作者 HowLeeHi (處處留心皆正妹)標題 [討論] 碳水被過度污名化了嗎?時間 Tue Jun 20 02:09:04 2023
hi,all
突然看到一位醫生討論 Science的文章
不知道大家有什麼看法呢?
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王介立醫師
「吃越多碳水，胰島素越高，越多碳水因此被轉成脂肪儲存，
其它非脂肪組織缺乏能量，身體因此越飢餓，就容易吃下更多熱量，
因而吃高碳水者較易胖。」
上述這句話，基本上大半已經被證實是錯的，這段話也是
碳水化合物胰島素模型(carbohydrate insulin model)的核心內容。
在動物的進食研究，提供固定比例的蛋白質，操控碳水化合物及
脂肪的比例從10~80%不等，結果發現，高碳水反而讓小鼠攝取較低的總熱量，
且體重上升較低（雖然胰島素較高）。在人類的實驗，雖然無法像
動物實驗進行的那麼長久且精準，但基本上也顯示高碳水飲食並不會
導致較高的總熱量攝取，高碳水組整體而言攝取較少的熱量而且
飽足感與高脂肪組相似。
一個比較新的模型，為能量平衡模型(energy balance model)。在此模型，
胰島素抑制食慾的角色被放大，胰島素與其它來自脂肪的荷爾蒙，可作用在
大腦並抑制食慾。
總之，碳水及胰島素已經被來自非科學實證的想像給過度污名化，
而高油脂飲食也未必是造成肥胖及心血管疾病之主因。
本文內容及圖片，來自Science期刊。
Speakman, J. R. and K. D. Hall (2021). "Carbohydrates, insulin,
and obesity." Science 372(6542): 577-578.
https://www.science.org/doi/full/10.1126/science.aav0448
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FB來源:
https://tinyurl.com/2er6xc64
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※ 作者: HowLeeHi 2023-06-20 02:09:04
※ 文章代碼(AID): #1aa9d7L3 (FITNESS)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FITNESS/M.1687198151.A.543.html
推 garry5566: 碳水是好東西, 運動還是需要碳水. 不過精緻糖還是滿糟的.1F 06/20 06:01
推 saintlin: 整天躺家裡不動，一邊狂吃碳水還是高精緻最不好那種一定肥5F 06/20 08:50
推 AshleyChao: 真心覺得碳水超級影響我的運動表現，不知道是不是我太敏感，而且吃回碳水之後整體比較有精神7F 06/20 09:47
推 lolicone: 適量的碳水還是需要的吧 照著每人每天建議量去攝取就好了。9F 06/20 09:55
推 ichthyoid: 任何東西都是適量，水一次喝多也會中毒，你有看到有什麼文章說水是毒品嗎？你一天的TDEE完全用蛋白質去吃出來，會很健康？
之前Myprotien的防腐劑事件就已經有人談過了，比東西本質更重要的是劑量
文章起手勢「最近很多人問我」、「我很常聽到這說法」11F 06/20 10:58
推 Radiomir: 洋芋片隨便吃都破1千大卡還沒什麼飽足感, 且愈吃愈涮嘴碳水如果沒有用意識去控制量, 通常會愈吃愈多然後變胖~17F 06/20 11:27
推 Muilie: 洋芋片廠商有精算過鈉含量，是會讓食用者吃上癮，其他鮮味調味料也下得很到位，吃多會讓人對一般食物失去興趣，跟普通碳水完全不同等級19F 06/20 11:51
推 pb1101: 高碳水會胖很合理啊 哪裡污名化？22F 06/20 12:16
推 tktk1212: 碳水就很容易吃過量變胖啊(澱粉 糖 什麼的) 所以要小心23F 06/20 12:26
推 sharline1013: 從原型食物攝取應該都還好，比較常看到死不吃白米但吃一些亂七八糟加工食品的才是無言24F 06/20 12:32
→ ahaw99: 反正就是均衡適量+原型食物+運動=治百病26F 06/20 12:36
→ excercang: 他的理論是絕不運動吧
有適度在動的，碳水還是必要的東西27F 06/20 13:22
推 kenkenken31: 覺得不運動族群和追求運動表現的族群對碳水需求差很多，飲食需求根本不能以同類要求29F 06/20 13:33
推 lovebean: 那些精緻跟過度加工的, 讓人產生腦內啡吃過多的才是不好31F 06/20 13:36
推 lovebean: 只有聽過有人吃一堆洋芋片、蛋糕、手搖飲而三高過胖的, 從沒聽過有人吃水煮芋頭、糙米飯、雜糧黑麵包吃到心血管疾病的33F 06/20 13:42
推 AshleyChao: 同意，運動不管重訓還是強度高或時間長的有氧真的還是需要碳水，覺得有滿大的差距36F 06/20 13:48
推 youGG: 碳水好東西，衝訓練量需要醣分飽滿39F 06/20 16:06
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