作者 fabmanufab (工廠工人)標題 [問題] 丸進辣椒醬 再調味時間 Sat Aug 16 15:05:51 2025
各位好
因為喜歡吃關東煮的那種沾醬，覺得甜甜辣辣又不太辣很剛好
於是買了據說是關東煮店家會用的"丸進辣椒醬"回來
結果發現..好鹹好辣喔@@...跟店家的醬的味道差很多
覺得店家應該是有再調配過，
可以請問大家有沒有建議怎麼再調配? 讓味道可以接近關東煮店?
謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.48.69 (臺灣)
※ 作者: fabmanufab 2025-08-16 15:05:51
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1755327953.A.749.html
→ medama: 加糖、味精、澱粉、水1F 08/16 16:40
→ Dcpp2015: 味增、糖、澱粉、水。
其實這種關東煮醬有成品可以買，不需要自己弄，自己弄抓比例就要試好幾次。3F 08/16 19:39
有推薦哪牌的關東煮醬嗎?
推 orangeccc: 味噌和糖多一點，丸進辣椒醬不用太多一點點提味，多少你可以慢慢加，試到自己喜歡的程度，用一點點水調和，太白粉則是看要不要勾芡成濃稠狀，我自己在家調就不用太白粉6F 08/17 00:03
謝謝各位的建議，我改天來試試看!
※ 編輯: fabmanufab (36.231.48.69 臺灣), 08/17/2025 10:22:40
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