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標題 [問題] lc黑琺瑯鑄鐵鍋煎牛排
時間 Tue Nov 21 17:40:05 2023
標題 [問題] lc黑琺瑯鑄鐵鍋煎牛排
時間 Tue Nov 21 17:40:05 2023
日前入手了一個18cm米飛兔媽咪鍋
是黑琺瑯塗層，聽說適合煎烤炸等
本來想說可以炒菜還不錯
到手才發現意外的小、小到我只想到煮泡麵囧
總之是一個不實用的尺寸
但米飛兔又那麼可愛真的捨不得再轉賣
https://i.imgur.com/SnLrL4Y.jpg https://i.imgur.com/RyUTdWM.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/SnLrL4Yh.jpg)
![[圖]](https://i.imgur.com/RyUTdWMh.jpg)
想說拿來煎牛排好了 ，尺寸起碼比宜得利19cm大一點
但家人說煎牛排要大火快速封煎表面
這種琺瑯鍋不能大火，琺瑯塗層會壞掉
講得有道理
但我記得有人拿這種鍋煎牛排
黑琺瑯鑄鐵鍋也有出有條紋的肉排專用鍋
所以這到底能不能煎牛排
還是說根本不需要開大火就可以做第一步的封煎表面呢
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.155.233 (臺灣)
※ 作者: setsuna16 2023-11-21 17:40:05
※ 文章代碼(AID): #1bN7htLu (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1700559607.A.578.html
推 : 沒有什麼大火封煎，梅納反應只要160度以上，你先小火熱鍋、下油轉中火、肉兩面擦乾下鍋轉中大火，待鍋溫回升再轉回中火即可1F 11/21 18:27
謝謝你！他說的封煎意思應該是說高溫把表面煎恰恰鎖住肉汁…剛才跟家人說不一定要大火，而是
達到160度以上…就被反駁說一定要大火才能達到160度左右，囧？ 算了不管他我明天煎
看看
→ : 樓上專業操作4F 11/21 19:39
推 : 你想的太複雜了，琺瑯鑄鐵鍋功能都一樣，只是造型不一樣，用起來方不方便而已。5F 11/21 19:58
說起來我也想到
黑琺瑯到底要不要養鍋
孤狗爬文都是有做開鍋就是潤油的動作
自己買的另個黑琺瑯也是有這樣做
https://i.imgur.com/1k7VAly.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/1k7VAlyh.jpg)
推 : 豪可愛~
11/21 20:1
不實用真的想轉讓但又好可愛～～～
限量的現在也不好買了
另一款花鍋20cm搞不好更實用一點orz
但是更貴又我已有20cm圓鍋了
https://i.imgur.com/hH5sfl4.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/hH5sfl4h.jpg)
推 : 這大小真的是只能煮泡麵煮煮小火鍋，煎牛排可能只能煎菲力吧，其他的都要切了8F 11/21 20:47
我買的是牛小排看尺寸應該是可以XD※ 編輯: setsuna16 (118.169.155.233 臺灣), 11/21/2023 21:02:17
※ 編輯: setsuna16 (118.169.155.233 臺灣), 11/21/2023 21:04:30
推 : 有琺瑯就不用養~純鑄鐵才要養10F 11/21 21:04
推 : 養鍋是讓鐵上多一層油膜 琺瑯鍋已經有琺瑯層了就不用油膜11F 11/21 22:20
推 : 18cm媽咪鍋也有2L，煮湯或兩人份的燉煮類滿適合的12F 11/21 23:03
推 : 我是覺得就這樣用吧，20也沒多大，而且小才是他可愛的一個點13F 11/22 03:51
推 : 燒到 好可愛
好適合一人一鍋到底料理15F 11/22 05:12
好適合一人一鍋到底料理15F 11/22 05:12
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