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標題 [問題] 是不鏽鋼鍋的雪平鍋可以用來
時間 Tue Jun 17 01:59:55 2025
標題 [問題] 是不鏽鋼鍋的雪平鍋可以用來
時間 Tue Jun 17 01:59:55 2025
各位好，想請問一下這一款牛頭牌的不鏽鋼雪平鍋適合用來煎東西嗎？
【Buffalo 牛頭牌】新小牛雪平鍋22cm不鏽鋼單把(IH電磁爐適用/304不鏽鋼/聰穎導角設
計)https://momo.dm/EQQ3qU
momo購物網 會員中心 - 好評推薦 - 2025年6月
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![[圖]](https://i.imgur.com/23R27yqh.jpeg)
另外一款考慮的是酷澎的不鏽鋼炒鍋
https://link.tw.coupang.com/nt/SHARESDP?pageKey=21006590357065&itemId=21014869
016899&vendorItemId=21082108062579
平常一人食，餐點有煮麵湯、水煮、煎東西的需求，我看它22cm蠻適合一人開伙的。上網
爬文後發現自己的需求大約是需要不鏽鋼深煎鍋等的鍋具，不知諸位是否有使用過此等鍋
具的經驗可以分享呢？
爬文後發現自己的需求大約是需要不鏽鋼深煎鍋等的鍋具，不知諸位是否有使用過此等鍋
具的經驗可以分享呢？
非常感謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.128.87 (臺灣)
※ 作者: catqing 2025-06-17 01:59:55
※ 文章代碼(AID): #1eK5kTtw (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1750096797.A.DFA.html
※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 02:17:54
※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 03:21:39
，因此希望能買個比不沾鍋更長時間使用的不鏽鋼鍋。
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 12:53:16
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 22:16:32
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推 : 不銹鋼薄鍋容易沾底，要油多。1F 06/17 02:36
已瞭解需要油多這項因素，謝謝您的回覆！※ 編輯: catqing (39.9.128.87 臺灣), 06/17/2025 03:21:39
推 : 這種底不薄，拿來當煎鍋沒問題，但是鍋子的深度會讓你不好調整食材位置，筷子比鍋鏟好用，所以一但黏鍋就不太好處理2F 06/17 05:49
推 : 不鏽鋼鍋不建議湯、煎混合用，除非有塗層
因為不鏽鋼長期泡水尤其湯有時含酸鹼度
加上湯勺多次撞擊磨損表面很難維持平整無縫隙
如果因為空間小使用度低有合併使用需求
建議煮完湯類改盛其他湯碗讓不鏽鋼煮完就清空
可以讓不鏽鋼湯鍋適用煎鍋的時期長一些5F 06/17 08:56
因為不鏽鋼長期泡水尤其湯有時含酸鹼度
加上湯勺多次撞擊磨損表面很難維持平整無縫隙
如果因為空間小使用度低有合併使用需求
建議煮完湯類改盛其他湯碗讓不鏽鋼煮完就清空
可以讓不鏽鋼湯鍋適用煎鍋的時期長一些5F 06/17 08:56
推 : 就像二樓說的，主要是角度的關係你會很難使用鍋鏟，只能用筷子或湯匙拌炒，像蛋白質類煎蛋煎肉就沒那麼適合，一旦沾鍋了會超難鏟。不過像炒洋蔥紅蘿蔔小肉絲之類的就沒問題，爆香完直接加水煮湯。我會建議兩個方案：1.深一點的深平底鍋，能兼顧煮湯跟煎東西，用瓦斯爐的話你想用圓底鍋也行；2.雪平鍋(湯鍋)+平底鍋，後者選不沾鍋或像土克鍋、de buyer這類鐵平底鍋都行11F 06/17 09:17
推 : 嗯 這是小牛（=低）等級 我不清楚。但我有幾年前在門市買的牛頭牌等級比較高的不鏽鋼湯鍋 我有煎過一次 不怎麼理想 鍋鏟不好施展角度是其一 其二是流出的肉汁很容易焦黃 而且大概是我沒怎麼放油的關係 很沾黏18F 06/17 10:45
→ : 不鏽鋼鍋要不沾是要到一定鍋溫 不是很多油...22F 06/17 10:50
推 : 借串問 小牛這款跟理想極緻316的湯鍋哪款比較推薦呢？平常煮湯會先炒些洋蔥香菇爆香23F 06/17 11:36
推 : 會先炒料的話挑鍋底比較厚的25F 06/17 11:41
謝謝以上各位好心人的回覆！我想我可能會選擇酷澎那一款，因為目前比較不偏好不沾鍋，因此希望能買個比不沾鍋更長時間使用的不鏽鋼鍋。
※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 12:53:16
推 : 請用「不鏽鋼萬用鍋」查找，或不鏽鋼「深煎鍋」26F 06/17 15:46
→ : 好的謝謝27F 06/17 16:32
推 : 1-2人份，煎/煮/炒/湯都用厚不鏽鋼湯鍋可搞定。還在抓煎魚/冷藏蛋可不沾的溫度(鋪烤盤紙作弊），但整體而言蠻推的28F 06/17 20:05
感謝樓上分享！想問樓上是否有不鏽鋼湯鍋推薦呢？ 幫板上問一下 謝謝！※ 編輯: catqing (27.53.2.182 臺灣), 06/17/2025 22:16:32
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