炎夏酷暑，走在街頭人手一杯手搖飲已成為台灣日常風景，也為飲料產業創造龐大商機。
根據財政部營利事業家數資料顯示，全台手搖飲店至2024年底已達16,049家，平均每月新
增店數達40家，展店速度在所有飲品業態中高居第一。經濟部統計也指出，台灣飲料業

在龐大的內需市場刺激下，手搖飲品牌紛紛加快展店腳步，從飲品創新到門市密度競爭，
帶動對人力的強烈需求。根據1111人力銀行資料庫顯示，目前「手搖飲店」的正職與兼職
人力需求合計約有5.7萬個工作機會，年成長率達8％，求供比來到7.4，換言之，每位求
職者平均有超過7個職缺等著他，人才荒問題可見一斑。

為吸引並留住優質人才，不少連鎖品牌開出正職月薪4萬8千元，外加供餐、免費飲料、年
中與年終獎金、績效獎金、介紹獎金、調店支援津貼等福利，甚至推行內部創業優惠制度
，鼓勵員工長期發展。這樣的待遇在服務業中已相對亮眼，成為不少新鮮人與兼職學生的
理想選項。

然而，手搖飲門市的工作節奏緊湊、挑戰不小。1111人力銀行發言人曾仲葳表示，新人需
具備快速記憶與反應能力，能在短時間內熟記數十種飲品品項、甜度冰塊客製規則及價格
細節；還要熟練POS收銀機操作流程，並能在空檔時間備料、煮茶、補貨、清點耗材。到
了尖峰時段更是全員火力全開，在高壓環境下仍需維持良好的服務態度與禮貌應對。若門
市設於觀光熱點，還需具備基本外語能力，協助外籍顧客點單，考驗全面應變能力與體力
耐力。

因此，手搖飲品牌通常提供完整的職前與在職訓練，從作業流程到客訴處理皆有標準化教
學，只要具備積極學習的態度，絕大多數人都能快速上手，成為即戰力。1111人力銀行總
經理張篆楷也補充，無論是暑期打工或新鮮人初入職場，求職路上若有任何問題，都可善
用「TUN學涯AI小精靈」獲得即時建議，包括面試技巧、穿著禮儀、薪資談判與職涯發展
等，為年輕人提供24小時不間斷的職涯支援。

儘管產業人力需求強勁，但店家對於員工素質也有明確要求。有些員工因為不當行為而成
為門市拒絕往來戶。曾仲葳指出，有五類NG員工最常被列入「黑名單」：第一是上班時滑
手機、講電話過久，耽誤服務流程；第二是偷工減料調製飲品，像是少加珍珠、隨意抓糖
冰量，不但損害顧客體驗，也影響品牌形象；第三是在忙碌時易怒失控，對同事大小聲或
對客人態度不佳，破壞門市氣氛；第四則是清潔怠惰，未依規範清洗器具、整理環境，導
致衛生不佳甚至遭主管機關開罰；第五為紀律不佳，頻繁遲到、臨時請假或無故缺勤，導
致班表排程困難、營運受阻，最終被主管貼上「不穩定」標籤。

曾仲葳也提醒，學生族群若能在手搖飲打工展現良好態度，不僅有機會轉任正職，甚至可
能升任店長、培訓講師等職務，提早累積職場歷練，對未來轉職其他服務產業也具備加分
效果。

隨著手搖飲成為台灣最具代表性的服務產業之一，其人力市場的變化也折射出當前服務業
求才困境與職場文化的轉型，未來除了薪資與福利的提升外，如何打造更友善、尊重的工
作環境，也是品牌永續經營的關鍵。