作者 fox875566 (fox9527)
標題 [問卦] 高湯用粉泡和用大骨煮差在哪
時間 Sun Jul  7 15:20:34 2024


如題
很多人聽到高湯是用粉泡的就覺得不好喝
我很好奇
高湯裡的鮮味不就胺基酸嗎
用粉泡和用大骨煮出來的都一樣
內容物都一樣
就只是原料價格不同
到底差在哪
他們真的喝的出來嗎
我先敘明我舌頭能力
我覺得夜市牛排和茹絲葵吃起來差不多

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.3.3 (臺灣)
※ 作者: fox875566 2024-07-07 15:20:34
※ 文章代碼(AID): #1cYa74sV (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1720336836.A.D9F.html
kent: 粉泡的品質和口味比較穩定1F 111.249.157.89 台灣 07/07 15:20
amphiprion: 盲測一堆人根本分不出差異2F 42.73.14.211 台灣 07/07 15:21
rushfudge: 有液體濃縮還原的啊 工廠
粉只是乾燥好保存攜帶3F 36.232.41.204 台灣 07/07 15:21
ltytw: 對的  有些食物的粉  你去產線看他變成粉之前  就是我們平常熟知的樣子5F 114.33.46.227 台灣 07/07 15:23
arki: 油香不同,粉體的香氣消散很多7F 114.43.193.234 台灣 07/07 15:26
alex00089: 粉也是濃縮來的咩8F 114.136.155.218 台灣 07/07 15:33
prodd: 粉不就脫水之後的樣態?還少了什麼化學味嗎9F 123.51.144.144 台灣 07/07 15:36
Aequanimitas: 最好喝的是骨頭煮再加粉調味10F 1.163.73.170 台灣 07/07 15:41

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