※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-11-18 16:44:04
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 有沒有生魚片都比煮熟魚貴的八卦
時間 Sun Nov 17 21:16:08 2013
如題 在台灣，愛吃生魚片的不在少數
但我心中始終有個疑問，為什麼切了三四片的鮭魚肚會比一整片需要加熱煮熟的鮭魚肚還貴上許多
我想不管是清蒸或水煮所耗費的功夫應該不會輸生魚片的刀功才是？
有沒有生魚一小片比煮熟的魚還貴的八卦啊？
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◆ From: 114.42.122.204
推 :保持鮮度 刀工1F 11/17 21:16
推 :你可以吃轉生春捲2F 11/17 21:16
→ :北辰天狼刃3F 11/17 21:16
推 :問雷恩4F 11/17 21:17
→ yycbr …
→ :切一次就要壞一把天狼刃 不用算成本嗎?6F 11/17 21:17
推 :話說 就我印象 鮭魚不是不要生吃比較好?7F 11/17 21:17
推 :因為生吃需要新鮮 你擺冷凍很久後煮熟就還是可以吃8F 11/17 21:17
→ :品質阿 生魚的品質一定要很好 就好像白斬雞比炸雞貴一樣9F 11/17 21:17
→ :夠新鮮的魚才能做成生魚片10F 11/17 21:17
→ :還不是被主角威能打敗了11F 11/17 21:18
推 :比較潮啊12F 11/17 21:18
→ :不是不要生吃 而是要吃冷凍過的 有時看到現宰 很噁13F 11/17 21:18
→ :就沒煮過軟啪啪的生肉 煮過變多香啊 為何要吃生魚片 QQ?14F 11/17 21:18
→ :醬汁捏15F 11/17 21:18
推 :沒有任何調味 追求的是食材的鮮度16F 11/17 21:18
推 :要生吃的魚捕從撈上來就要凍到-60度,運送過程中也是17F 11/17 21:18
→ :放到快臭掉炸一炸灑些辣椒胡椒你也吃不出來18F 11/17 21:18
→ :香菇~~~~菇菇~~19F 11/17 21:19
→ :一直到你要吃之前要無菌解凍,你說該不該貴?20F 11/17 21:19
推 :難吃 不知道在吃啥21F 11/17 21:20
→ :一些遠洋魚捕回來 有人會天真到以為這些魚都沒冰過？22F 11/17 21:20
→ :有些肉比較粉的 要凍過比較好吃 不是每條魚都適合現吃23F 11/17 21:21
→ :不是啊很多海產店魚都現撈的啊我想新鮮度不是問題24F 11/17 21:21
→ :像是煙仔虎 現撈活的現切 水水軟軟的 口感沒比先凍過好吃25F 11/17 21:22
→ :在於新鮮應該不是問題重點 生魚片的價格真的是高上許多26F 11/17 21:23
→ :凍過比較好吃 是在吃冰沙嗎....??27F 11/17 21:24
推 :生魚片一定要先經過急速冷凍，不然會有寄生蟲問題28F 11/17 21:24
推 :應該說你敢去超市買煮食用的鮭魚回家生吃的話 也很有勇氣29F 11/17 21:25
推 :凍過可以殺蟲 比較健康30F 11/17 21:25
→ :魚的等級啊31F 11/17 21:28
→ :吃一盤五六切片的綜合生魚片可以去海產店吃一支現撈的清32F 11/17 21:28
→ :那種活魚現切沒處理過的我不敢吃 魚身上寄生蟲超多33F 11/17 21:28
推 :漁港的生魚片我都不敢吃34F 11/17 21:28
→ :蒸魚 這個價差真的很大35F 11/17 21:29
推 :你去看一下將太的壽司漫畫就解釋的很清楚了36F 11/17 21:29
→ :因為冷凍殺寄生蟲卵的費用比煮一鍋沸水的瓦斯費用高37F 11/17 21:29
→ :反正很多人都吃不出來38F 11/17 21:31
→ :靠杯哩 我看到推文裡說生魚片是生的不是死的就笑了39F 11/17 21:32
推 :裡面有劍氣40F 11/17 21:32
推 :盲點被突破了…我沒發現41F 11/17 21:33
→ :魚港的生魚片我也不敢吃 吃進一堆寄生蟲42F 11/17 21:36
推 :怎麼可能有沒冰過的生魚片... 除非在魚船上吃吧43F 11/17 21:38
→ :去吃你的熟鮭魚肚吧 別問了44F 11/17 21:39
推 :只有日本外景節目敢真的直接在船上剁來吃 那也很有種45F 11/17 21:40
推 :生魚片的新鮮度要求比較高46F 11/17 21:41
推 :為什麼日本人不吃鮭魚生魚片,臺灣人卻拼命吃47F 11/17 21:42
→ :活魚直接剁來吃的 那腦袋有洞48F 11/17 21:43
→ :生魚片 寄生蟲 GOOGLE一下開刀影片 包你不敢吃49F 11/17 21:45
推 :日本明明有鮭魚壽司XDD50F 11/17 21:48
→ :日本人也會吃啦 日本人啥不敢吃的?51F 11/17 21:48
→ :脫光的也比穿得多的貴阿52F 11/17 21:50
推 :不會啊，都學完一學期的寄生蟲了，生魚片照吃不誤53F 11/17 21:52
推 :煮熟可以隱藏一些不新鮮 生吃的要求會比熟食的嚴格54F 11/17 21:54
推 :沒吃過好吃生魚片的人不會懂生魚片好吃在哪55F 11/17 21:59
推 :切到手會凍傷，不用多付錢嗎？56F 11/17 22:05
推 :半生不熟更貴，炙燒鮭魚(?57F 11/17 22:26
推 :部位不同阿58F 11/17 22:28
噓 :可以生吃的魚比較高級 懂？59F 11/17 22:29
推 :5F果然專業 一轉進來就笑了60F 11/17 22:34
推 :當然是十八道工法的天然生魚片啊！61F 11/18 09:12
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