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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-06-21 09:21:56
看板 
作者 ericjou999 (量變後不一定產生質變)
標題 Re: [問卦] 日本清酒要怎麼喝??
時間 Wed Jun 21 05:13:33 2017


瀨祭二割三分你當水喝
挖哩勒,你們會遭天譴的
小魯我年紀大了,最近很少喝
但這個神酒  瀨祭二割三分也是垂涎很久

不知道你知不知道,這款酒在日本都很難買
買到連日本人都非常珍惜,特殊紀念才喝
平常就喝你常看到的 月桂冠,大關,松竹梅˙和黑松白鹿

先跟你說說甚麼叫清酒
老一輩的,多老,大概你看深夜食堂會很有感覺
聽演歌聽到可以跟著哼幾句
那種人在日本是清酒的主力
就是老人啦

年輕的日本人都喝燒酎,梅子酒,high ball,沙瓦,啤酒.....
燒酎跟清酒的差別在於酒精的提煉度
清酒屬於釀造酒,燒酎就是蒸餾酒
釀造酒酒精濃度不會超過20%,比方紅酒,白酒就是釀造酒
蒸餾過的酒酒精濃度都有超過20%,比方威士忌,白蘭地,高粱

燒酎基本上因為淬取技術,所以口味多變
除了米的原料,也有芋頭,水果.....所以日本年輕人比較喜歡

說到清酒前,你一定要瞭解精米度
這跟酒的等級有關

甚麼叫精米度,就是一粒米保留多少來做酒

你說的二割三分,就是只留23%,其它全都丟掉
你知道日本月光米多貴嗎?那又只留23%,加上耗損
你知道你喝的是神水,不是酒了啊
居然當開水喝,聽到製酒的人都會吐血三斤

再來清酒依精米度不同又分

釀造酒,純米酒,吟釀酒,大吟釀酒
大吟釀是最高等級的
您喝的就是大吟釀中的大吟釀

70%~60%精米度喝的是釀造酒,這種是傳統清酒
不加熱不能喝,加了熱,酒氣相濃,淡淡酒香浮面而來,久久不能揮散
就跟酒釀湯圓那味差不多

不過隨著釀造技術成熟,大家口味都挑了,現在的精米度大都有60%

60%~50%那就是本釀造,這又比前一種更香醇
喝酒加熱式關鍵,建議水溫80度隔水加熱
而且一定要用清酒杯,那種酸甘甜的味道,搭配日式烤魚或是唐揚
只能說每一口都是人生的跑馬燈
跟好友喝喝溫酒,談談心,就是這樣的感覺

55%~50%這時又分 酒的種類了,用的米是那種米,有的會強調原米就是發酵米
這又不同了口感
這時候的酒,有種濃烈奔放的感覺
看過江戶大叔嗎?喝下去就是那種感覺

50%以下就是極品了
這時已經有吟釀的等級了,喝下去要視酒溫
通常酒瓶會標是最適飲溫度
有的熱喝有的冷喝,不同溫層會有不同的口感

45%~38%大吟釀
你如果在日本點這種酒說要溫酒
日本人會殺了你,你在浪費酒啊
這種酒一定要喝冰的
日本有這種專用的冰清酒酒杯
讓你在品嘗時香氣迴繞,拿來當香水都是奢侈
一口飲下,那種甘甜,香氣,回甘,淡淡的酸
口齒中散發著微微的米香
沒喝過的人很難感受那種感覺
一種天堂飄飄然的感覺
仿彿甚麼煩惱都沒有了
所謂的極品該當如此

除此之外若你用透明的清酒杯觀看
他的酒澤散發的光波,尤其獨特,美的像淡透明金薄色的寶石

日本不同地區的清酒特色也不同
以瀨祭來說就是山口縣的夢幻極品
其它知名的如新瀉,北海道,青森,長野,廣島,玉川....
看著張圖
http://www.groupbuya.com/jetso/65555

不過,福島也有,所以大家買酒時要小心

話說最近日本的水果奶酒也是相當不錯的
甜度濃醇,放入冰箱,再拿出來
那水果香,屌打台啤水果酒兩億倍
喝過你就知道你以前喝的不是酒
是人工加味劑
真的水果酒,喝下去是身,心,靈全面的滿足感
自從余市停產後,你才知道這世界上很多久都只是馬尿....




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adob: 本釀造 不是有叫酒精嗎?1F 06/21 05:15
adob: 有加
senlinmu: ㄊㄨㄟˉ3F 06/21 05:16
wigping: 讚喔4F 06/21 05:16
SoLaYo: 詳細 上了一課5F 06/21 05:17
uke3458: 讚讚6F 06/21 05:17
obovobov: 獺祭沒那麼神,當水喝也還好。另外,那是山田錦釀的,7F 06/21 05:22
obovobov: 不是越光米
tw78789798: 買過一次,沒那麼好喝,就普普通通9F 06/21 05:24
anitrix: 推清酒系10F 06/21 05:30
kevin312758: ……11F 06/21 05:47
mengertsai: 把外層磨掉那這樣原料比較純代謝出來的味道不是會變12F 06/21 05:49
weed222: 余市不好喝阿....13F 06/21 05:49
mengertsai: 單調嗎14F 06/21 05:49
hj00: 你管人家怎麼喝15F 06/21 05:52
king84519: 聖水4不4過譽了16F 06/21 05:59
Rexmax: 推十四代17F 06/21 06:01
peachj: 其實 清酒有些有加蒸餾酒強化18F 06/21 06:31
peachj: Junmai 沒加蒸餾酒
peachj: 然後 Sam Adam 有一款 Utopias 純釀造
peachj: 因為酵母的品種特殊 可達到24%
peachj: 不過大多酵母酒精耐受度都沒那麼高 十幾趴就不行了
XDDDpupu5566: 清酒系23F 06/21 06:53
MA40433: 夏子的酒看太多了喔24F 06/21 07:18
prince: 月光米? 我還日光米咧25F 06/21 07:20
F104: 一口乾!不要廢話那  多26F 06/21 07:32
AFROGUNSO: 溫酒再怎麼浪費也沒有拿來套雪碧浪費27F 06/21 07:57
taikonkimo: 清酒系啊28F 06/21 07:59
elacon: 哪有到什麼夢幻逸品,家裡冰箱起碼有五瓶好嗎?29F 06/21 08:00
zerowingtw: .......20%蒸餾酒~~~~?????30F 06/21 08:18
Septopus: 真正的好酒沒人在加熱的 假專業31F 06/21 08:22
cabin2501: 只要適合自己的就是好酒 什麼好噓的32F 06/21 09:17

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