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作者 Lefair (冷菸)
標題 [食記] 金澤｜壽司｜鮨 いくた
時間 Wed Jul 16 17:13:10 2025

店    名：鮨 いくた
地    址：石川県金沢市片町1-4-4
營業時間：12:00 - 14:30／18:00 - 22:00
休    日：不定休
推薦食物：壽司全部
最低消費：一份套餐
造訪日期：2025/06

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現在Ptt也有圖片所以除了排版真的沒差的網頁版：
https://vocus.cc/article/68776518fd897800014df95c
【金澤食記】壽司：鮨 いくた
金澤的鮨 いくた，地理位置極好，午間握壽司套餐極其划算，值得再訪的好店。 ...

 

內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。

金澤行前的餐廳列表整理請看這：
https://vocus.cc/article/67ee8093fd897800017c6787
【金澤食記】行前餐廳整理
北陸金澤的餐廳整理，希望能夠剛好幫到花季的旅客們。 ...

 

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〈螞蟻人的金澤紀行 #1 鮨 いくた〉

￥15400／一人

（十貫的握壽司套餐7700円。）

CP值超級高而且地點也非常方便的金澤壽司名店。

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。中午握壽司套餐7700円，無可匹敵
。魚料的選擇頗有金澤特色風情
。相對前兩名訂不到的壽司店來說這間預約過程輕鬆愜意
。酒餚雖然不錯但說真的還是吃握壽司套餐或是點三道酒餚的就夠了
。席位不多只有八席，座位和師傅間的距離非常近

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https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17012391/
鮨 いくた - 野町/寿司 | 食べログ
鮨 いくた (野町/寿司)の店舗情報は食べログでチェック！ 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。 ...

 

https://maps.app.goo.gl/QkSZjC7dWf8VEVXN6

食べログ：3.79
價位：午間套餐有三種價位，7700円／11000円／15400円。
定休：不定休
觀光推薦：高，排名更高的訂不到或是太貴，這間輕鬆吃吃無壓力。
語言需求：低，但師傅真的離你很近，當天很自然用日文溝通，不確定英文如何。

https://imgur.com/1OqV5jg
[圖]

強烈主張著「這就是金澤」的壽司店，推薦。

說真的壽司的食記實在有點難寫，畢竟季節的漁獲通常都長得有些相似，偶爾會有比較突
出或者比較特別的選項，像是北陸一帶自然是蝦蝦、以及這次認真來旅遊之後才知道貝類
也很出色，挺少見連同酒餚出了三道貝類，梅貝的口感跟風味真的都挺有意思的，脆口感
很有趣。


不過いくた我會覺得直接選擇握壽司套餐然後看情況加點會比較好，畢竟7700円／一人這
個價位實在是不可思議。

當然酒餚並不是不行，只是相較之下壽司那種真劍勝負的情況我覺得比較適合師傅表現，
酒餚雖然也有想法，但稍微有那麼一點點保守收斂，偏向專注食材的發揮。

——但壽司就大有說法了，無論是手法還是醋飯的酸度及溫度都很喜人，師傅下手比較激
進卻又沒有真的衝破臨界值，酸甜鹹交織和魚料堆疊起來體感非常優秀。

如果要用一個詞彙來形容的話，我想大概會是「舒服」；儘管酸度更高一些、溫度也更高
一些，但入口時的比例就是一切都很和諧，每一貫都很舒服，說是溫潤也不為過。

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壽司每道都有不錯的表現，沒有超出常識理解但每道的分數都很高。

．握壽司軍團
https://imgur.com/NK9oAef
[圖]
https://imgur.com/uJHmFbs
[圖]
https://imgur.com/5qXypv7
[圖]

酒餚我覺得稍微所見及所得，微微有些可惜，但配酒的話一定很爽。

．酒餚軍團
https://imgur.com/tkiKvHh
[圖]
https://imgur.com/X5ee21S
[圖]
https://imgur.com/T6WQeXt
[圖]
https://imgur.com/T9icLGl
[圖]

當天印象最深的壽司是櫻鱒、北寄貝、梅貝、牡丹蝦，兩款貝類的海鮮風味對我來說相當
新穎，櫻鱒和牡丹蝦這種師傅敢端上桌的就更不用多說了；收尾的蔥鮪手卷也很出色。

倒是隔壁的食客點的套餐有黑喉，後來沒有加點實在是頗為遺憾。

．師傅自己釣的鮪魚（這是他的興趣，自己釣自己處理）
https://imgur.com/8SOPEG2
[圖]

．烏魚子年糕
https://imgur.com/izDXdQo
[圖]

雖然已經是過於常見的組合，但好吃與否上下限差異還是很大；軟糯的年糕配上鹹度恰到
好處的烏魚子什麼時候吃都不會錯。

．北寄貝／梅貝
https://imgur.com/wtVCm7q
[圖]
https://imgur.com/3egKVV7
[圖]

貝類特有的那種腥鮮味呈現得能讓人接受，北寄貝脆口爽利、梅貝畢竟同屬螺類，對台灣
人來說應該是比較熟悉的韌口感，兩者吃起來都很有意思。

．櫻鱒
https://imgur.com/6sZd92J
[圖]
相當舒服的一貫，脂肪比例相較一般頂級的鮭魚更優秀一些，油潤而不顯膩口。

．鮪魚兄弟
https://imgur.com/xv88tPS
[圖]
https://imgur.com/deMB9dS
[圖]

．牡丹蝦
https://imgur.com/rpNlUTf
[圖]
這種碩大便是美的口感堆疊真的是難以言喻的享受，雖然牡丹蝦本來個頭就比較大，但大
到這個程度送進嘴裡真的是滿載的享受。

．蔥鮪手卷
https://imgur.com/5i4LmmP
[圖]

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鮨 いくた是一間會讓人反覆好幾刷的日常店，單純握壽司的價位真的便宜到有點莫名其
妙。

不過店比較小，那個距離很容易跟師傅聊起來，如果對這方面有點苦手的話可能要好好裝
死。　

推推。

https://imgur.com/M4EsTtc
[圖]

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.108.230.51 (日本)
※ 作者: Lefair 2025-07-16 17:13:10
※ 文章代碼(AID): #1eTsqfTw (Japan_Travel)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1752657193.A.77A.html
推 wakahoshi: 餓(x
謝謝分享1F 07/16 17:44
推 abucat: 謝謝分享，只吃過もりもり寿し，下次想預約了3F 07/16 17:54
→ o8844551011: 今年四月也去這家，整體很平易近人，不會讓觀光客有壓力，跟大將也聊得很開心，推推4F 07/16 18:16
推 minoru04: 好便宜6F 07/16 18:18
→ spider781118: 好餓 謝謝分享7F 07/16 18:42
推 whyhsu: 感謝分享8F 07/16 19:37
推 alack5251: 感覺很讚 謝謝分享9F 07/17 10:37

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