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作者 bigbowl ( Gathering Storm。)
標題 Re: [問題] 電子鍋煮飯真的屌打電鍋嗎？
時間 Sun Apr  6 02:46:35 2025

大家好

小妹在上個禮拜終於入手了日本ih壓力電子鍋
但有點失望
目前煮了三四次白飯
米有台灣米也有日本米
都是用大同電鍋煮也好吃的米
但是用日本電子鍋煮
雖然不會難吃到哪裡去
可是就是沒辦法像大同電鍋那樣「甜」

用大同電鍋煮
雖然飯粒本身會比較軟黏不完整一些
但甜味會比較濃
日本電子鍋煮出來飯粒會比較完整
但甜味很淡

試過泡比較久
但只會吃起來比較軟
依舊不會比較甜
不知道大家有沒有碰到這樣的問題？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.96.54 (臺灣)
※ 作者: bigbowl 2025-04-06 02:46:35
※ 文章代碼(AID): #1dyNgDwl (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1743878797.A.EAF.html
推 apnaapna: 不知道你那台有沒有活性糙米模式，可以試試看用那個模式煮(但是會煮很久)。我有一次不小心用那個模式煮白米，結果變得很甜，應該是因為在溫水狀態泡很久的關係。1F 04/06 07:32
→ rLks02: 那個「甜」，跟唾液跟米飯中的澱粉 才產生的「甜」不同嗎？
另外也可能是你對大同電鍋這個工具的熟悉度很高。因為我看李多慧做飯 她是在瓦斯爐上用釜鍋煮。4F 04/06 08:22
→ bigbowl: @apnaapna 好我試試看
@rLks02 就是一入口就很甜8F 04/06 10:28
推 l23456789O: 水加多一點試試 大同電鍋是半蒸煮 水氣多會比較糊10F 04/06 11:20
→ bigbowl: @l23456789O 日本電子鍋水加多的話 只會比較軟 依舊不會比較甜11F 04/06 11:47
→ data1728 …
推 data1728: 鑄鐵鍋煮白飯才是最強的13F 04/06 13:18
→ data1728: 其他都是邪門歪道
推 l23456789O: 沒辦法了 那只好我拿大同電鍋跟你換吧15F 04/06 13:28
推 Riya520: 加糖16F 04/06 14:00
→ bigbowl: @l23456789O XDDDD17F 04/06 14:25
推 mitchness: 很棒啊，找到喜歡的模式18F 04/06 16:51
→ Kayusumi: 你有泡嗎？19F 04/06 16:56
→ bigbowl: 有20F 04/06 17:15
推 fp737: 去跟你鄰居換大同
鄰居一定很樂意21F 04/06 17:55
→ Kayusumi: 那你可以試試不要額外泡，一般電子鍋程序已經內含泡的時間23F 04/06 17:57
→ bigbowl: @Kayusumi 我沒有額外泡 都是用電子鍋的內定行程25F 04/06 18:55
→ Kayusumi: 如果是這樣 你可以再額外泡個10-20分鐘或調整水量26F 04/06 19:20
→ bigbowl: @Kayusumi 可是我用電鍋都沒有額外多泡或是多加水…只有煮好後燜比較久 燜半個小時 難道是差在這邊嗎？27F 04/06 21:10
推 aherb: 我的電子鍋是象印ih可變壓力，我覺得不用泡，極緻美味（時間較長）比標準煮甜一點，可以試不同模式。泡了好像會太軟，沒有比較好吃。29F 04/06 22:26
→ Kayusumi: 換設備需要多測試調整32F 04/06 23:21
→ bigbowl: @aherb 對 我目前測試也是泡比較久不會比較甜 只會比較軟 下次我會測試煮好後燜比較久試試33F 04/06 23:55
推 nctufish: 部分台灣米種要加少一點水+泡久一點35F 04/07 04:06
推 naini: 會不會就是因為過軟米有點化開了,所以澱粉都沾到其他米上,自然一入口就會比顆粒完整的米還要甜,因為澱粉酶不用等牙跟舌頭去幫助攪拌作用,因為我自己是喜歡粒粒分明的口感,所以不愛電鍋的米飯,我覺得每個人喜愛不同其實找到自己適合即可36F 04/07 10:29
→ mukey: 看過砂鍋煮飯嗎40F 04/07 13:13
噓 geniusw: ?41F 04/07 19:05

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