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作者 RUBYYU0919 ()
標題 [問題] 請問生雞肉保存
時間 Tue Aug 26 10:00:01 2025
 
版上好，原PO廚房小白，租屋處只有微波爐跟電鍋
 
最近會去量販店買大包裝雞里肌(比全聯便宜好多@@)
鹽水醃後切成指節大小平舖在盤子 微波4分鐘(好吃又嫩，推薦)
 
但我是一個人住，一餐吃的量有限，一次煮完再加熱又很難吃
 
想請問比較推薦以下哪種保存方式呢
 
1.買回來就丟冷凍
2.鹽水醃過夜後再冷凍
3.其他，請版上大大教我
 
另外還想請教
 
1.冷凍退冰的生肉跟一般買的冷藏肉比，料理上有需要特別注意什麼嗎?
2.先切再冷凍會對之後口感有影響嗎?
 
謝謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.151.85 (臺灣)
※ 作者: RUBYYU0919 2025-08-26 10:00:01
※ 文章代碼(AID): #1ehHKZxS (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1756173603.A.EDC.html
推 casio0406: 預算夠買一台真空機
大包裝打開後用廚房紙巾把汁水擦乾
清潔消毒所有會碰到肉的東西
真空袋分裝你每次想吃的份量
建議在真空袋內放入衛生棉吸血水
放入冷凍溫度穩定的話可以放一年
以上都是我個人經驗，沒吃壞過肚子
雞肉豬肉牛肉都適用
好像沒回答到你的核心問題
醃製後冷凍我沒試過，感覺變因增加不少
你如果買可舒肥的真空袋
可以試試直接丟到舒肥鍋裡解凍
舒肥時間跟調味自己再調整一下
如果是用微波的話，真空袋取出流水解凍
肉變軟之後基本上會跟你剛買回來的狀態差不多1F 08/26 10:18
謝謝超長文回覆
不過就是預算考量才會去買大包裝XD
會先嘗試用厚一點的保鮮袋冷凍保存
衛生棉吸血水是第一次聽到這個用法 感覺跟全聯下面墊的那片差不多意思哈哈
→ potionx: 前一天放冰箱冷藏解凍比較好16F 08/26 11:03
好的謝謝
 
※ 編輯: RUBYYU0919 (223.137.151.85 臺灣), 08/26/2025 11:32:06
推 hsuehhm: 可以參考網路如何處理好市多大份量食材方式17F 08/26 12:24
推 yuyuh1986: 我是直接冷凍，前一天退冰再料理。之前泡完一晚鹽水後擦乾再凍，雞肉有種奇怪的脆感，不太喜歡吃起來不像肉18F 08/26 12:38
推 rLks02: 直接冷凍就好了。正常冷凍庫 沒有一直重複解凍冷凍 冰一兩個月沒問題。20F 08/26 12:42
推 greenfetish: 1 退冰後（其實也不用完全退冰，拔得出來就可以）鹽水泡過夜。已經這樣吃很多年了，冰到近半年都OK，冷凍庫要夠冷22F 08/26 12:52

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