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作者
標題 Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
時間 Wed Nov 29 13:26:35 2023
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標題 Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
時間 Wed Nov 29 13:26:35 2023
認真問一下
https://i.imgur.com/PeH9T3V.png
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/PeH9T3V.png)
所以真的要跟老闆/老闆娘培養感情才能有好牛肉吃嗎
而且還要眨眼暗示
那如果我在老闆/老闆娘前面深蹲
不小心屁股眨眼了
這樣老闆/老闆娘會懂我的意思嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 171.103.37.250 (泰國)
※ 作者: vancepeng 2023-11-29 13:26:35
※ 文章代碼(AID): #1bPikE_W (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1701235598.A.FE0.html
※ 同主題文章:
11-26 20:00
… ×16
11-29 12:40
11-29 12:54
11-29 13:07
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？
11-29 13:26
11-29 13:53
11-29 14:48
11-29 14:58
… ×3
→ : 人家是專業的你敢嘴（誤）y1F 11/29 13:27
推 : 應該是真的 畢竟長期從事fine dining體系的台南從業人員這就是專業2F 11/29 13:28
→ : 這是唬爛的吧4F 11/29 13:28
→ : 看到巷口就知道唬爛的5F 11/29 13:28
→ : 有一碗300的這種，我是吃不起啦6F 11/29 13:28
→ : 台南人多半也是蠻老實的 不會說謊或吹牛 可信度蠻高的7F 11/29 13:28
推 : 把稀少部位留給熟客也不是只有牛肉湯會發生吧8F 11/29 13:29
推 : 社恐如我被店家記住我就會不想去了9F 11/29 13:29
→ : 不夠文青都不好意思寫出這種文字10F 11/29 13:29
→ : "真的有但我不能說"wwww11F 11/29 13:29
推 : 跟rpg一樣 要先衝好感才有特殊商店12F 11/29 13:30
推 : 這是之前巴沙魚那位嗎？好熟悉13F 11/29 13:30
推 : 他也沒跟你說是fine dining的前台還是後台14F 11/29 13:30
→ : 比較稀有高級的料給熟客正常
但拿這個來吹不就表示你平常的料輸和牛15F 11/29 13:30
但拿這個來吹不就表示你平常的料輸和牛15F 11/29 13:30
→ : 是巴沙魚那位的話就不意外了17F 11/29 13:31
推 : 這說的其實沒錯啊，c5和牛的後腿肉怎樣也不可能比台灣牛的菲力嫩18F 11/29 13:31
→ : 而且你熟客菜單 那和牛就不會有ㄇ20F 11/29 13:31
→ : 曾經任職代表現在已經離開了，那何來專業21F 11/29 13:31
推 : 只要說聲老樣子，就會幫你升級了22F 11/29 13:33
→ : 台南食物每次都被戰就是這原因23F 11/29 13:33
推 : 尤其台南牛肉湯的做法和一般人吃的日本和牛的做法又完全不同，不同部位配上不同做法，本來就沒有可比性24F 11/29 13:33
推 : 溫體牛的價格和口感比cp值本來就不一定會輸26F 11/29 13:34
→ : "真的有，但我不能說" 不就是幹話嗎w27F 11/29 13:34
→ : 整天吹整天豪洨 沒入榜就精神勝利說不用怕排隊28F 11/29 13:34
推 : A5菲力也沒有在舌尖化開吧29F 11/29 13:34
推 : 對啊，不同做法是真的沒有可比性30F 11/29 13:35
→ : 然後自己辦一個我心目中的輪胎名單 來自慰31F 11/29 13:35
推 : 笑死 台灣最輸不起的兩個縣市之一32F 11/29 13:36
推 : 去鼎泰豐端盤子算從事Fine dining嗎?33F 11/29 13:36
推 : 就是有這種愛講幹話的然後便宜哥就當真34F 11/29 13:37
→ : 你先去試試 我幫你紀錄35F 11/29 13:37
→ : 溫體肉超不衛生，有多少小吃店會注意冷鍊？36F 11/29 13:37
→ : 名單是市府弄的啊 居民也是當笑話啊37F 11/29 13:37
推 : 人家就不想排隊臭了嗎 排隊是台南人之恥38F 11/29 13:38
推 : 難怪米其林之類的都被騙了39F 11/29 13:39
推 : 溫體是指屠宰完未經冷藏的 需要注意冷鍊嗎40F 11/29 13:40
推 : 曹操去吃台南牛肉湯也是一直對老闆娘眨眼41F 11/29 13:42
推 : 真‧溫體肉大概不太需要啥冷鏈
一天進幾塊肉 現削現燙 賣完為止42F 11/29 13:42
一天進幾塊肉 現削現燙 賣完為止42F 11/29 13:42
→ : 這是在吃牛肉湯還是在吃人妻湯44F 11/29 13:42
→ : 從凌晨賣到中午就收攤了45F 11/29 13:43
→ : 聽起來就在唬爛46F 11/29 13:43
→ : 眨巴眼？47F 11/29 13:43
推 : 屁股眨眼了老闆會放根棒子在下面叫你不要蹲這麼低48F 11/29 13:44
推 : 我一直以為是沒有冷凍過，因為如果連冷藏都沒有那真的細菌長到滿嘔嘔嘔49F 11/29 13:45
→ : 老台南的地道 進店先眨眼51F 11/29 13:45
推 : 應該還好吧 沒怎麼聽過有人吃牛肉湯拉肚子的52F 11/29 13:46
→ : 外地人就吃爛肉吧 好東西是老台南才有份53F 11/29 13:46
推 : 溫體不是現宰直送直接吃嗎54F 11/29 13:46
→ : 這湯的甜 地道55F 11/29 13:46
→ : 半夜就宰完到賣給你至少五六個小時不冷藏56F 11/29 13:46
→ : 中午沒賣完就丟進去煮湯了需要什麼冷鏈57F 11/29 13:47
→ : 而且牛肉湯通常不會吃到很熟 如果不衛生的話吃出問題的案例應該不少58F 11/29 13:47
推 : 溫體肉正常可保存12小時60F 11/29 13:48
→ : 很多台南人真的超愛戰食物 自以為全世界台南食物最屌 然後就是什麼丹丹不想開到北部之類的阿Q發言61F 11/29 13:48
→ : *室溫63F 11/29 13:48
→ : 五六個小時不冷藏很長嗎?64F 11/29 13:48
推 : 你要這麼說印度人喝恆河水也沒事啊，就很噁心65F 11/29 13:48
→ : 常溫下便當半天就可能餿掉 你覺得呢~~~66F 11/29 13:50
→ : 傷寒爆發喝恆河水的反而沒事XD67F 11/29 13:50
推 : 上面有人說菲力 菲力是嫩但不可能會化開好嗎68F 11/29 13:50
推 : 真台南人只能跟你說8成是唬爛的啦 開店到關店這段期間就是無止盡的切肉地獄 哪有時間跟你在那邊遇到熟客就換好肉69F 11/29 13:51
→ : 可能有學過化骨綿掌按摩過牛肉== 勿嘴72F 11/29 13:51
噓 : 拿不出證據怎麼吹都行73F 11/29 13:51
推 : 牛肉湯通常是瘦肉，但有一個部位是靠近牛五花蠻好吃的74F 11/29 13:52
推 : 身為一個台南人 可是我沒吃過那種= =75F 11/29 13:52
→ : 因為有脂肪的關係牛的那個香味會比較明顯76F 11/29 13:52
→ : 其實就是橫膈膜 裝神秘感覺比較厲害77F 11/29 13:53
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/zFwHGVu.jpg)
→ : 老實說 我在臉書看原po她寫這篇文感覺是認真的耶？80F 11/29 13:54
推 : 又是台灣人的隨便心態啊，沒出事就沒事，涼麵隨便抓都大腸桿菌超標是不是又要說以前吃沒事=沒問題？忘記之前冰店爆住院是不是？81F 11/29 13:55
→ : 看起來像公關吧 討論這種話題還弄出一堆專有名詞出來 一般人哪在乎那麼多84F 11/29 13:56
推 : 牛肉湯的溫體肉生菌數有超標嗎?86F 11/29 13:56
推 : 生肉在常溫只能撐2-3小時 然後台南合法的牛屠宰場在善化 你想想看開在市區的文溫體牛肉店要放多久87F 11/29 13:56
→ : 巷口宇宙89F 11/29 13:57
推 : 難道是傳說中的 #懂得就懂90F 11/29 13:58
→ : 這種當然寫的很認真，但不少追問細節就漏餡就開始扯「不重要」91F 11/29 13:58
→ : 重點是你說溫體肉不衛生是真的有測試的證明還是只是你感覺93F 11/29 13:58
→ : 有燙過還是有差 容易食物中毒的冰品或是常溫的居多~94F 11/29 13:58
推 : 一碗300太小看了吧！佳里順福牛肉湯頂級牛五花大碗一碗500元95F 11/29 13:58
→ : 第一想法是想說他吃的是魚嗎…真的很好奇97F 11/29 13:59
→ : 有高溫燙過沒吃死人就是足夠衛生了(ry98F 11/29 13:59
推 : 這個翻譯完就是我們都在坑遊客 這有什麼好驕傲99F 11/29 13:59
→ : 溫體肉不衛生不是常識嗎?? 這還有疑問唷??100F 11/29 13:59
→ : 衛不衛生是看環境看處理不是看有沒有放冰箱…101F 11/29 13:59
→ : 當然是看有沒有放冰箱 溫度決定細菌的繁殖速度........
挖 我以為這是常識捏102F 11/29 14:00
挖 我以為這是常識捏102F 11/29 14:00
→ : 污染肉品放冰箱一樣不能吃104F 11/29 14:01
推 : 就是唬爛105F 11/29 14:02
推 : 英國研究 中國傳武 台南小吃106F 11/29 14:02
推 : 民明書房107F 11/29 14:03
推 : 吃個飯還要分369等 那被嫌不意外吧108F 11/29 14:05
推 : 就啥都不敢講 跟中國傳武真的很像109F 11/29 14:06
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