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作者 QWERT301 (小瑪莉)
標題 [其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?
時間 Fri Dec  8 01:42:52 2023

如題

自從出社會工作以後就有了喝咖啡的習慣，

今年年初有點喝上癮就開始嘗試自己做手沖咖啡，

期間也看了不少YT分享的沖煮訣竅，到現在至少已經可以沖出符合自己口味的咖啡，

但前一陣子跟朋友聊一下心得後，他就突然問一句:「所以你可以沖出有甜味的咖啡嗎?」

因為他以前也有看過有影片是咖啡師沖給路人喝，路人的感想是咖啡好甜，


我就愣了一下，因為我發現說其實我從沒有在咖啡中感受到過什麼甜味，但其實以前在

研究沖煮方法的時候也可以看到有很多教學的確也會提到甜味，但我一直都是當成都市傳

說來看待，因為不僅是我自己沒有沖出來過，至少我喝外面的咖啡也從來沒有喝過甜味，

所以想要詢問一下版友，雙北地區是否有推薦的咖啡店及品項，可以讓我喝喝看一解甜味

之謎?


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.156.33 (臺灣)
※ 作者: QWERT301 2023-12-08 01:42:52
※ 文章代碼(AID): #1bSWGU4E (Coffee)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1701970974.A.10E.html
※ 同主題文章:
[其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?
12-08 01:42 QWERT301
Re: [其它] 請問雙北地區推薦喝得到甜感的咖啡店?
12-08 09:06 circlelee
推 yuehzai: 換個豆子比較快...1F 12/08 02:04
沒啦，找個專業師傅沖給我喝應該還是比較快啦XD
另外豆子我蠻常換的，畢竟每個月豆單都不會一樣，高價豆也有喝過，但就是沒成功沖出
甜味過。
※ 編輯: QWERT301 (61.228.156.33 臺灣), 12/08/2023 02:23:45
→ lin89710: YT看那麼多 何不找那些YT拍的有說沖的很甜的店家看看2F 12/08 02:58
看了一下，發現好像多數主要是賣豆子或器材的，比較少有實體店面讓人飲用
→ lin89710: 我覺得手沖咖啡  應該說甜感會比甜味貼切
那些YT常見被叫老師的店家 應該都能讓你點一杯甜感重的咖啡試試3F 12/08 02:59
推 vein828: 或者就去你會買豆子的店家跟老闆裝熟，問他們家的豆子要怎麼沖比較甜6F 12/08 03:27
推 JITER: 水、鎂離子8F 12/08 03:36
→ OscarJeff: 比起能不能沖得出甜感，烘焙其實才是關鍵，坦白說喝不出甜感不全然是你的問題，台灣主流路線就是甜感極低，是口味偏好還是烘焙技術問題就不好說了9F 12/08 04:17
推 a1010101: 中焙豆子很多都是甜感很重 就像上面講的 主流就是淺焙12F 12/08 06:38
各種焙度的豆子我都有喝過，只是都感受不出甜味或甜感之類的味道orz
但我有想過一種狀況是，搞不好我其實有沖出來過，只是我沒有認知到那就是所謂的
甜感，所以想說至少喝喝看別人沖的咖啡了解一下。
推 tutu201327: Coffee sweet 咖啡如其名，應該是我喝過最甜的13F 12/08 07:00
推 andy3020: coffee sweet 真的是誇張的甜，印象深刻14F 12/08 07:10
推 gyboy38: coffee sweet15F 12/08 07:33
感謝推薦!!想請問大家有特別推薦的品項嗎?
※ 編輯: QWERT301 (61.228.156.33 臺灣), 12/08/2023 08:14:51
推 jaysuzuki: quartet kaffe，請老闆推薦
其實你風味描述聯想到水果的時候，就多少有甜感了
豆子OK的情況下，沖煮對於甜感高低是可以做出蠻大差異16F 12/08 09:23
→ lin89710: YT拍咖啡頻道有賣豆子器材的幾乎都有開店吧
你自己沖咖啡的時候 改做牛仔咖啡或聰明濾杯甜感就會高一點了   風味溶解的順序大致上是酸甜苦  香氣靠溫度19F 12/08 09:25
→ kikolo: 味覺是互相蓋過去的，一杯咖啡本就有酸香甜苦，如果酸重就會蓋過甜苦，頂多就是尾韻回甘。萃取甜感時也會產生苦感，所以本身沖煮就不太可能每杯都完美呈現甜感壓過苦感，畢竟豆子每天也在變化。
不如換個適合材質的杯子喝可能還比較快 XD
至於上面推的coffee sweet，我去爬評價
https://i.imgur.com/Ck3lAQf.jpg
而且評論我沒看到有太多人提到甜感，還有一個人說味道很酸但他很喜歡
我應該沒找錯店評價吧？ 中山北路一段那間
通常我都會去找google評價再來決定要不要喝，都蠻準的，建議原po可以這樣找評價比較準22F 12/08 09:37
[圖]
→ lin89710: coffeesweet是虹吸名店  甜感的表現肯定比手沖要更好34F 12/08 11:20
→ kikolo: 我喝過其他家幾次虹吸的感覺都不是很好，有一家虹吸苦的像中藥，另外一家酸到骨頭裡面了。目前對虹吸都要考慮再三
咖啡展的虹吸也是覺得，不太OK35F 12/08 11:25
推 circlelee: 那種異常尖銳的酸，我都懷疑是豆子放太久壞掉了39F 12/08 11:27
→ kikolo: 不是尖銳，而是厚重到谷底的酸40F 12/08 11:28
推 circlelee: google評價也愈來愈失真 一堆開幕五星送什麼的41F 12/08 11:32
→ kikolo: 這個要過濾，打卡五星送贈品都看得出來，洗評價我已經會判斷了42F 12/08 11:33
推 chan15: Amis當初還在日出印象的時候，我請他出過一杯全糖的咖啡他真的沖出一杯完全填的咖啡給我喝，你可以問問看他
另外是，每個人味蕾不太一樣，有些我家人說超酸的東西我覺得只有淡酸，如果你是天生喝不到甜的，那可能無解44F 12/08 11:36
→ kikolo: 咖啡店我都跟不同朋友一起去喝的，所以我喝的口感都跟朋友討論過，應該沒什麼味覺失誤 XD 像虹吸苦的像中藥的那家，我朋友到現在還在碎念這麼貴喝中藥48F 12/08 11:41
推 dlance: 南京復興 雜魚咖啡51F 12/08 11:42
→ kikolo: 我覺得去外面喝咖啡店，找朋友一塊去喝討論口感是更好的方式，可以避免掉自己味覺問題52F 12/08 11:43
推 REALucifer: 怎麼我去看google評價，那家好幾篇都說甜啊，反而上面截一張嫌小杯的評論不知意義為何？54F 12/08 11:43
→ lin89710: 浸泡式整體萃取誠度會比滴濾好一些  相對容易有比較多甜虹吸溫度高 過粹確實可能是個問題 挑好點的豆子就避免了56F 12/08 11:43
→ kikolo: 我習慣用新的排到舊的評價去看，不過咖啡尾韻泡出甜感不58F 12/08 11:46
→ lin89710: 有認識一個大咖每年都要去coffeesweet至少喝一次紅標59F 12/08 11:46
→ kikolo: 是最基本的嗎
這就是為什麼很多咖啡店直接就用蛋糕濾紙了60F 12/08 11:46
→ lin89710: 不一定吧 看手法 我自己喝冰的就會偏像只留前段當水果茶62F 12/08 11:47
→ kikolo: 現在討論的應該不是酸轉甜（這很基本），而是要入口就完全甜感吧？
我看評價並沒有一入口就完全甜感的樣子
水果茶也是目前很流行的沖法，咖啡展今年好像特別強調
說要什麼水果味，喝出來就有什麼水果味
我知道amis咖啡師時，他已經離開日出印象了（可惜）63F 12/08 11:48
→ mitchness: 1.元PO有考慮過，使用平常不常用的水溫沖泡嗎？
2.又在吵自己的感受，不煩阿69F 12/08 11:59
→ kikolo: 這裏每個人都在說自己感受？ 評論也是，請問一下不說自己感受要說啥71F 12/08 12:01
→ mitchness: 簡單推薦店家有這麼難嗎？ 你的舌頭又不是他的舌頭
你的王道又不是他人的王道，又在當老師了73F 12/08 12:01
→ kikolo: 數據化？一進咖啡店就用檢測儀器直接測萃取率？
你就別趁機吵了啦，大家都在說自己感受就你在攻擊75F 12/08 12:03
推 MrYao: 推Amis 最近準備在台北開店了的樣子77F 12/08 12:10
→ kikolo: 喔喔！ 你這樣說就蠻期待的78F 12/08 12:11
推 lynx: coffee sweet唯一推薦79F 12/08 12:23
推 riceangel: 虹吸推coffee sweet
原波請喝espresso加糖 義大利有口皆碑80F 12/08 12:31
推 wpccj64: Kafemera 使用steampunk 咖啡機，能保留馥郁的花果香甜，彷彿喝的不是咖啡而是果汁，值得一試82F 12/08 12:54
推 kikolo: 試沖了咖啡展送的半磅肯亞豆子，中深焙，原本想拿來當義式豆先拿來用甜筒濾杯小沖看看口感，結果甜感十足
哈，的確比淺焙更容易出甜感84F 12/08 13:36
推 aaronchzzz: 這一連串推文看下來,原PO還是喝Kiko大師沖煮的咖啡
目前看起來只有Kiko大師+他的器材沖煮的才夠專業又
又有甜感87F 12/08 13:52
推 hihibaby999: 中深焙隨便都甜90F 12/08 13:55
→ kikolo: YT上面很多影片都介紹如何沖出甜感，這不難吧
怎麼會有人覺得沖出甜感就是大師91F 12/08 13:55
推 mmonkeyboyy: 加鹽93F 12/08 13:56
→ kikolo: 沖不出甜感來才奇怪 @@94F 12/08 13:56
推 aaronchzzz: 因為Kiko大師沒辦法推薦喝得出甜感的店家
所以Kiko大師只能夠推薦自己沖的甜感咖啡
不然我還真的想知道Kiko大師有什麼推薦的專業店家95F 12/08 13:58
→ kikolo: 我推的肯定是有層次跟豐富口感的，而非甜感
抱歉我真沒什麼純甜感的口袋名單98F 12/08 14:00
→ kikolo: 別走啦 QQ
有人看才刺激361F 12/09 16:01
推 lovelakersya: Amis 真的扯 之前也請他沖糖水真的甜爆
但他也有說他不喜歡沖因為無法完整呈現豆子風味363F 12/09 18:50
推 beanartist: 淺焙豆子烘的好+手沖技術好，也可以很甜，跟中焙那種比較焦糖的甜感還是不太一樣的感受
但台灣好像不少店家都沖不甜而且有的還有點水感..365F 12/09 19:55

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