作者 pet046 (緯緯)標題 [義式] 關於萃取的一些小疑問時間 Sun Aug 17 15:41:17 2025
請問大家會把把手扣在沖煮頭上跟著機器一起加熱嗎?
加熱後再放入咖啡粉 咖啡粉不會提前反應導致萃取不均嗎?
還是說把手加熱後 才會有平均的萃取呢?
關於咖啡粉的粗細與流速
我的豆子 都是烘焙日10天到12天開封
開封的第一天找到了適合的粗細度與流速但第2天就會流速偏快
原本31秒 第2天就會偏快變成25秒 萃取一份再磨細一格 又太細了
在有WDT 粉量固定20G 填壓 佈粉器 都固定不變的情況下 改如何調整
讓流速不要每天變化這麼大 謝謝大家分享
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※ 作者: pet046 2025-08-17 15:41:17
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→ pet046: 常溫 咖啡豆袋4F 08/17 16:59
推 alan5965242: 沖煮頭和手把那些不夠熱的關係，導致掉溫，水溫不夠本來就會影響流速，和二氧化碳那些排出量有關係，通常第一杯的CREMA都會比較淡薄，說水溫到就可以沖煮的都是扯淡，建議先用無孔杯逆洗個2.3次再做沖煮
或是PID加個2.3度做補償，第二杯再調下來5F 08/17 17:34
→ lin89710: 店家通常會預熱 預熱的方式可能有放在上面idle或是使用前過水 自己用都試試看 挑你喜歡的風味
世界冠軍不只不預熱還冰鎮手把12F 08/17 21:17
→ OYCBDADA: 我是說可以分裝冷凍保存XD
如果是萃取狀態跟油脂方面，冷凍可以大幅的維持狀態15F 08/17 23:02
→ lin89710: WDT做得好 填壓佈粉都穩定的話 不應該差那麼多
我豆子自己烘 烘好隔天開始喝 大概一個禮拜一個刻度
第三個禮拜後大概刻度就固定了 超過兩個月可能再緊一格17F 08/18 00:31
→ pet046: 我用 la marzocco佈粉器 應該是合格另外請問有用的人深度調到多少數字有1-4 謝謝20F 08/18 03:23
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