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作者 ChienFong (計画通り)
標題 Re: [問題] 請問中和好事多的烤全雞目前的價格?
時間 Sun Jun  7 01:43:49 2015

※ 引述《yomara (yomara)》之銘言：
: 賣場名稱：好事多
: 賣場分店：中和店
: 商品名稱：烤全雞
: 問題描述：請問目前好事多中和店一隻烤全雞的價格是多少?
: 各位板友好，因為自己從沒到過好事消費，加上身邊朋友有去
: 好事多的也沒買過烤全雞，所以想請問現在烤全雞的價錢是多少?
: 我在網上爬文是一隻169元，但我怕是很多年前的特價，畢竟現在
: 外面烤鴨店一隻烤鴨都要500~600元了，好事多的烤全雞會這麼
: 便宜嗎?此外，我還想請問一下，若我一般日的周五中午去中和店
: 買5~6隻烤全雞，現場烤雞數量會足夠嗎?排隊結帳時間大概需多久?
: 另外，好事多的烤雞翅是否都是『二節翅』而非三節翅呢?
: 麻煩各位熱心的板友了，謝謝^^


大賣場：

基本上都是國產白肉雞做的

規格的話

可以參考大潤發有一個"全雞(4)"

4號全雞 屠宰過程去腳

所以有雞頭 沒有爪

白肉雞烤雞就是便宜 肉質軟嫩 重調味

如果會用土雞下去特製土雞的話

通常怕消費者不知道 會特別標示

土雞全雞和白肉雞不同的是 通常會帶灰白~黑色腳脛的雞爪，折在肚子裡

成本有差 賣場通常不會做

取而代之的是加工廠做的蔥油雞/燻雞(仿土雞)

用真空包裝+冷凍的方式保存 放在冷凍櫃

解凍即食or加熱後方可食用



超市：

超市的烤雞通常也是國產白肉雞做的

(反正烤雞沒有特別標雞種的 通常都是白肉雞)

不過中部全聯幾間二代店有一種烤小土雞

規格大約1.3kg 剛開幕的時候有看過 現在不知道還有沒有



速食店：

21世紀的烤雞餐是國產白肉雞做的

不過有一種正宗黃金烤土雞 (沒留意現在還有沒有賣，給板友補充吧)

既然說是仿香雞城當年的烤雞 那就是用紅羽(仿)土雞下去做

售價的話比較貴

不過就算選用規格較小

(google圖片 應該是用1.4~1.6kg左右的仿土母雞做的 飼養期約8週)

土雞母雞皮下油脂較白肉雞多 烤起來香氣還是不一樣

肉質的話還是不會有放山雞那麼有咬感 畢竟是仿土雞 又是規格比較小的母雞



傳統市場：

一般不做烤雞，做鹽水雞/燻雞

大約1.8~2.0kg左右的仿土雞母雞(飼養期約11~12週)下去做

也是婆婆媽媽到傳統市場常買來拜拜用的那種

肉質好一點 一隻要價350~500元(或更貴)不等

也有用閹雞/鬥雞/烏骨雞下去做

只是 和閹雞鬥雞做的熟雞比起來 烤鴨還算便宜了


有的土雞買來直接做 有的生的賣不完下去做 或者是批冷凍貨來做

所以不是每個人的價格都很接近

當然來源之外 也有做法很單純的 也有做法很胎哥的

(例如加一些食品添加物 被新聞報了會很恐怖的那種)

每一間做出來的口味肉質和價格就差更多了


早期市場會把賣相比較醜的拿來做燻雞 因為一黑遮三醜

所以有些老人家不吃燻雞 到傳統市場就是只買煮得好看的鹽水雞來拜

現在年輕人比較好燻雞這個味 就不會太在意醜不醜了 好吃就好



甕窯雞：

批發冷藏/冷凍的仿土母雞為主 規格和傳統市場差不多(或有的略小)

有些店家會標榜用黑羽土雞(但也有分放山雞或舍飼，肉質有差)

售價和烤鴨店買一支就很接近了 或有的更貴

用白肉雞的話 會倒店吧。


話說台南靠山區路邊 一串全雞被肛肛好在鐵桶上慢慢轉的那種

用的材料大概就是冷凍/冷藏/現宰的放山雞

靠近放山雞主要產地 取得容易

出差幾次經過 因為一個人吃不完所以沒停下來研究過

價格和好不好吃就給板友補充吧

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※ 同主題文章:
[問題] 請問中和好事多的烤全雞目前的價格?
06-05 05:43 yomara
Re: [問題] 請問中和好事多的烤全雞目前的價格?
06-07 01:43 ChienFong
推 br2658: 閹雞超好吃耶1F 06/07 01:52
推 aortic: 肚子餓了2F 06/07 04:27
推 bearbrik: 推詳細介紹3F 06/07 04:33
推 cvc130: 專業4F 06/07 06:29
推 love50921: 雞王,是你?5F 06/07 09:24
推 dwochin: 山雞哥, 請受洪興小弟一拜6F 06/07 10:44
→ ktan: 封你為雞神7F 06/07 12:49
推 eddy13: 利害8F 06/07 12:52
推 kcudok: 推超詳細解說9F 06/07 14:18
推 hbiaug: 專業推10F 06/07 14:54
推 stf32002: 專業11F 06/07 15:31
推 xtt: 推專業長知識！不過之前買過好市多的土雞切塊，我們家反而比較不愛土雞吃起來彈牙的口感，還是比較習慣一般肉雞軟軟的口12F 06/07 15:46

土雞骨腿切塊的cp值很高 尤其土雞毛雞價格有貴到的時候 售價也沒調整

從成本算起來廠商很容易賠本

而且重點在如果品質有問題 Costco還能退貨


→ xtt: 感… ^^"14F 06/07 15:46
推 fruitnba: 有神快拜15F 06/07 16:30
推 truffaut: http://goo.gl/HWl1xh 那這個哩 台南新光三越西門店16F 06/07 17:04
[台南][中西區] 香城手扒雞 @ 樂活台南 :: 痞客邦 PIXNET ::
[圖]
[圖]
[圖]
餐廳名稱：香城手扒雞地址：台南市中西區西門路一段658號B2F電話：06-3030186營業時間：11:00 - 22:00公休：無每人平均價位：200可否刷卡：可有無包廂：無推薦菜色：手扒雞座標（度 ...

 

其實這個照片我看了很久

應該也是約8週未熟齡的仿土母雞 規格偏大一點的

因為雞冠未發育完全 和上市白肉雞很像

照片腳脛偏白又沒有對焦到

雖然前面說白肉雞大部分都是去爪的

不過也有屠宰場會為客戶保留雞爪

加上又烤熟了 會比較不利分辨 有錯不要打我=3=


8週齡 毛重在1.7~1.9kg左右的紅羽小土雞(母)

因為未完全發育 和白肉雞的屠宰規格(約1.9~2.1kg)又很相近

有時候雞種又腳脛慘白 會比較難分辨


話說當養雞殺雞賣雞的坐在一起吃飯

常常會有一群人圍著一隻熟雞(或雞湯)

一邊拆一邊看 然後討論到底是什麼雞的畫面

其實好不好吃才是重點XD

推 HsnuYutaka: 雞王17F 06/07 17:22
※ 編輯: ChienFong (220.129.119.98), 06/07/2015 18:24:02
推 frog20605: 那帶來幸福的雞呢(？18F 06/07 19:02
推 matt0730: 靠背 怎麼那麼懂雞啊 不簡單19F 06/07 19:32
推 seekeve: 推~你好懂雞喔!! 仿土雞那個 好像大家都會叫台語  仿仔20F 06/07 19:40

 "轟" "ㄚ" "ㄍㄟ"

如果想辦法把紅羽土雞翻成台語會被笑-3-

剛接觸的時候其實聽得很霧颯颯

仿仔：仿土雞

"ㄍㄚ" "ㄚˋ" ：公雞

 "挪~" "ㄚˋ" ：母雞


推 leejee: 台灣新鷄王 是你?21F 06/07 20:16
推 arioso0602: 認真文22F 06/07 21:45
推 AliceTuTu: 怎麼那麼專業啊～推！23F 06/07 21:50
推 smano: 超專業的啊！！！！24F 06/07 23:01
推 ning0201: 這裡有一批烤雞好便宜的 有需要打這個電話(誤25F 06/08 01:21
推 jackyc: 嗨~G哥~~26F 06/08 02:18
推 jsz: 我猜原PO是養雞的 剛去搜尋一下原Po的雞文 真專業!27F 06/08 02:33
推 tingyang: 雞哥，4ni28F 06/08 12:29
推 wweerr616: 專業推!!!29F 06/08 12:30
推 nissy: 推 但這句不懂 "甕窯雞：用白肉雞的話 會倒店吧。" ??!!
仿土母雞比白肉雞還貴,不是嗎? 那用白肉雞還比較划算阿~30F 06/08 14:43

是白肉雞當土雞熟雞用 胸肉糊糊 腿肉沒咬感

又沒有土母雞皮下脂肪經過高溫烘烤散發出的香味

有的行家看到雞爪可能就不想碰了

沒肉質沒咬感沒香氣 一隻還賣你三百多元...

http://i.imgur.com/LoVuuLl.jpg
[圖]
 



講究一點會挑黑羽土雞(或古早雞)做的甕窯雞 至少腳脛黝黑的好分辨

但是黑羽土雞也有分封閉飼養(舍飼)和放養的 毛雞價差一台斤可以差到10元

http://i.imgur.com/ovJoRvq.jpg
[圖]
 

野放的土雞 性成熟後飼養越久 肉質會差越多

熟齡養出來的雞腿肉緊實 胸肉有咬勁 怎麼料理怎麼好吃0,0b

所以玩品牌說故事講究食安是現在的趨勢

價格之外 肉質差異影響的回購率還是比較多一些


推 onlySN: 就不會有人來買拉32F 06/08 15:21
→ leejee: 味道口感品質會不ok的意思吧33F 06/08 17:58
※ 編輯: ChienFong (220.129.119.98), 06/08/2015 20:17:29
推 nissy: got it! 本來我是誤以為客人不識貨就傻傻被坑…34F 06/08 21:32
推 st3388: 專業!應該是相關產業人士!35F 06/08 22:15
推 Misako: 請讓我叫你一聲雞哥 ~~~36F 06/09 01:41
推 bruceh: 神降臨！37F 06/09 10:45
推 afria: 專業推~38F 06/09 12:40
→ puput: 雞哥你好39F 06/09 14:34
推 zp3m06: 沒想到這裡有雞王40F 06/09 20:28

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