作者: ting0522 (生魚片系學弟) 2016年在 PTT Gossiping 板的發文記錄

• +32 Re: [問卦] 買來的竹筴魚能不能生吃？ - Gossiping 板

  作者: ting0522 220.142.124.18 (台灣) 2016-03-11 21:05:30

  買來的魚能不能做生魚片？ 買魚通常第一印象先看個眼睛吧！平常看到活魚就把它眼睛的樣子先記住吧。看起來明亮 、飽滿沒凹陷、水晶體沒白濁、看到這種的先+個20分！ 像下面這張就稍微有一點點白可是還是能接受 …

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• +33 Re: [問卦] 日式料理 生魚片真的好吃嗎 - Gossiping 板

  作者: ting0522 220.142.142.138 (台灣) 2016-01-23 18:48:21

  小弟是個在家自己做生魚片的修行者！ 以下照片有些許血腥不喜歡勿入。 很多人只看帳面上食材的價格，可是料理人背後用了多少心寫你知道嗎？以下用小弟微薄 的經驗舉例，從魚市場開始買一條魚沒有多年的經驗跟不知 …

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