉湯的 是每天煮起來 收攤當廚餘倒掉嗎
→ : 台北這麼多賣米粉湯的 是每天煮起來 收攤當廚餘倒掉嗎
→ : 貓吧44F 12/18 17:51
推 : 粗米粉煮湯的很好吃 乾的就微妙45F 12/18 17:59
→ : 我也喜歡吃細的 但台北賣米粉湯我吃過好幾家都是賣粗的46F 12/18 18:02
→ : 米粉湯 肯定是粗的有人吃
→ : 米粉湯 肯定是粗的有人吃
推 : 米粉湯 台北人內戰？48F 12/18 18:12
推 : 這下事情嚴重了啊(吃鹹爆米花49F 12/18 18:15
推 : 那個不吃的不是台北人，那隻狗也不是台北狗，是野狗50F 12/18 18:33
噓 : 你說了算?51F 12/18 18:41
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我本來不想回文的 不過我還是澄清一下 這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的 3D油飯是不是肉粽一樣 對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎 我高雄人啦 我是長大才知道 你們會把肉燥較滷肉 …51F 18推 2噓- 欸不是sony真的要這麼鐵？ 不過我覺得大家要有心裡準備 遊戲繼續政確 大家當然要繼續抵制 只是我怕到時候政確遊戲無法回本 sony把成本轉嫁到主機跟手把上 或者是網路訂閱費用上 我覺得大家要有心裡 …81F 33推 5噓
- 86F 27推 14噓
- 28F 13推 1噓
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1樓 時間: 2024-12-18 22:02:43 (澳大利亞)
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2 小時以前 AU
「滷」肉是滷的 「控」肉是燉的 肉「燥」的燥是指乾燥低油水的瘦肉 這就跟炒蛋、煎蛋、蛋白…一樣 只要看字面就能明白是什麼的東西 沒必要因為有些笨蛋煎蛋時把蛋黃弄破了 就說炒蛋也可以指失敗的煎蛋 有人煮蛋白沾到破掉的蛋黃液 並不會讓蛋白在含義上包含蛋白的部分
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