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作者 kashima228 (承)
標題 Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
時間 Thu Jan 13 22:40:08 2022

我很討厭軟爛的麵食
越硬越Q越有彈性最好
當然 單純麵硬也比爛麵好
拉麵比較熟悉的店我都點五秒
沾麵一定選冷麵
牛肉麵一定要配刀削麵條
小籠包一定是越Q越好
肉包一定要吃到Q度麵粉香
饅頭同上
正統歐式麵包才能稱作麵包
台式麵包店做的歐式麵包叫做台式麵包

喔對了
湯麵最好的話請給我王國龍的濃度

※ 引述《chordate (封侯事在)》之銘言：
: https://imgur.com/3OHpw3c
: https://imgur.com/uSpmIvv
: https://imgur.com/jIGucJK
: 因為中華料理普遍麵都比較軟。
: 還有台灣人愛吃像是下水湯之類的湯料理，
: 所以台灣人比較喜歡吃軟的麵，清淡的湯。
: 這個對二十年前台灣人味覺的描述，
: 以版友親身經歷來看準確嗎？
: 現在台灣人的味覺比起二十年前有變化了嗎？
: 想說芹澤當初如果是在台灣開店，淡口拉麵是否會一炮而紅？
: 這代表以作者觀點來看，台灣人的口味領先日本二十年嗎？

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※ 同主題文章:
[討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
01-13 20:17 chordate
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
01-13 22:14 TheoEpstein
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
01-13 22:40 kashima228
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?
01-14 02:10 Sinreigensou
→ likeaprayer: 台灣人偏愛軟麵包 搞的一堆貝果也配合台灣人口味
越做越軟 例如好市多...1F 01/13 22:41
→ EZ78: 那你在台灣真的是少數XD3F 01/13 22:42
推 husky9487: 不過貝果原版比豆乾還硬，又靭4F 01/13 22:43
推 D122: <-泡麵泡個10分鐘才吃  被朋友說我這樣不行5F 01/13 22:44
推 chuegou: 阿我不能接受刀削麵比較薄的地方煮爛6F 01/13 22:44
推 bluecsky: 泡麵就是要泡不能全開就吃才好吃阿 有點脆脆口感超讚7F 01/13 22:47
推 h75311418: 真的法國麵包在台灣也有改良成軟的=8F 01/13 22:47
推 likeaprayer: 之前看一本日本人寫的麵包文化討論著作
作者就提到她在台灣一家主打德式麵包的店 吃到外表9F 01/13 22:48
→ h75311418: 平常吃牛肉麵就喜歡吃刀削麵跟粗麵直接吃拉麵的硬麵反而適應很快11F 01/13 22:49
→ likeaprayer: 很歐式 但實際上是偏軟的亞洲風味麵包13F 01/13 22:49
推 a2156700: 歐洲麵包可以敲暈人吧14F 01/13 22:49
推 TheoEpstein: 我記得有不少漫畫畫過歐洲麵包當殺人兇器的15F 01/13 22:50
推 jerryhd921: 法棍不硬真的不ok ==16F 01/13 22:50
→ TheoEpstein: 台灣麵包大概會殺人失敗17F 01/13 22:50
→ dos01: 因為真正的歐式麵包超難吃啊...
那種歐式麵包都是要沾湯配肉淋超重糖漿的 誰吃得下去18F 01/13 22:50
推 andykimo123: 歐式麵包包料超適合的  夠硬麥香也夠強20F 01/13 22:51
推 saffron27: 台灣麵包軟跟日本應該也有關21F 01/13 22:51
→ andykimo123: 第一口咬下去麥香濃郁 第二口內料合一起享受
而且夠硬所以可以夾緊料不會亂跑
喜歡上後就很難回去了22F 01/13 22:52
推 paul012011: 法國麵包基本上是拿來蘸東西吃的 硬不硬其實也看品質25F 01/13 22:53
推 likeaprayer: 作者是認為東亞這邊普遍習慣蒸製的麵食 可能因此影響26F 01/13 22:53
推 mosuta23179: 歐式麵包才真正好吃，台式的油爆27F 01/13 22:53
→ likeaprayer: 對麵包的喜好
才會希望麵包的口感不要偏離蒸製麵食太多28F 01/13 22:53
→ EZ78: 作者推論蠻合理的 畢竟本地麵食都是包子饅頭這些蒸籠出來的30F 01/13 22:54
推 husky9487: 法棍你看烘焙王示範就好，外皮酥脆中間又軟又能拉絲，阿斯31F 01/13 22:54
推 shihpoyen: 我老家附近包子店超好吃33F 01/13 22:55
→ reccalin: 法棍不是兇器嗎34F 01/13 22:55
→ EZ78: 歐洲反而很長一段時間主食是黑麵包這種東西35F 01/13 22:55
推 laugh8562: 5秒是指那種剛拉好的麵體嗎?36F 01/13 22:57
推 dos01: 吃的到"軟"這種口感的歐式麵包都是後來的改良種了37F 01/13 22:57
推 whiteblack19: 法棍是剛出爐酥脆  放久了就越來越硬38F 01/13 23:00
→ harryron9: 5秒要是現拉的細麵吧39F 01/13 23:01
推 JCS15: 法國麵包上方切口跟兩端硬脆的口感在某些傳統燒餅上也找得到 尤其是貼爐烤餅的底40F 01/13 23:01
推 kaj1983: 湯種就真的比較好吃啊，麵包咬到嘴酸這種我不愛42F 01/13 23:06
推 kps1247: 第一次吃正版貝果的時候還在想說這個是不是壞掉了43F 01/13 23:06
→ kaj1983: 吃餅乾都不會嘴酸了，還在吃這種鍛鍊咬合力的東西
法棍這種都要配一點濕的料才能吃...44F 01/13 23:07
→ JCS15: 所以有些人吃燒餅不是拿起來咬 而是用剝的撕的 跟老外吃硬麵包的方式一樣 還有些是拿去吸湯汁再吃的46F 01/13 23:11
推 greg90326: 那台灣吃得到真正的法棍嗎48F 01/13 23:13
推 kaj1983: 燒餅是直接吃太乾，不是難咬...
歐式麵包是一開始就很難咬...49F 01/13 23:14
推 CriminalCAO: 法棍很容易嚼到下顎酸痛，牙口不好的人會懷疑是不是要烙下頦了？51F 01/13 23:49
→ hololover: 我也覺得要有口感比較爽
麵包就還好 我第一次吃貝果覺得有夠難吃
可能是冷掉的關係53F 01/13 23:50
→ zxm50191: 單吃和配著東西吃本來就不太一樣了...
早餐帶一根法棍去啃感覺就好累XD56F 01/13 23:51
→ qss05: 烘焙王ED1那個法棍好像也不是正統的，比較像日式改良的，新人賽決賽那邊跟剛去法國也有講，亞洲人的下顎比較沒力，加上口水分泌比較少，所以喜歡軟Q的麵包58F 01/14 00:05
推 e3633577: 跟你一樣，更甚者，軟爛食物無法下嚥的程度61F 01/14 00:28
推 drm343: 不能拿來防身擋劍的法國麵包，我可是不承認它的正統性的62F 01/14 00:32
推 WayneChan: 麵粉製品就是要吃那個筋道阿 德國椒鹽捲餅明明超好吃台灣卻都找不到正統的63F 01/14 00:34
推 z5582143: 麥當勞的貝果意外的夠Q 不錯 可惜就是小了點 好市多的越來越像麵包65F 01/14 00:35
→ shuten: https://images.plurk.com/5qQZJBgS3j1JoGTtS9y1Cp.jpg67F 01/14 00:44
[圖]
推 fiction4569: 所以我都把貝果拿去蒸68F 01/14 00:46

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