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標題 [閒聊] 純粹的沒用.有雜質的才是好作品
時間 Wed Jun 25 23:20:27 2025
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《華麗的餐桌》第48集
大BOSS蓮見(劉庵)說雜味才是滋味
https://i.urusai.cc/ocjua.png
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![[圖]](https://i.urusai.cc/ocjua.png)
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《鐵鍋料理王R頂級作戰》第7集的水料理對決
秋山醬就用自來水做料理
大谷也舉了一些不用純水比較好的例子
https://i.urusai.cc/Vkv1m.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/t/p/i.urusai.cc_Vkv1m.jpg)
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![[圖]](https://i4.disp.cc/t/p/i.urusai.cc_DunF2.jpg)
無雜質的水做的料理.會比有點雜質的料理好嗎?
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※ 作者: jjuim 2025-06-25 23:20:27
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1750864833.A.4B3.html
推 : 將太的壽司 海鹽才是好鹽 精緻鹽沒有海洋風味1F 06/25 23:22
推 : 純推ecup 美眉2F 06/25 23:22
推 : 就鹽巴來說 岩鹽這東西就是有各種不同的雜質才有不同的味道
RO逆滲透的水很乾淨 但不好喝3F 06/25 23:23
RO逆滲透的水很乾淨 但不好喝3F 06/25 23:23
推 : 兩個方向就是，純粹的味道有發展出一套分子料理的領域。6F 06/25 23:25
→ : 好喝的水就只有台鹽那罐吧7F 06/25 23:25
→ : 要看什麼料理吧 很多料理都有一個專門濾雜質的濾網 沒有濾乾淨吃起來會超噁
尤其麵粉類 不過篩怎麼吃8F 06/25 23:28
尤其麵粉類 不過篩怎麼吃8F 06/25 23:28
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