作者
標題 [問題] 飲料店的粉粿做法？
時間 Sun May 19 18:26:52 2024
標題 [問題] 飲料店的粉粿做法？
時間 Sun May 19 18:26:52 2024
目前試過一般粉粿（純木薯粉）的兩種做法，同水量但一次木薯粉粉比較少、一次木薯粉比較粉多
但剛剛買了一杯有加粉粿手搖飲，感覺飲料店的比較有脆（？）反正不是那種純樹薯粉糯糯的感覺
在想是不是有加蓮藕粉還是太白粉？上網查粉粿的食譜很多都有加太白粉，
但剛剛買了一杯有加粉粿手搖飲，感覺飲料店的比較有脆（？）反正不是那種純樹薯粉糯糯的感覺
在想是不是有加蓮藕粉還是太白粉？上網查粉粿的食譜很多都有加太白粉，
但怕傳統粉粿跟飲料店的原料不同，白買太白粉，所以看看大家有沒有人知道？謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.89.139.163 (臺灣)
※ 作者: cuteruby2020 2024-05-19 18:26:52
※ 文章代碼(AID): #1cITFk4R (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1716114414.A.11B.html
→ : 如果你說的是一沐日粉粿，我記得他們家的粉粿是用
紅茶做的。1F 05/19 20:08
紅茶做的。1F 05/19 20:08
→ : 飲料店的粉粿其實各家我覺得都不同，口感不一樣但都叫粉粿，有點各自表述了3F 05/19 20:27
推 : 蓮藕粉成本應該貴很多，我也有吃過超微脆口感的粉粿，也好奇是什麼原料XDDD5F 05/19 20:46
→ : 加寒天?7F 05/19 22:40
→ : 有吃過偏脆的8F 05/20 01:36
推 : 應該是火侯的問題，雖然沒做過9F 05/20 09:03
→ : 「一沐日改用水果膠質製成粉，只需溶解、調味，倒入模具成形再切割，方便第一線操作」——取自天下雜誌訪談
，但我不知道什麼是水果膠質粉10F 05/20 11:27
，但我不知道什麼是水果膠質粉10F 05/20 11:27
推 : 回樓上，Amazon 有賣果膠粉Fruit Pectin13F 05/20 12:07
--
作者 cuteruby2020 的最新發文:
- 13F 3推
- 25F 8推 5噓
![]()
今天逛行動購看到的， 想說滿便宜的效期也還算久， 買來當早餐或點心應該都不錯~ 另外看到幾個也滿優惠的商品也分享一下（但需要注意一下有效期限） 順便問看看有沒有人吃過XD 特別是picard出的雪糕 …53F 25推- 13F 7推
- 看到這個我11月初才有上錯車的經驗。 那天是星期一早上 剛過完生日的我準備去台北車站搭高鐵 出門前我媽才問我搭車時間 我看了車票後很有自信的回答 ：是六點半的車！！！ 到台北車站後時間才六點左右 於是 …70F 53推 1噓
點此顯示更多發文記錄