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作者 yamatai (INTP-A 邏輯師)
標題 [問題] 嘉義縣市最強燒臘?
時間 Mon Jun 23 11:11:19 2025

不知道你心目中最強的燒臘飯是哪一間呢?

對我來說燒臘飯的核心是燒鴨要好吃，這是首要條件
另外一個非必要的大加分是要有爽脆皮的燒肉(鹹肉)

再來才是好吃的叉燒或油雞 (因為感覺認真做得很嫩的油雞很少)


我先推一個比較少人知道的
水上脆皮烤鴨，在省道上面，水上的85度C隔一條巷子
他的烤鴨烤雞都很香，肉都多汁，叉燒屬於肥到會膩的那種(但我喜歡)
他加的滷汁已經有點接近膏狀了，略偏甜，應該是油很多，
炒菜補蠻辣的很搭甜口的滷汁

水上鄉還有一個合和露水飯
這間我最喜歡的是他的脆皮燒肉，不過相當的鹹(我比較不怕鹹)
燒肉做得好就是他的皮要變成很蓬鬆一絲一絲很多孔洞，才會脆，脆才好吃
如果皮很硬像橡膠嚼勁就是失敗。這間的燒肉很成功
他的烤鴨根油雞均屬於中上，滷汁比較正常水水的滷包香氣，有薑蔥醬可加

嘉義市的話北興街的香香燒鴨莊，他的烤鴨很有名
屬於較乾但是相當的香，不喜歡汁水多的口味的就適合(跟水上那間相反)

不知道你喜歡哪幾間呢?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.101.180 (臺灣)
※ 作者: yamatai 2025-06-23 11:11:19
※ 文章代碼(AID): #1eMCNPK2 (Chiayi)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1750648281.A.502.html
※ 編輯: yamatai (117.56.101.180 臺灣), 06/23/2025 11:13:32
推 jiaj: 台林街明記1F 06/23 12:02
推 q770219: 朴子的佳香，就算是搬到嘉義市好多年，我還是懷念這間的味道2F 06/23 12:13
→ alex00089: 朴子鴻記嘉義強記4F 06/23 12:36
推 komachi275: 成仁街港記燒臘，從小吃到大5F 06/23 12:48
推 Smallpiggy: 絕對是台林街明記 覺得品質份量完全對得起價位
缺點是一定要排隊…6F 06/23 13:27
推 yulian91: 感謝分享8F 06/23 13:40
推 WTF555666: 台林街的明記目前應該是最強9F 06/23 14:12
推 JomboCA: 推薦建國路上的興李記 烤鴨油雞叉燒脆燒香腸都好吃
老闆跟澳門人學的，只是配菜較弱，湯跟飲料都好喝
https://i.imgur.com/fkzOJvQ.jpeg
我們公司本來都吃香香，但我推薦後同事都喜歡興李記
啊還是算了...老闆不是很挑剔，有時會吃到較不良部位10F 06/23 15:19
[圖]
推 steverxxx: 明記沒有之一15F 06/23 16:19
→ mosszombie: 以各式肉來說我覺得興李記應該是目前嘉義地區前幾16F 06/23 16:24
→ holygoner: 台林街 （休假時偶爾出現5～7天）的那間17F 06/23 16:28
推 C1219317: 中正大學附近 正廣香！民雄主推！18F 06/23 16:54
推 Hirano: 台林街明記+1
而且連配菜都強19F 06/23 18:41
推 xbox1: 我也推興李記 不只味道都有到位 整間店都很有禮貌XD
明記當然也很不錯 但個人不太喜歡塑膠便當盒就是~21F 06/23 18:45
→ boards: 台林街的普普而已23F 06/23 19:18
推 Misohagi: 強記，沒了就是24F 06/23 22:04
推 xgMd1trtw: 興李記認真…？ 這個每次上班經過沒看過半個人 而且才開差不多半年而已 吃過一次根本被隔兩條街的香香屌打= = 燒臘最強真的只能明記 要不是5:00前就快排到馬路上了，不然真的很推25F 06/23 22:08
推 xbox1: 對啊 我認真29F 06/23 22:24
推 viagraho: 明記吃過，覺得普，不難吃也沒多好吃，不會想排隊買
強記還比較好吃，最近店門口說要復活了
興李記烤鴨不錯，但燒肉皮不脆很可惜
成仁街港記吃過一次，可惜快買完了沒吃到想吃的30F 06/23 23:57
噓 klinjohndoe: 台林街不要再報了！不分時段都要排很久了，買個便當排快半小時，林阿罵咧 =_=
民生南路嘉大旁的芳香燒臘店，便宜又好吃，當然比不上明記，但也算學區周圍的良心店家了，幫忙廣告一下，自己去吃一次就知道了34F 06/24 00:22
→ boards: 還在強記
5/8就重開了
有新聞39F 06/24 07:18
推 JomboCA: 興李記若有吃過完美部位是很好吃很難忘的
你說開半年但其實他在中興路就開好陣子了42F 06/24 09:43
→ yamatai: 其實烤鴨吃到好部位(皮很厚的) 大多都很好吃44F 06/24 09:55
推 bluefishsky: 推香香的烤鴨 從國中吃到現在中年大叔45F 06/24 10:22
推 Solosea: 個人吃明記的感想是還算不錯  但考慮到排隊成本會覺得沒太大必要  然後上次點燒鴨  肉偏鹹要配飯吃46F 06/24 10:23
→ ruffryders: 林森東路 過興華  鐵路斜對面
港記燒臘林森店48F 06/24 10:45
→ kven2005: 港記成仁街跟林森路的都推50F 06/24 10:54

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