作者 beatrice1009 (Vita borghese)標題 [器材] Alessi9090如何煮出適合做拿鐵的濃度？時間 Tue Dec 3 19:56:21 2024
最近買了一隻Alessi9090 （二代）試了好幾種粗細的粉，最後買了摩卡壺專用粉，但煮
出來的咖啡……單喝沒有到expresso那麼濃，還會帶酸味，加了牛奶味道變很淡……
之前爬文都說這隻新手友善……但我實在不知道該怎麼做才能至少有bialetti moka expr
ess 煮出來的濃度……
想問一下大家，要怎麼煮才能做拿鐵呢？
以下是我目前試過煮的順序：
1. 粉： 小飛馬600N 刻度2或摩卡壺專用粉，不壓粉（壓粉變成咖啡出不來）
2. 水：試過熱水跟冷水但差不多
3. 用減量片（3人份）水是加到壺的裙擺，不用減量（6人份）是加到閥的下面
4. 瓦斯爐中火煮到出液一半轉小火，壺蓋始終打開，有波波聲就關火。
想問以上有甚麼地方需要修正呢？
謝謝各位了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.86.60 (臺灣)
※ 作者: beatrice1009 2024-12-03 19:56:21
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→ mitchness: 拿無法達到9bar的器材，要輸出9bar的風味
放過器材，也放過自己1F 12/03 20:04
我只求跟bialetti 經典壺相同QQ
我已用了專用粉了……
※ 編輯: beatrice1009 (175.180.86.60 臺灣), 12/03/2024 20:15:21
推 zeroling414: 可以買深培一點的咖啡豆比較適合加牛奶，我個人也蠻喜歡摩卡壺煮出來的味道，多嘗試幾種咖啡豆可能會找5F 12/03 20:17
推 mc3308321: 會不會是太早關火？摩卡壺降溫煮的話容易偏酸。而這支是不鏽鋼材質，升溫沒有鋁合金快，剛開始冒咖啡液就關火可能太早，試試看煮完再關火呢？7F 12/03 20:43
可能喔，以前用bialetti煮都沒開蓋的XD
推 jakkx: 你不是新手啊- -。這裡的新手友善是指咖啡出杯容易程度11F 12/04 09:45
我是啊，因為我懶=新手，我以為這隻可以跟bialetti經典款一樣無腦煮……
→ jakkx: 而除了有沒有加壓以外應該很少人比較過摩卡壺間的風味差異12F 12/04 09:56
唉我不想那麼快又轉賣這隻欸
推 gooddrink: 之前煮是噴發完才關火,反正不會噴出來,不夠濃再減水量14F 12/04 14:35
謝謝各位回答，晚點試試
※ 編輯: beatrice1009 (163.27.6.168 臺灣), 12/04/2024 14:51:29
推 gnor: 磨細（但也要能出液）然後取前面半段咖啡15F 12/04 14:53
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