作者 adolffish (.......)標題 [問題] 微波爐定頻與變頻的問題時間 Sun Dec 3 16:52:17 2023
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以下正文：
最近在挑選微波爐
才發現微波爐也有變頻定頻之分。
我在變頻微波爐的介紹中得知傳統定頻微波爐是由間歇性開關來調控火力
所以定頻微波爐中的低火力並非真正以低功率加熱食物？是這樣子嗎？
我通常都不喜歡使太大功率加熱食物
怕一不小心熱過頭，或是破壞營養。
但若定頻微波爐的低火力也是用最大功率加熱
那這個低火力有意義嗎？
定頻微波爐用500W微波2分鐘和用1000W微波1分鐘相比
是否只是平白無故地浪費時間而已？
對食物營養的保護會有差嗎？
請教大家，感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.240.108 (臺灣)
※ 作者: adolffish 2023-12-03 16:52:17
※ 文章代碼(AID): #1bR473dH (E-appliance)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/E-appliance/M.1701593539.A.9D1.html
推 j6ru04jo3: 微波爐是讓水分子摩擦生熱，理論上就一百度連梅納反應都沒辦法，要怎麼熱過頭？對營養的破壞應該等同於蒸。
至於最高火跟半火時間加倍是有差的，因為熱能是會流失的，分批加熱還是會比一口氣加熱有差1F 49.217.196.151 台灣 12/03 19:28
推 jiankein: 微波的溫度是要怎麼破壞養分8F 1.162.251.65 台灣 12/03 20:02
→ adolffish: 牛奶不是就不適合太高溫？9F 1.163.240.108 台灣 12/03 20:04
推 BikeMan13: 買定頻轉盤式的就好,電子的蟑螂住進去,機板很快就GG了10F 101.8.14.190 台灣 12/03 20:20
推 gamer: 除非你煮的東西不含油，不然微波爐的溫度是有可能超過100度的，因為被包覆在油中的水可能會變成過熱水蒸器不會汽化12F 182.233.131.66 台灣 12/03 21:26
推 jiankein: 樓上的論點如果成立，這樣麻辣鍋底下的湯水會超過100度囉？但實際上油底下的湯水會在100度時就沸騰16F 122.116.246.58 台灣 12/03 21:38
→ adolffish: 我也喜歡機械轉盤的可靠
但在秒數微調上實在不精確
只好選擇電子式的19F 1.163.240.108 台灣 12/03 21:41
→ jiankein: 首先液體會流動，加熱後物體會持續熱交換、流動，定頻或變頻加熱方式造成營養成份的差異影響，兩者比較差異應該達不到6%的統計誤差範圍22F 122.116.246.58 台灣 12/03 21:44
推 Tieylea: 變頻微波爐最大的賣點就是功率可以根據程式設計作連續調整 不像定頻微波爐只能死板板靠固定功率跟時間做有限搭配 處理加熱食物會更輕鬆也更精準 我最常拿變頻微波爐加熱的玩意其實是吐司 超方便
你的需求買變頻會比較適切26F 1.161.80.83 台灣 12/03 22:28
推 shotakun: 微波加熱食物當然會熱過頭啊，水分含量少的食物等水分都蒸發掉了，食物本身還是會吸收微波使得溫度繼續上升，不然微波後糊掉甚至焦掉的案例是怎麼來的33F 42.73.29.193 台灣 12/04 01:39
推 rx1342: 100度是水的沸點，超過沸點，水蒸氣(H2O)一樣繼續震動溫度可以繼續升高，沒有100度的水，但可以有110度或更高的水蒸氣38F 42.73.55.206 台灣 12/04 09:12
推 Stonghenge: 蟑螂住進去是你家髒亂問題 關電子屁事喔42F 57.140.96.57 台灣 12/04 09:27
推 briareus: 我用過國際變頻 它有一鍵自動，但我覺得過久過熱，後來換別牌無變頻，微出來沒差，頂多設的時間太短需補時間44F 180.217.38.59 台灣 12/04 15:59
推 wudatou: 對於微波爐破壞營養這種事情到底是被證實了沒48F 223.139.135.113 台灣 12/04 17:33
推 BikeMan13: 不用那麼凶吼,我是修過蟑螂住過的微波爐才這樣說,畢竟微波的都是食物,就容易吸引蟑螂,你家再乾淨敢說都沒蟑螂?而且電子的只要修理,機板成本都不便宜,客人就唉唉叫,我只是依實用的跟長遠的角度提出這個建議。50F 114.33.144.50 台灣 12/04 18:28
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