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作者 yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)
標題 [問題] 絲瓜不入味
時間 Mon Jun  3 12:03:27 2024

想問大家～絲瓜是不是難以入味？

平常的做法是煎過再加高湯粉調味（不加水）

每次煮完，鍋底剩下的水份有鹹味

但絲瓜完全不鹹～

難道只能做絲瓜鹹蛋才有味道嗎？

感謝廣大版友

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.39.97 (臺灣)
※ 作者: yuyuh1986 2024-06-03 12:03:27
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1717387409.A.106.html
→ loser1: 加鹽別加綜合調味料，多煮一下下。1F 06/03 12:23
推 maltum: 絲瓜不就吃它的甜味嗎？2F 06/03 13:19
推 FarkU: 內部有鹹那叫做醃3F 06/03 13:38
推 l23456789O: 就是吃絲瓜本身的鮮甜啊 煮到入味就太軟爛了
不然就勾點芡 調味湯汁比較能巴附在絲瓜上4F 06/03 13:41
→ Dasiqwai: 絲瓜不是吃它的絲瓜味嗎
我都只有薑爆香，絲瓜丟進去煎，翻炒一下，加水，煮透起鍋前加鹽
很好吃啊6F 06/03 18:05
推 moe4020s: 加鹽巴才會甜10F 06/03 18:40
推 enjoyfafa: 要絲瓜鹹很簡單啊，你先把底加超多鹽、多到死鹹或要洗甚的程度，然後再燉久一點就好了11F 06/03 19:24
推 mema: 問就是烹大師13F 06/03 19:39
推 asho1018: 切小塊，碗芡附著味道14F 06/03 21:11
推 miki50407: 食材原味+鹽就好吃了 別加有的沒的15F 06/03 22:13
→ dslite: 先抹鹽兩小時再煮  XD16F 06/03 22:17
推 hito21: 油多一點點 下蒜頭去爆一下 再下絲瓜 半碗水開始悶...
調味就 適量鹽跟白浮礁&半匙素蠔油 你下次試試 很難失敗~清淡的就不加素蠔油去調鹽量就好...也可放麵線或蛤蠣之類吐沙記得用麵粉 去吐一下會蠻乾淨的...17F 06/03 23:04
推 Dragonz: 絲瓜就是吃本身的甜味還加啥高湯粉，加鹽巴就可以了21F 06/04 00:41
推 pizzafan: 蒜壓碎 下去炒 有過各種試驗sense都嘛知道 蒜94天然味精1個廚師沒這種察覺的話他所學只copy形式 而不知其中精隨就像有的人學中醫 只知copy藥方 不知藥走向不同經絡導引22F 06/04 03:08
推 una283: 絲瓜不用刻意調味+1
絲瓜要挑新鮮的炒之前才切油薄薄的
大火下過後不停翻炒出水後就可以下薄調味
調味完立即起鍋還會繼續出水
如果有想放蛤蜊干貝另外小鍋無油水煮最後再放入
買到太老的或是買回來放太久的絲瓜才需要用燜的
記得能現買現煮最好不要好不容易買了新鮮的回家又放25F 06/04 08:32
→ yuyuh1986: 我可以吃沙拉不沾醬也能接受蔬菜天然的甜味，唯獨絲瓜吃得很痛苦，覺得過於清淡～謝謝各位的建議，最後一條煮完就別再買了XD32F 06/04 10:22

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