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作者 mikamitomoya (三上智也)
標題 Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
時間 Wed Dec 18 17:08:01 2024

我本來不想回文的
不過我還是澄清一下
這東西就跟肉圓是要蒸的還是炸的
3D油飯是不是肉粽一樣
對了 還有米粉是要細的 不然你有看過像米苔目的炒米粉嗎

我高雄人啦
我是長大才知道 你們會把肉燥較滷肉
肉燥可以是純瘦肉的碎肉 或是有帶肥肉的小塊肉
這都叫肉燥
至於滷肉是什麼 滷肉就是一整塊大塊的肉啊
當然 你要說控肉也可以 印象中這種大塊肉 滷肉控肉都有人說
我雖然沒吃過啦
但是聽過南豐滷肉飯嗎
大概是這樣

那肉燥是什麼?
https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
[圖]

https://i.imgur.com/rVpJBu4.png
[圖]

對高雄來說 肉燥就是不管瘦肉或帶肥肉 只要是切碎就是肉燥
才沒那麼多毛

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El Psy kongroo

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.214.3 (臺灣)
※ 作者: mikamitomoya 2024-12-18 17:08:01
※ 文章代碼(AID): #1dOf3qsg (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1734512884.A.DAA.html
※ 同主題文章:
Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
12-18 15:48 mayolane.
Re: [閒聊] 這碗是叫「滷肉飯」還是「肉燥飯」？
12-18 17:08 mikamitomoya.
推 widec: 好的，高雄人就是隨便1F 12/18 17:09
→ su4vu6: 肉燥就是全瘦肉 有肥的就是滷肉 大塊的就是控肉2F 12/18 17:09
→ minoru04: 不管甚麼飯有毛都不行吧3F 12/18 17:09
→ su4vu6: 不分清楚 就準備吃到廚餘4F 12/18 17:10
工三小 附圖都給你了 去跟教育部靠杯啦
※ 編輯: mikamitomoya (114.47.214.3 臺灣), 12/18/2024 17:10:43
推 PunkGrass: 對北部人來說原文那個就是滷肉飯謝謝5F 12/18 17:10
→ eva05s: 滷肉燥飯6F 12/18 17:10
推 gm3252: 肉燥定義上是絞肉，他偏肥但不太會是切丁的不符合本來意思7F 12/18 17:12
→ roson00: 滷肉做法跟肉燥做法不同 吃起來口感差很多9F 12/18 17:12
→ gm3252: 滷肉飯要說大塊的是說得過去10F 12/18 17:12
噓 xsc: 現在是直接代表台灣人了喔11F 12/18 17:15
推 sunshinecan: "滷肉"就是把肉拿去滷 除非你肉燥沒滷過不然也是滷肉https://imgur.com/zcRgc6U12F 12/18 17:16
[圖]
→ badruid: 就說原篇是食物引戰文吧14F 12/18 17:17
推 ltytw: 米粉又分炒的米粉跟煮湯的炊粉15F 12/18 17:17
→ sunshinecan: 但反過來 滷肉飯不一定是肉燥飯 這才是爭議所在16F 12/18 17:17
→ su4vu6: 滷肉有分 行為 跟 料理名稱
但兩個詞被混在一起做成一個議題
所以滷肉料理放在飯上不等於都是滷肉飯17F 12/18 17:18
→ Cishang: 上面說得很好 行為跟料理是兩回事20F 12/18 17:20
推 holymoon99: 有粗米粉喔21F 12/18 17:21
→ h75311418: 又要講廣義狹義了嗎好繼續22F 12/18 17:22
→ john2355: 再一次 水餃扁食雲吞炒手餛飩 參戰23F 12/18 17:22
→ safy:  C洽美食版24F 12/18 17:25
→ nh60211as: 不易外25F 12/18 17:26
推 a28200266: 北部米粉湯很多就是粗的像米苔目那樣喔= =26F 12/18 17:29
→ qaz95677: 對欸 為啥北部的米粉那麼粗==27F 12/18 17:30
推 e2c4o6: 對呀 就說了兩種都叫做肉燥 什麼你跟我說不是 但店家就是這麼寫啊ww28F 12/18 17:30
推 zanmarouga: 據說越北方因為越冷所以東西都會變大隻(x30F 12/18 17:31
推 widec: 蛤？北部的米粉是粗的？31F 12/18 17:34
→ su4vu6: 粗米粉湯 其實台北人也不吃32F 12/18 17:36
推 xxxzxcvb: 粗米粉湯33F 12/18 17:41
→ ssarc: 還不吃勒，那店家賣給空氣啊34F 12/18 17:43
推 Dayton: 整塊的在北部叫控肉飯35F 12/18 17:43
推 howard1997: 我台北人就是要吃粗米粉湯 你不吃拉倒別幫忙代言36F 12/18 17:45
→ bluejark: 肉臊就肉臊子=切成小肉塊 後來常用絞肉比較方便37F 12/18 17:45
→ su4vu6: 我台北人不吃啊 狗都不吃==38F 12/18 17:46
→ bluejark: 肉臊不只有滷可以炒與煮 而我們吃的應該叫滷肉臊飯39F 12/18 17:46
→ jazon: 我喜歡細的煮米粉湯 粗的炒米粉
粗的也沒多粗 沒像米苔目那麼粗的40F 12/18 17:48
推 howard1997: 你講話不用這麼難聽啊 人不吃狗不吃 所以在吃的是誰台北這麼多賣米粉湯的 是每天煮起來 收攤當廚餘倒掉嗎42F 12/18 17:49
→ su4vu6: 貓吧44F 12/18 17:51
推 uohZemllac: 粗米粉煮湯的很好吃 乾的就微妙45F 12/18 17:59
→ a28200266: 我也喜歡吃細的 但台北賣米粉湯我吃過好幾家都是賣粗的米粉湯 肯定是粗的有人吃46F 12/18 18:02
推 nacoojohn: 米粉湯 台北人內戰？48F 12/18 18:12
推 qaz95677: 這下事情嚴重了啊(吃鹹爆米花49F 12/18 18:15
推 ssarc: 那個不吃的不是台北人，那隻狗也不是台北狗，是野狗50F 12/18 18:33
噓 devilshadow: 你說了算?51F 12/18 18:41

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