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作者 rainnawind (正太學研究者雨颯)
標題 Re: [問卦] 王剛是不是不懂生魚片？
時間 Wed Apr 16 00:57:26 2025

※ 引述《humbler (獸人H)》之銘言：
: 生魚片要吃魚肉本身的鮮甜
: 結果王剛說他是重口味的人
: 就加了一堆醬油到生魚片上
: 這樣子怎麼吃得出魚肉本身的鮮甜？

他去吃的順德魚生和台灣流行的台式日式生魚片好像是不同體系的生魚料理

維基百科記載粵菜「撈魚生」
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%92%88%E9%AD%9A%E7%94%9F
標題無效 - 維基百科，自由的百科全書 

最早見於唐朝

主作料多為鯇魚，食用前1晚養在清水池，中山小欖人會預早半個月以蕃薯藤餵養鯇魚，
使其肉質爽脆。

副作料通常有20至50樣，現代通常使用蘿蔔絲、沙葛絲、檸檬皮絲、梨絲、紅辣椒絲、
檸檬葉絲、芹菜絲、洗過的蕎頭絲、茶爪絲、酸薑絲、紅薑或甜紅椒絲，香料有炸欖仁

、胡椒、花生碎、肉桂末、胡椒粉、薄脆、炸米粉，味料有糖、鹽、檸檬汁混和的汁料，

另外再加麻油和生油。

食前將鯇魚肉切成蝴蝶形薄片，先與紅椒拌撈魚生片，其次下肉桂末、胡椒粉，然後下油
、副作料、味料、香料撈勻完成。




我看到的時候也挺傻眼，台灣吃生魚片就是醬油芥末，最多來點白蘿蔔絲

廣式魚生居然要這麼多配料一堆下去拌，還要拌搞點花生油

感覺更偏向一種生魚涼拌沙拉料理

不是台灣人理解的生魚片



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.37.10 (臺灣)
※ 作者: rainnawind 2025-04-16 00:57:26
※ 文章代碼(AID): #1d_e_uUN (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1744736248.A.797.html
※ 同主題文章:
[問卦] 王剛是不是不懂生魚片？
04-15 23:04 humbler
Re: [問卦] 王剛是不是不懂生魚片？
04-16 00:57 rainnawind
Re: [問卦] 王剛是不是不懂生魚片？
04-16 01:37 yesman1214
推 kor525: 原來如此1F 1.161.33.46 台灣 04/16 00:59
推 kent00216: 儀式感2F 39.12.32.41 台灣 04/16 01:00
→ lucifiel1618: 講白了他的吃法反而是跟台灣人最像的，嘴他其實是在嘴自己真的笑死
人家廣東人吃生魚片才真的吃原味鮮甜3F 61.227.145.243 台灣 04/16 01:10
推 almaa980909: 推 餓了7F 49.216.22.39 台灣 04/16 01:11
推 coffee112: 這配料也太多太誇張了吧8F 111.255.197.127 台灣 04/16 01:15
→ OPPAISuki: 原來是不同的食物 不是日式的生魚片
廣東潮汕生醃 很有名阿 什麼海鮮都能醃9F 1.160.137.174 台灣 04/16 01:19
推 laladiladi: 比較狠的是這邊吃淡水魚
所以這裡寄生蟲患者全中國最高11F 27.247.30.29 台灣 04/16 01:24
推 acomp: 順德魚生好吃，他是把魚切成碎小的薄片搭配配料. 沾油一起吃的說法是能殺蟲（汗）通常是一魚多吃，部分肉和頭煮湯，魚骨則是酥炸
因為是淡水魚，很多人還是會怕13F 124.217.189.224 香港 04/16 01:25
→ laladiladi: 但看起來真的很好吃 b站看人切魚生
下面評論也是 看起來很好吃但不敢吃18F 27.247.30.29 台灣 04/16 01:29
→ acomp: 餐廳一般提供10種以內的配料
廣東魚生餐廳很多，米其林等級也吃得到，只要肉質夠新鮮，每家配料都大同小異口感差異不大20F 124.217.189.224 香港 04/16 01:30
→ keane9112: 重點是淡水魚 草魚吃生的~
看到3F都笑了 台灣有人生吃淡水魚?24F 114.47.210.210 台灣 04/16 01:34
推 coffee112: 台灣好像有人推 台灣鯛 生魚片...qq怕26F 111.255.197.127 台灣 04/16 01:50
→ keane9112: 台灣鯛 是有海水養的 不是淡水27F 114.47.210.210 台灣 04/16 01:57
→ holy3001:  又沒人規定只有日本人能吃生魚片28F 111.250.160.111 台灣 04/16 02:01
推 sooler: 都在吃調味料而已29F 1.161.91.49 台灣 04/16 02:06
→ guppys2005: 殺菌嗎？不是魚生有時也用河魚30F 12.75.216.81 美國 04/16 02:07
噓 mom213: 海魚的寄生蟲和河魚的寄生蟲差很多好ㄇ 傻傻31F 42.72.70.191 台灣 04/16 03:28

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