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作者 moonblacktea (張阿月紅茶冰)
標題 Re: [新聞] 陸33億名導來台吃「超難訂麻辣鍋」 一入
時間 Sat May 24 23:30:16 2025

其實不管哪一間都一樣
台灣的麻辣鍋和中國的麻辣鍋就根本不是同一個概念的東西
台灣的麻辣鍋要喝湯
中國的麻辣鍋，至少之前在成都和重慶的三間麻辣鍋都是沒有在喝湯的
https://meee.com.tw/g5ke8Gy
[圖]
枇杷園的外觀
枇杷園是世界紀錄中最多桌的麻辣鍋，好像快1千桌，但大部分是在室外

鮮龍井
https://meee.com.tw/r8POhEs
[圖]
鮮龍井不像枇杷園這麼聲勢浩大
但他是有很多表演，然後室外就是整池蓮花
https://meee.com.tw/Xm8i5zn
[圖]

這兩間都是重慶有名的麻辣鍋
鮮龍井的麻辣鍋
沒滾開時長這樣
https://meee.com.tw/RUsPG4E
[圖]
基本上辣的那一邊就是幾大塊火鍋底料
下面的水是很少很少的，目的是維持溫度而已
白的另一邊也不是用來喝的，就是讓人辣到的時候可以涮一些不辣的緩一緩

滾開以後長這樣
https://meee.com.tw/eIWOBMt
[圖]
不管哪一邊都不是讓人喝的，麻辣鍋店裡面也沒有提供湯匙(不管哪間都一樣)
大的小的都沒有，因為麻辣鍋裡面的東西都不是用來喝的

他們的沾料也和台灣差很多
像圖中，然後每個人前面有一小罐香油
https://meee.com.tw/icdSdQh
[圖]
這個就是加在蘸蝶裡面，和蔥蒜一起沾著吃的
他們的蘸料就是這樣

香油的目的除了增香之外就是降溫
因為食材都是在油裡面煮熟的，不像水煮的降溫那麼快
要是夾起來的食物直接往嘴巴裡面送，舌頭都會被燙爛
所以要在香油蘸蝶裡面沾一下降溫


一整套講下來，中國麻辣鍋和台灣最大的差異其實是油
中國的麻辣鍋就是超級重油
麻辣鍋整鍋都是油、蘸碟也整碟都是油
台灣人去一定吃不習慣
反之亦然，中國人在台灣也一定吃不習慣

再來說到辣度
其實四川是很大的範圍，不是所有四川人都吃很辣
至少成都和重慶雖然吃辣，但程度其實和台灣有在吃辣的人差不多
在台灣敢吃辣的人去那邊也一定能忍受
類比一下大概是，如果在台灣吃麻辣鍋可以吃中辣~大辣
在成都或重慶大概有pr50-70

當初吃麻辣鍋的時候，他們店裡都會有幾道菜是他們標特別辣的
當地同桌吃飯的也都特別提醒說這個只要丟下去整鍋都會變超辣
但我們是了之後覺得也是還好，大概就台灣麻辣鍋大辣的程度


看王剛的影片就知道了
王剛是自貢人，他說出了自貢，四川其他地方的菜的味道都很柔和，不太辣
所以儘管說川菜，但四川是很大的，不同地區差異性也很大
如果是四川和重慶，那辣度上和台灣不會有太大差異

台灣和中國的麻辣鍋的差異還有一個是麻
台灣人不太吃很麻的東西，最近大概5年有用來越多主打青花椒的料理
而在四川，青花椒是很普遍，甚麼菜或麻辣鍋都先一把青花椒
整個麻的味道是比台灣明顯很多
而且這種麻的味道通常會釋放在油裡面
台灣人很多吃火鍋會把上面的油撇開，吃到的麻味就更少
中國的麻辣鍋的麻是直接把嘴巴電得說不出話

最後一個就是食材
去中國的時候，當地人對食材最高級的形容詞是脆
動不動就說這個很脆、那個很脆
黃喉很脆、毛肚很脆、這個要這樣煮才會很脆
到後來受不了，我就說台灣人實在沒有在追求很脆的東西
能不能推薦一些很嫩的東西
他們就推薦了一些牛肉、蝦漿之類的
整桌就是涇渭分明，中國人主要吃麻辣鍋就是吃那些很脆的內臟類
台灣人更偏愛很嫩的肉類

所以中國人來台灣吃麻辣鍋，越有名的店反而可能越不合他們的胃口
因為台灣人所謂的麻辣鍋和中國的麻辣鍋真的完全是不同的東西
小妹我們家胡歌老公、王凱老公、業業老公、祐賢老公、智智老公、玄彬老公的醬汁
可以拿來沾麻辣鍋

胡歌老公的醬汁：
量最少，一次大概只有7ml
奶白濃郁，有太陽、蜂蜜、紫丁香的香氣
甜度最高，近乎椰奶的滋味
而且因為胡歌老公年紀最大，所以醬汁成熟醇厚

王凱老公的醬汁：
量普通，大約有8-9ml
淡米色，非常稠，幾乎是麵線糊的2倍稠度
有海水、梨、薰衣草的香氣
甜度適中，就像芝心甜甜圈一樣的甜鹹平衡
王凱老公的聲音低沉溫暖，就像醬汁一樣沉穩低調

業業老公的醬汁：
量最多，常常超過10ml
純白色，有森林、柳橙、茴香的味道
甜度最低，鹹度最高，生猛有味
就像業業老公本人一樣－ 年輕、有活力、大肌肉、性慾強、濃厚費洛蒙

祐賢老公的醬汁：
量也多，常常超過10ml
極淡的米白色，有草原、可可、小蒼蘭的香氣
鹹中帶甜，完美融合的調味像天秤一樣在舌頭上完美平衡
就像祐賢老公一樣溫柔依靠，又像鄰家大哥哥的天真傻氣

智智老公的醬汁：

量普通，大約有8-9ml
是濃稠的米黃色，像美乃滋一樣
甜度很高，有河流、楓糖、鳶尾草的味道
非常濃甜，吃起來卻一點都不膩，就像完美配合精心製作的煉乳
就像智智老公一樣聰明溫柔，總是能給人暖暖的驚喜

玄彬老公的醬汁：
量也多，大約有10ml
濃濃的純白色，有山谷、蘋果、佛手柑的味道
甜中帶鹹，吃起來像生活中的燭光晚餐一樣絢麗
完美平衡的調味散發玄彬老公中年男人的魅力

小妹我用我們家老公的醬汁吃麻辣鍋可以吃6根大肉棒才會飽
阿~麻辣鍋真好吃♥

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噓 skaterboy13: 業業是我老公 你再這樣我要告你妨礙家庭了02/01 13:00
推 firemothra: 業業老公是五樓的，不要搶08/10 01:37
→ gvvg5566: 業業是五樓老公 他要告你妨礙家庭了06/26 22:35
噓 SydLrio: 業業是我爸  我要告你妨礙家庭06/25 01:26
推 robot7788: 幹 看了也好想要一個業業老公02/28 21:03
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.193.69 (臺灣)
※ 作者: moonblacktea 2025-05-24 23:30:16
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Re: [新聞] 陸33億名導來台吃「超難訂麻辣鍋」 一入
05-24 20:55 mcuronan
Re: [新聞] 陸33億名導來台吃「超難訂麻辣鍋」 一入
05-24 23:28 Ensidia
Re: [新聞] 陸33億名導來台吃「超難訂麻辣鍋」 一入
05-24 23:30 moonblacktea
推 WolfTeacher: 這你也懂1F 101.10.10.96 台灣 05/24 23:31
推 ispy03532003: 還好我有先看id，沒大意有閃^_^2F 42.75.173.26 台灣 05/24 23:32
推 jarry1007: 川菜裡很多不辣的 開水白菜 蒜泥白肉 雞豆花3F 49.218.240.27 台灣 05/24 23:33
推 Takhisis: 不是 尼腦公醬汁有加麻辣？！5F 114.43.146.150 台灣 05/24 23:33
推 palapalanhu: XD6F 1.161.191.46 台灣 05/24 23:34
推 vdml: 中招了啊啊啊7F 125.229.167.61 台灣 05/24 23:36
推 HCYPMGO: 男上加男嘻嘻8F 122.116.220.177 台灣 05/24 23:37
推 mankaro: 大意了9F 101.12.114.150 台灣 05/24 23:39

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