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標題 [問題] 菜市場買的鮭魚很紅
時間 Wed Apr 30 19:07:24 2025
標題 [問題] 菜市場買的鮭魚很紅
時間 Wed Apr 30 19:07:24 2025
為什麼菜市場的鮭魚看起來這麼紅？
（右邊菜市場買的 左邊冷凍商買的）
https://i.imgur.com/rOHUTZl.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/rOHUTZlh.jpeg)
全聯的鮭魚看起來比較白
紋路比較清晰
https://i.imgur.com/giwwIYA.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/giwwIYAh.jpeg)
買了兩次 逛了幾間都是這麼紅
這次問老闆 老闆說是品種問題
這個是挪威產的
（但全聯的不也是挪威產的？）
題外話大家鮭魚會去哪裡買？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.25.62 (臺灣)
※ 作者: bill20509 2025-04-30 19:07:24
※ 文章代碼(AID): #1e4WHkW2 (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1746011246.A.802.html
→ : 品種跟脂肪分布的差別吧，仔細看比較紅的那個脂肪看起來比較少，季節也有差，買魚的話我都是在家附近市場找常買的攤子1F 04/30 19:28
→ : 星期天我也在菜市場買了一塊鮭魚 昨天解凍完也發現很紅。 不知道是不是心理作用 覺得好像有一股味道。 不過抹上味噌蒸了吃正常。
肉質還不錯4F 04/30 19:31
肉質還不錯4F 04/30 19:31
→ : 你po圖不是寫智利的嗎8F 04/30 19:36
左邊冷凍的是智利的 右邊是菜市場買的推 : 看哪個冷凍退冰再冷凍次數最少9F 04/30 19:38
※ 編輯: bill20509 (1.170.25.62 臺灣), 04/30/2025 19:43:16推 : 冷凍切片大部分都是智利的 全聯冷藏是挪威的
智利的偏柴偏腥 挪威的有油花帶點奶味10F 04/30 20:20
智利的偏柴偏腥 挪威的有油花帶點奶味10F 04/30 20:20
→ : 野生和養殖的也有差12F 04/30 21:58
推 : 有些會餵食飼料讓它肉比較紅13F 04/30 23:17
→ : 紅的不知道是不是太平洋鮭 北歐養殖大西洋鮭的是橘色的智利的也是養殖的但北歐的環境適合14F 05/01 02:00
推 : 餵食的飼料影響的。野生的就不會那麼紅。16F 05/01 07:23
推 : 飼料影響+117F 05/01 07:39
推 : 鮭魚是白肉魚受食物影響才呈現橘色18F 05/01 08:39
→ : 鮭魚本身不產色素, 顏色都是從食物來的, 不管野生養殖都一樣, 吃的不同當然顏色就不同19F 05/01 11:36
推 : 以前在超市買過竟然會褪色的鮭魚21F 05/01 13:19
推 : 北海道也是右邊很橘的 沒油脂非常難吃22F 05/01 15:37
推 : 日本肉色很橘的很高機率是銀鮭23F 05/01 16:10
→ : 欸....不是說野生的吃比較多小魚小蝦所以肉才比較紅？24F 05/01 17:26
推 : 都野生的不同種類肉色就有差了..另外我不確定養殖的飼料會不會調整成讓鮭魚長成跟野生接近的肉色，但以自己的想法應該不會特意把鮭魚養成另外特別的顏色25F 05/01 18:11
推 : 覺得好市多的鮭魚品質好像比較穩定28F 05/01 19:03
推 : 也有看過文章說飼養的會用飼料讓肉色比較紅29F 05/01 20:30
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