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作者 HisVol (他的體積)
標題 [問卦] 拉麵愛好者：「牛肉麵不是拉麵」
時間 Mon May 22 11:02:49 2023


拉麵不就是一種麵體

把麵糰拉長、摺疊、拉長、摺疊、……

很多次之後所做出來的麵

可以搭配各種湯頭跟配料





結果上次遇到一個拉麵愛好者

他問你最喜歡哪種拉麵

回答牛肉麵

就被大聲駁斥：「牛肉麵才不是拉麵！」





到底，牛肉麵算是拉麵嗎？

即使用拉麵麵體做牛肉麵也不算？

即使牛肉湯熬很久也不算？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.211.157 (臺灣)
※ 作者: HisVol 2023-05-22 11:02:49
※ 文章代碼(AID): #1aQjjRI_ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1684724571.A.4BF.html
→ Israfil: 蘭州拉麵是不是拉麵1F 42.73.152.120 台灣 05/22 11:03
→ twmacaron: 精日份子好了啦2F 27.53.41.131 台灣 05/22 11:03
推 morichi: https://i.imgur.com/ShbdK16.jpg3F 49.216.164.198 台灣 05/22 11:03
[圖]
→ eddisontw: 三商巧福有蘭州拉麵欸4F 59.125.98.167 台灣 05/22 11:04
推 ktoaoeex: 嚴格來說是 但不會有人這樣稱呼牛肉麵5F 61.220.173.25 台灣 05/22 11:04
推 kenro: 日本有些拉麵也不是拉麵，應該叫控肉麵6F 223.137.30.80 台灣 05/22 11:04
→ vowpool: 你有叉燒 我有牛肉塊 好ㄘ7F 125.227.40.62 台灣 05/22 11:04
→ leolarrel: 我認為不算,但我覺得你自己已經有答案8F 118.163.98.66 台灣 05/22 11:04
噓 vwpassat: 所有麵體都是拉麵！就算是做麵包也是要9F 125.231.112.239 台灣 05/22 11:04
推 devilkool: 牛肉拉麵當然是拉麵10F 114.136.241.124 台灣 05/22 11:04
→ vwpassat: 拉開麵團。11F 125.231.112.239 台灣 05/22 11:05
推 Warheart: 拉麵也是一種廣義陽春麵12F 86.48.13.24 日本 05/22 11:05
→ Leo4891: 應該說 日本拉麵 跟 中式料理的拉麵是不同概念13F 114.137.241.155 台灣 05/22 11:05
→ SSglamr: 越南牛肉河粉才是拉麵 湯真的用熬的15F 125.227.152.74 台灣 05/22 11:05
→ vwpassat: 同一種東西、一樣的概念，只是日本把麵體、湯頭、配料更加精緻化！16F 125.231.112.239 台灣 05/22 11:06
推 Solosea: 都叫湯麵別吵了18F 36.236.24.39 台灣 05/22 11:07
→ s95087162: 都是麵相煎何太急19F 49.216.21.90 台灣 05/22 11:07
→ u87803170: 台北拉麵肥宅的意見很重要?20F 60.248.3.3 台灣 05/22 11:07
→ vwpassat: 在日本 拉麵一樣是歸類在中華料理！21F 125.231.112.239 台灣 05/22 11:07
→ vowpool: 拉麵的定義是啥 麵線算不算拉麵 也是拉的22F 125.227.40.62 台灣 05/22 11:08
→ Leo4891: 中華料理要用油 大火炒 日本拉麵有這些嗎？23F 114.137.241.155 台灣 05/22 11:09
→ lucifiel1618: 拉麵原始定義本來就是要從頭到尾用拉的拉成麵條狀啊25F 111.254.109.121 台灣 05/22 11:11
→ ChungLi5566: 長條狀的麵都是拉麵27F 114.136.221.80 台灣 05/22 11:11
推 lifehunter: 在台灣吃拉麵根本盤子 牛肉麵好吃多了28F 60.250.32.19 台灣 05/22 11:11
→ lucifiel1618: 你用切的用擠壓的都不能算拉麵，但日式拉麵並不限制一定要用拉的成型，本來就不符合中式傳統上對拉麵的定義啊
這定義很明確又沒有模糊空間29F 111.254.109.121 台灣 05/22 11:12
噓 vwpassat: 本來就中國傳過去的麵，當然算中華料理麵團本來就要拉開，當然是拉麵。34F 125.231.112.239 台灣 05/22 11:13
→ Leo4891: 笑死 麵糰拉開叫拉麵 這定義也太廣36F 114.137.241.155 台灣 05/22 11:15
→ lucifiel1618: 拉麵就是製麵手法的一種，跟你用紅燒牛肉湯頭還是味噌拉麵湯頭又沒有關係37F 111.254.109.121 台灣 05/22 11:15
推 qazse000: 一堆店麵體不都是買現成或是中央廚房大量製作的40F 61.227.210.1 台灣 05/22 11:15
噓 vwpassat: 拉麵起源：https://reurl.cc/01gZkY
工廠製作 還要要拉開麵團啊！是在哈囉？42F 125.231.112.239 台灣 05/22 11:16
→ mono1023: 鬼金棒難吃44F 1.200.76.191 台灣 05/22 11:17
→ qazse000: 工廠製作不都是機器切的嗎45F 61.227.210.1 台灣 05/22 11:18
推 watameki: 日式拉麵只是拉麵家族其中一支而已46F 223.137.46.230 台灣 05/22 11:20
→ xbx123: 拉麵豚47F 27.51.41.137 台灣 05/22 11:21
推 zqAI3yGOAT: 之前吵本質球迷現在要換本質拉麵了嗎48F 140.112.230.179 台灣 05/22 11:30
推 qwe88016: 還真想不到牛肉麵不算拉麵的理由49F 36.227.21.253 台灣 05/22 11:31
推 Popcornsalty: 拉麵不就麵 湯 肉 配菜？
在台灣賣的真是盤仔價50F 104.28.198.10 台灣 05/22 11:33
→ BRANFORD: 牛肉麵比較好吃52F 106.105.185.11 台灣 05/22 11:34
推 Popcornsalty: 在日本就只是街邊吃粗飽的 不懂到台灣為什麼變的那麼時尚53F 104.28.198.10 台灣 05/22 11:36

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