作者: smpian (God hate homopho) 2024年在 PTT 的推文記錄

• +6 [問題]食材酒味重的紅酒燉牛肉怎麼救 - cookclub 板

  作者: jpqh0659 (jpqh0659) 36.230.78.190 (台灣) 2024-03-06 19:07:16
  推 smpian: 消掉酒味至少燉煮10分鐘，不要用大火
  有些食譜會加西洋芹，也蠻適合的；或是再加一罐蕃茄蓋過紅酒的苦澀 10F 03-07 00:40
• +10 [問題] 沒有芋頭香味的米 - cookclub 板

  作者: keeieqq3 (kee) 27.52.97.131 (台灣) 2024-03-06 18:03:34
  推 smpian: 關山農會的一等米很香，但是我不認為那是芋頭味 15F 03-07 00:35
• +4 [問題] 為什麼烤肉店的米血都很軟? - cookclub 板

  作者: catcatme (赤井琥珀) 27.51.41.73 (台灣) 2024-03-04 11:34:10
  推 smpian: 先蒸過啊 6F 03-04 12:20
• +6 [問題] 請問可拆式鍋具把手是可以通用的嗎？ - cookclub 板

  作者: fitten (fitten) 111.251.136.197 (台灣) 2024-03-03 16:13:46
  推 smpian: 不太能通用，密合度一定不一樣 3F 03-03 17:43
• +30 [問題] 很油不易清洗 - cookclub 板

  作者: gauss760220 (找尋無臉華) 125.230.88.19 (台灣) 2024-03-02 14:53:06
  推 smpian: 先用紙巾擦掉油，再用熱水、沙拉脫洗滌 19F 03-02 16:22

  推 smpian: 不洗掉也可以啊，那些油可以拌麵吃，倒些醬油，切些小菜 25F 03-02 16:49
• +5 [問題] 蘭花干 - cookclub 板

  作者: thouloveme (赫赫) 61.223.150.174 (台灣) 2024-03-02 10:49:36
  推 smpian: 炸過基本上已經決定軟硬了，其他是入不入味的問題 7F 03-02 16:20
• +4 [心得] 微波爐煮湯圓成功@@ - cookclub 板

  作者: em4 (通通去吃寶路啦><) 39.12.64.58 (台灣) 2024-02-29 12:48:12
  推 smpian: 這要微波多久才能讓湯圓糊化啊？ 2F 02-29 18:57
• +5 [問題] 陶瓷不沾鍋空燒有毒嗎？ - cookclub 板

  作者: tara75 (tara) 114.39.123.66 (台灣) 2024-02-29 15:06:59
  推 smpian: 換可以自動關火的爐頭... 3F 02-29 18:55
• +12 [問題] 求利用水果渣的料理 - cookclub 板

  作者: wenku8com (文庫8com) 1.163.14.101 (台灣) 2024-02-26 19:09:24
  推 smpian: 拿來燒，驅蚊 7F 02-26 20:06
• +7 Re: [問題] 想做果乾但家沒果乾機 - cookclub 板

  作者: iammatrix (母體) 1.174.57.174 (台灣) 2024-02-24 09:37:27
  推 smpian: 有閒錢、空間就去買啊 4F 02-24 13:35
• +12 [問題] 鐵鍋第一次使用後變色 - cookclub 板

  作者: hahehohe (280) 98.232.12.55 (美國) 2024-02-23 12:13:46
  推 smpian: 火太大，小火是火焰不觸鍋底 3F 02-23 12:42
• +15 [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: flower323 (小花朵兒) 114.33.43.165 (台灣) 2024-02-19 12:11:58
  推 smpian: 我是覺得調理包味道單一，醬汁與肉都是同一味道，差別只是口感不同罷了。料理是美味的堆疊，弄成調理包所有的層次都扁平化了，但是還是有回春的方法。可以加一些料再翻炒過一遍，既不用調味，又增加營養價值 34F 02-20 09:46
• +10 Re: [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.17.230 (台灣) 2024-02-19 19:47:57
  推 smpian: 冰箱不可能真空，因為會打不開啦
  沙茶醬油非常多，熬煮的時候幾乎沒水份，所以可以放很久，但是開封後上面那層油還是可能變質 14F 02-20 09:29
• +4 [問題] 軟化金針菇的方法 - cookclub 板

  作者: fleece (...) 111.82.29.243 (台灣) 2024-02-19 19:26:23
  推 smpian: 菇類只要乾炒脫水就會變軟，可以切小段再炒
  用鍋蓋的方式把水份悶出來 6F 02-20 09:23
• +16 [問題] 哪些東西過期可以？ - cookclub 板

  作者: hamerlenin (lenin) 61.64.30.115 (台灣) 2024-02-19 03:33:44
  推 smpian: 看有沒有開封過，有開封就應該丟掉，密封技術無法勝過工廠 10F 02-19 08:54
• +9 [問題] 買豬肉來切片跟買豬肉片哪個好 - cookclub 板

  作者: meblessme (人身攻擊是爛人) 223.139.19.217 (台灣) 2024-02-18 22:33:29
  推 smpian: 切肉機很貴，而且冷凍肉需要更大存放空間 16F 02-19 03:16
• +7 [問題] 適合燉牛肉的啤酒 - cookclub 板

  作者: sagwow (不是我) 114.34.154.230 (台灣) 2024-02-17 18:46:48
  推 smpian: 啤酒有發酵小麥的風味、微酸、稍苦。跟紅酒的風味完全不一樣。苦味可能加一些糖就能蓋過去了。 13F 02-17 23:03
• +6 [問題] 炒義大利麵要選哪種鍋 - cookclub 板

  作者: gofurther (ALIVE) 101.9.32.219 (台灣) 2024-02-17 14:21:10
  推 smpian: 專業的都是拿厚的不鏽鋼鍋 2F 02-17 15:13
• +36 [閒聊] 炒番茄炒蛋加番茄醬被笑 - cookclub 板

  作者: henn066 (血牛城和) 120.106.165.61 (台灣) 2024-02-17 15:06:46
  推 smpian: 自做番茄醬很麻煩，後來都用買的。可以買蕃茄糊，加工比較少。 1F 02-17 15:11

  推 smpian: 其實你跟他解釋，為什麼有些菜必須放乾燥香菇，而不是新鮮香菇。因為食材在處理的過程中，尤其是乾燥的過程，鮮度會提高數倍。蕃茄也是一樣，蕃茄乾的鮮度會比新鮮蕃茄高出好 59F 02-17 22:52

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• +8 [問題] 肉煮好凍起來在室溫從早上放到中午 - cookclub 板

  作者: skasia886 (sparkkill) 1.200.131.118 (台灣) 2024-02-16 14:16:04
  推 smpian: 煮熟後放冷藏即可，早上拿出來中午加熱吃，放到晚上就可能會壞掉 4F 02-16 15:37