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看板 StupidClown
作者 XP1 (【Windows XP】)
標題 [恍神] 為什麼不剝殼再滷？
時間 Wed Oct 12 14:25:40 2022
去7-11買茶葉蛋的時候，同行的人對我說：

「你看，這個殼破掉了，才是極品，入味很濃吧」

https://i.imgur.com/oumTYMS.png
[圖]

我回了一句：

「看起來是很好吃沒錯，為何不一開始就剝掉再滷？整鍋的蛋就會很入味」

櫃台裡面的工讀生眼睛睜得大大的看著我，彷彿看到怪人一樣。

同行的人回了一句：

生蛋打破了它會流出來  
  生蛋打破了它會流出來
    生蛋打破了它會流出來

                        難怪，工讀生嘴巴開開的看著我。是沒看過黑色的荷包蛋逆？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.104.208 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1ZHbtcCn (StupidClown)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1665555942.A.331.html
※ 編輯: XP1 (110.26.104.208 臺灣), 10/12/2022 14:25:55
→ shamanlin: 可以先煮熟然後剝殼滷，工讀生沒看過滷蛋嗎1F 10/12 14:33
推 no1smkimo: 不要再增加工讀生的工作了2F 10/12 16:46
→ peterisme17: 剝殼+10元你要買嗎3F 10/12 16:46
推 xiaohua: 本來就是早年路邊小攤偷工縮時的手法，麵攤滷蛋都必須要剝殼滷了，深怕滷不入味，而且不剝殼的話，就算刷的再乾淨，還不就等於滷汁跟雞屎一起煮
而且統一肯定有水煮蛋+剝殼的產線，水煮蛋直接到店面，工讀生放進茶香滷汁裡面就好，一次煮少一點，反正有剝殼，上色很快，滷包滷汁照規定更換，保證入味又衛生，工序也簡單。現在反而還要工讀生在那邊把生蛋殼的氣室用徒手敲縫，蛋殼髒不髒？弄完手都是沙門氏桿菌再去幫客人結帳微波便當？不小心整顆敲破是不是算工讀生的？也許台灣客人比起美味，更追求能證明帶殼滷入味的藝術花紋吧。4F 10/12 17:17
推 yori5566: 會先稍微敲碎啦15F 10/12 17:48
推 markkao456: 先撥殼再滷XDDD16F 10/12 17:53
推 raistlin349: 4樓是...？17F 10/12 18:08
→ theclgy2001: 要吃正常工法的滷蛋怎麼會去超商買….18F 10/12 18:10
推 jujubaby174: 推四樓19F 10/12 18:15
→ sasado: 滷蛋呀20F 10/12 18:15
推 nanimin: 茶葉蛋系的朋友21F 10/12 18:30
推 Noora: 推4樓22F 10/12 19:01
推 ctt1: 鐵蛋23F 10/12 19:07
推 suaowilliam: 剝殼在滷就變滷蛋了24F 10/12 19:23
推 yocatsdiary: 就多一道功
要先熟了再剝殼再滷
便利商店沒時間這樣做25F 10/12 19:28
推 amseex: 4F 說的其實很有道理28F 10/12 19:34
→ abc1232579: 撥了再煮變滷蛋 煮久了會縮水 我覺得留殼的反而比較好吃 不會乾29F 10/12 19:35
推 simon81345: 呃...剝殼後再滷不就...滷蛋...，再滷下去變硬就是鐵蛋..31F 10/12 19:37
推 fcz973: 茶葉蛋本來就是滷蛋33F 10/12 19:42
推 sean23mimic: 謝謝4樓，我以後都不吃茶葉蛋了34F 10/12 20:05
推 thewtf: 4樓說出小秘密了
還有人不知道嗎
沒關係現在你們知道了35F 10/12 20:10
推 jiexianlan: 超商的是洗選蛋吧，散蛋才有可能沾到糞便38F 10/12 20:13
推 onedaymor:  4樓說完…我不吃茶葉蛋了39F 10/12 20:25
推 ageminis: 好奇超商怎不純賣水煮蛋？還是說大眾真的比較喜歡有滷過的？40F 10/12 20:30
推 a890036: 還好啦 細菌什麼的 煮熟就沒事惹42F 10/12 20:37
推 wiejen: XDDDD43F 10/12 20:39
推 eowynknight: 4樓說得好有道理呀44F 10/12 20:42
推 CMLeeptt: 推4樓45F 10/12 20:45
推 bradshawTE: 可是滷蛋跟茶葉蛋不一樣r46F 10/12 20:49
推 phix: 剝殼滷太久會硬47F 10/12 20:58
推 jessieL: 4樓是不是不知道便利商店都用洗選蛋48F 10/12 21:18
→ WGTH: 18塊的茶葉蛋不是中央廚房先煮好嗎 店頭只是倒進鍋子加熱49F 10/12 21:26
推 chinyoyo2: 回樓上 便利店茶葉蛋都是現場煮的喔51F 10/12 21:32
→ li72716: 若都工廠煮水煮蛋+剝殼了 何不乾脆滷好配到門市加熱就好52F 10/12 21:36
推 xabcxabc0123: 自助剝殼會被奧客弄爛54F 10/12 21:36
推 molamolajump: 洗選蛋+會洗手的店員就ok了啦
真的那麼在意衛生就去架上拿水煮蛋r
茶葉蛋要是真的剝殼賣，還不被挑蛋仔整鍋戳爛
錢也很髒，還不是拿完直接拿便當去微波55F 10/12 21:45
推 likeyousmile: 煮熟就不怕沙門氏菌了啦
不用沒必要的潔癖59F 10/12 22:16
推 mrme945: 來笨版漲知識 感謝4樓61F 10/12 22:40
推 GymRat: 4樓救了這篇62F 10/12 22:50
推 greenfetish: 煮滾就不怕菌了啦，再說錢也不會比較乾淨63F 10/12 22:57
推 ejru65m4: 4f就沒有考慮存放跟運輸問題  水煮跟生雞蛋各可以放多久  生蛋蛋殼易碎 但裝滿一盒可以承重60公斤  四大超商沒有採取不是沒有想過64F 10/12 23:02
噓 Taiwannapa1: 共啊洨67F 10/12 23:14
推 qoo60606: 這篇推文太聰明了 不符版旨68F 10/12 23:52
推 YESGOTO: 以前我在大夜煮，都是先滾成水煮蛋再放魯包69F 10/13 00:03
噓 callTM: ？ 可以先煮熟再滷啊 類似滷蛋。茶葉蛋想看他那大理石紋路而且方便啊
住台灣的人真的不會煮飯耶…連水煮蛋都不知道70F 10/13 00:20
→ ballcat: 好想吃鐵蛋！73F 10/13 00:52
推 sleepyeye: 四樓專業74F 10/13 00:53
→ akissiva: 洗選蛋，幫你先除掉沙門氏菌75F 10/13 01:29
噓 XOEX: 洗選蛋不會有雞屎 然後711水煮蛋一顆21塊 照4樓作法茶葉蛋一顆要賣25塊76F 10/13 02:25
推 yocatsdiary: 洗選蛋確保乾淨 這樣成本比較低啊
4樓的想法 有產線煮蛋+剝殼
這樣成本就拉高了 價錢也會拉高
就沒什麼人吃了
保存也是問題78F 10/13 02:28
推 Koctrway: 在產線先煮成水煮蛋還不是一樣雞屎跟水一起煮？83F 10/13 03:14
推 demon159000: 蛤？沙門桿菌活不過滾水吧 帶殼先煮熟只剩雞屎疑慮84F 10/13 05:15
噓 JohnShao: 紅明顯，沙門氏菌煮沸五分鐘即可消滅，且生存溫度無法超過50度，然後擔心茶葉蛋有雞屎還不如擔心你家牙刷跟手機上面的殘留糞便比馬桶還多= =
另外四樓的做法可行啊，然後一顆茶葉蛋變成2X元，商人才不做沒利益的事情85F 10/13 06:46
→ bule26: 啊不然滷蛋哩90F 10/13 07:10
→ revon: 有蛋殼才好夾取，真的以為人家賣茶葉蛋沒想過剝殼煮嗎？91F 10/13 07:28
推 Dayton: 推4F93F 10/13 07:32
推 xiaohua: 洗選蛋跟沙門氏桿菌的問題
https://reurl.cc/RXNK4n
711關東煮裡面就有水煮蛋了…產線、包裝線、運輸鏈都現成的啦94F 10/13 08:52
好蛋連台冷知識 (三)：洗選蛋與微生物污染 – 財團法人建蓁環境教育基金會

 
推 ptckimo: 4F很氣98F 10/13 09:10
推 SIMONKID: 按四樓說的應該要不吃便當吧！99F 10/13 09:12
→ nalthax: 哈哈哈哈哈哈
四樓講對一半，市場有一種賣加工蛋的，水煮蛋、滷蛋荷包蛋跟蛋液都有在賣，有的人會直接跟他們買。但是小七我是看過員工拿帶殼蛋直接滷。賣茶葉蛋的都是生蛋直接滷
水煮蛋跟滷蛋回去之後都要再自己煮過，只是先幫你煮過省時間347F 10/24 08:38
推 yayagogola: 為什麼你看到工讀生的嘴巴開開，他沒戴口罩嗎？354F 10/25 06:02
噓 Bautista: 紅明顯，在那邊說4樓聰明的真的都很符合本板宗旨，給過355F 10/28 22:18
推 aaronchuu: 幫補血，贊同樓上www357F 10/28 23:43

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