回看板
Disp BBS
作者 Lb1916 (冷靜的魚)
標題 [閒聊] 美式中國菜/美國中華料理到底好不好吃？
時間 Wed Mar 29 11:15:59 2023


https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/美式中国菜
美式中國菜 - 維基百科，自由的百科全書
[圖]
美式中國菜（英語：American Chinese cuisine）是由美國人所改造的中國菜，相比於在東亞地區來說在美國更為流行。其中，美式中國菜與一般中國菜最大的不同是烹飪和調味方式的不同。

http://b23.tv/W1R5xng

中華一番是一部
以中國清朝為背景的
中國菜/中華料理文化漫畫

其中的角色人物之一
李鴻悅李提督
史實原型為李鴻章

看了中華一番後
想多了解清朝
與中國菜/中華料理文化
就查了一下資料
發現有一種菜/料理是
美式中國菜/美國中華料理

起因是19世紀晚清
許多中國人/華人
飄洋過海遠渡重洋
到海外美國打工討生活當苦力
稱為華工
通常是來自
窮鄉僻壤的農民或漁民

有中國人在美國在小村莊裡
開設提供豬排三明治、
蘋果派、豆類、蛋類
等菜式的小餐廳。
這些小型餐廳發展了
模仿中國菜，
結合美國人口味的美式中國菜。
這些菜式最早是
提供給華工食用。
他們參照中國菜炒的方法
發明李鴻章雜碎，
且發展了非道地的中國菜模式。

菜式如下：

扁桃雞：
用配有洋蔥和杏仁混合在
帶有搗碎了的麵糊，
混在雞肉中，
並帶有杏仁作底料的食材。

左宗棠雞：
雞腿肉去骨，
以醬油、太白粉醃製，
連皮切丁切塊，
再下鍋油炸至「外乾內嫩」。
然後以蔥、薑、蒜、醬油、
糖、醋、乾辣椒等調味料，
下腿肉一起拌炒而成。

芝麻雞：
（英語：Sesame chicken）
在雞肉去骨、搗碎、油炸之後，
添加了醤油、玉米粉、酒、雞湯
和砂糖而製成。
特點為顏色又紅又橙並帶有香辣醬味。

中式雞沙拉：
（英語：Chinese chicken salad）
雞肉切絲，
與萵苣、細麵條及和麻油一起蒸。
這道菜在很多餐廳都會加入陳皮調味。

李鴻章雜碎：

各種肉類及蔬菜切碎後炒製，
多以醬油調味，
有時亦以白汁調味。

炸蟹角：
用餛飩皮包人造蟹肉及奶油乾酪炸製而成。

幸運曲奇：
在加利福尼亞州發明的
一種日式的御神籤煎餅，
在美國很多中餐廳於結帳時隨單附上。

皇家牛肉：
以料酒處理過的切絲牛肉進行炸製，
常置於蒸西蘭花裝盤。

青椒牛肉：
主料為牛肉絲、青甜椒、蕃茄以及洋蔥，
並添加少量的豆芽，用鹽、糖和醬油調味。

蒙古牛肉：

炸牛肉配大蔥或洋蔥，
並以辣味或甜味醬汁調味。

炸雲吞：

與炸蟹角類似，
但餡料多經常使用豬肉，
且炸得更熟。

西蘭花炒牛肉：

牛肉切小片，
與西蘭花清炒，
以醬油和蠔油勾芡。

地區性的美式中國菜

炒麵三明治：

（英語：Chow mein sandwich）
（麻薩諸塞東南部）

___

想請問大家
美式中國菜/美國中華料理
到底好不好吃？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.7.224 (臺灣)
※ 作者: Lb1916 2023-03-29 11:15:59
※ 文章代碼(AID): #1a8wrnWw (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1680059761.A.83A.html
→ kawhidurantt: 都煮得很鹹1F 03/29 11:16
→ jabari: 我知道美式義大利菜會出人命2F 03/29 11:16
→ npc776: 難吃死了 然後長輩還一直帶你去中餐館 讓我去吃漢堡行嗎3F 03/29 11:17
推 ARCHER2234: 大部分不好吃4F 03/29 11:18
→ hk129900: 就口味在地化 中國人可能無法接受5F 03/29 11:18
推 klaynaruto: 橙汁雞超級難吃6F 03/29 11:18
推 yohiroki: 美國中式餐廳通常定位低價族群 一分錢一分貨7F 03/29 11:19
→ ARCHER2234: 而且酸度常常太高，真的受不了
甜度也是8F 03/29 11:19
→ hk129900: 加州捲 酪梨捲推出的時候也是一堆日本人崩潰10F 03/29 11:19
推 j147589: 我在美國吃的左宗棠雞外面都有裹粉炸再加醬耶 原來正宗的沒裹粉嗎11F 03/29 11:19
→ ballby: 可以google 一下熊貓快餐  就是重油重口味13F 03/29 11:19
→ j147589: 美國吃到的都滿雷的害我中餐館只敢點左宗棠雞14F 03/29 11:20
→ npc776: 在地化只是炒得超爛的藉口 炒飯全部黏在一起賣9鎂根本恐攻15F 03/29 11:20
→ bnn: 唯一的優點就是大部分都沒有骨頭 美國人很懶16F 03/29 11:21
→ kawhidurantt: 歐美人口味可能怪怪的，正常中式料理沒這麼重口味17F 03/29 11:21
推 sdd5426: 美式中國菜就是什麼都改成超爆幹甜18F 03/29 11:21
→ SCLPAL: 美國那種用小紙盒裝的中式餐點不知道吃起來怎樣www19F 03/29 11:22
→ hk129900: 炒飯要炒得粒粒分明火力要夠啊 一般美式快餐哪有這火力20F 03/29 11:22
推 Hazelburn: 難吃 基本上清一色油炸淋酸甜醬這種就先不說了
炒的東西真的要看店家 移民的還行
那種連鎖餐館都頗雷21F 03/29 11:23
→ kawhidurantt: 論中式料理 真的是我家巷口都可以屌打歐美的那些中式餐廳24F 03/29 11:23
→ bnn: 不會 因為是泰國米 所以粒粒分明是正常的26F 03/29 11:23
推 prince1514: 除了吃起來很要命以外沒什麼缺點27F 03/29 11:23
推 h75311418: 我去美國吃的都港式耶，炒麵很像雞絲麵那麼細很脆很硬吃不習慣28F 03/29 11:25
→ npc776: 那是廣炒麵 那種脆脆的其實蠻道地的...30F 03/29 11:26
推 Hazelburn: 然後提到這個 Panda express 在日本開分店了XD31F 03/29 11:26
→ h75311418: 不過有遇過香港人在美國開的港式燒臘超好吃，目前都找不到類似的味道32F 03/29 11:27
推 FDark17: 不好吃
不過我之前也吃過超級好吃的上海菜 一定要中國人開的34F 03/29 11:29
→ h75311418: 都是中國城的香港人開的，可能比想像中道地，比較不是標題說的美式刻版印象中國菜XD36F 03/29 11:31
→ arcanite: 就熊貓啊！都肉主菜 副菜超少38F 03/29 11:33

--
作者 Lb1916 的最新發文:
點此顯示更多發文記錄